第129章 用鸡腿肉 (第2/2页)

对此，徐来只是笑了笑，没有说话。

其实刚才他之所以停下来看戴立，既不是为了偷师，也不是为了装逼。

他只是想确认一下，这戴立是否拿到了正统的川菜传承。

当他注意到戴立取鸡脯肉的时候。

他就知道，这一局，自己赢定了！

因为按照传统川菜的要求，制作宫保鸡丁，不能用鸡脯肉。

要用鸡腿肉才对！

一些地道的川菜厨子，对菜品有着极其严苛的追求。

非现杀的活鸡，连皮切出的鸡腿肉不可！

至于鸡脯肉，那是万万不可取！

因为鸡脯肉又柴又老，虽然成型好看，但入口带渣，且很难入味。

而鸡腿肉则没有这样的烦恼。

鸡腿肉取丁，不仅软嫩，而且完全不存在鸡脯肉那种【带渣】的口感。

至于为什么现在人大多采用鸡脯肉做宫保鸡丁。

那纯粹是因为历史原因。

用鸡腿肉制作鸡丁，需要一定的技术。

因为在鸡腿肉上面，有不少筋膜比较难处理。

这对厨子的刀工，有一定的要求。

而鸡脯肉就没有这样的烦恼，可以整块取下，直接切丁。

人是一种喜欢偷懒的动物，厨子也不例外。

一个需要刀工，一个有手就行，大多数人的选择，自然是后者居多。

久而久之，【鸡脯肉派】便占据了绝对的地位。

而正统川菜宫保鸡丁，也因此产生了【进化】，改为了鸡脯肉。

可笑的是，在地球那边，就连著名的度娘百科里，关于宫保鸡丁用鸡脯肉还是鸡腿肉的描述，也是错误的。

说起来，这是餐饮行业的悲哀，同时也是厨师这个行业的悲哀。

“开始第二场吧！”

戴立咬了咬牙，黑着一张脸说道。

说罢，他直接转身，走向自己的灶台。

“哼，不知道感恩的家伙！”

“要不是徐哥给你解惑，你一辈子都想不明白！”

“连一句谢谢都不会说，真是虚伪！”

白冰洋愤愤不平地说道。

“没事，人贱自有天收，等着吧……”

徐来笑了笑。

其实相比起戴立，他现在更想看到另外两个人的表情。

石秀和戴军！

不过很可惜，据他所知，那两位并没有在现场。

但是并没有关系。

因为徐来很容易就能猜到这两位现在的状态。

无论是石秀还是戴军，在比赛前都笃定戴立能秒杀自己。

他们都认为比赛最终会是戴立连胜三场，以三比零结束这场比赛。

资本嘛，在笃定一件事情有利润之后，肯定会有大动作，一些极端份子allin也不是没可能。

现在的他们，应该会很着急吧。

“嗡嗡嗡！”

大屏幕上，轮盘再次转动。

说起来也是有些讽刺。

其实五场比赛的内容，早已定下。

这轮盘根本不是给徐来和戴立看的。

纯粹是为了应付观众。

当然，将金主爸爸的广告曝光，也是目的之一。

因为那轮盘上选项所采用的背景，全是品牌logo。

“叮！”

在将金主爸爸们的logo转了足足三分钟后。

第二场比赛的题目，终于是出现了……