第26章 第 26 章 (第2/2页)

而且右执掌也发现了，这鱼丸可以多做些放到冰窖保存，这样既节省时间，又能让人吃的美味。

众人还在回味包心鱼丸，苏菀已经开始做第二道菜，豌豆肉末。

如今春末夏来，正是豌豆摘下的时候，现在的豌豆也便宜。

这道菜也好做，苏菀想吩咐人把豌豆白水煮熟晾干，快到中午的时候，就可以用了。

如果是做菜的时候，把豌豆在锅里闷熟，那自然也可以的，但味道未免寡淡。

现在想煮熟备用，沥干水的时候，豌豆的表皮又会随之锁紧，保留豌豆的完整跟口感，到时候下锅大火一炒，立刻就能出锅，避免在炒锅里时间长，也避免焖煮。

其实量少的时候，可以下锅一起炒，因为锅小，食物小，受热均匀。

可现在是大锅来做，为了食物熟得均匀还快，这是最好的方法了，那就是提前处理好食材。

在苏菀要接手西膳房膳食的时候，她已经在脑海里想过这些事。

豌豆肉末是道极好的下饭菜，到时候肯定能让人回味无穷。

其实做到现在，不少人已经发现苏菀做菜的规律。

那就是提前备菜，把繁琐不好熟的食材，都提前处理，这样做的时候肯定不会手忙脚乱，而且最大程度保证食物的口感。

要让苏菀讲，这样来做，自不如她一锅一锅炒下来。

但凭借她一人的本事，怎么可能一顿饭做几百人的四菜一汤。

还是按照后人总结下来的经验来做事更好。

接下来的鱼香茄子，蒜蓉时蔬倒是不用准备的时间太长。

茄子可以先切好用盐腌制吸收水分，一会吃起来口感更好。

青菜当然清干净备用就好。

最后把冬瓜跟豆腐备好，大米先泡上，到时间的时候直接可以做主食跟汤。

苏菀一点点吩咐下来，西膳房有条不紊来做。

甚至到中午饭点之前，大家还有时间休息。

这让人不可思议。

做了这么多复杂的准备工作，用的时间竟然比平时还少些，真是让人惊讶。

苏菀只想说，这便是工作效率啊！

只有安排好事情，才会让大家速度提升，大家速度提升了，事情也就简单很多。

等苏菀坐下来休息，立刻有人端过来甜水给她喝，明显觉得她辛苦。

除了这一点，也是众人感谢苏菀的无私。

她对自己的手艺竟然不藏着掖着，竟然有什么说什么。

旁的不讲，就说怎么让肉馅更好吃这一点，她大可什么都不讲的。

可此时却说的明白。

怎么让人不觉得她实在好心。

苏菀明白她们的意思，不过她觉得这些都是后代做饭的常识了，又不是什么她正在的家传手艺，又有什么不能说的。

再者讲了，如今做饭的手艺才哪到哪。

特别考验功底的小灶台上才是玄机万千，不同的食材怎么处理，用什么火候，甚至用什么锅铲，全都非常讲究。

如今粗粗糙糙做顿饭，也什么厉害。

幸好苏菀不把内心话说出来，否则粗糙做顿饭？

这还粗糙？

西膳房这边忙得热火朝天，御用监跟尚宝监的宫人则在各自官署想着午饭的事。

现在他们这两个地方，其他事情不重要，就吃饭的消息传得最快。

他们都在好奇，午饭能跟早饭做的一样好吗？

早饭到底比较简单，不如午饭正式。

至于晚饭？

暂时不在考虑范围之内，毕竟炸酱面，连听都没听说过。

还是先想想午饭吧。

特别是七星鱼丸，这是什么东西。

两边人讨论得热火朝天，但也有些不同，御用监是总管跟下面太监侍卫们一起讨论。

尚宝监这边只有低等太监才敢说两句。

因为尚宝监的总管跟侍卫都是家里有名的人物，定然不需要西膳房饭菜。

可他们讨论的太热烈，到底被尚宝监总管听到。

这位总管精瘦地看，眼神带着懒散，他叔父曾是内宫的太监总管，当初于殿前有功，所以赐了他蒙荫，可以在尚宝监赋闲。

以前尚宝监还有些实权，现在也只能赋闲了。

至于尚宝监的侍卫总管，更是京城有名号的人家，特意把家中不成器地子弟送到这，也算有个差事做。

这两位总管虽说一个是太监，一个是侍卫，但都爱喝酒耍乐，吃食更是挑剔，平日里遍寻京城好吃的去处。

但再好吃的东西，也会吃腻。

现在偶尔听到下面太监们说的话，也就抬抬眼，看他们夸的那么厉害，要不然尝尝？

想到这，尚宝监太监总管想到今日早上让人取来的吃食。

他原本想尝尝的，但手下小太监给他买来京城极难买的冰糖团子，所以就把早饭放到一旁。

要不然中午就再试试？就当打发时间了。