第27章 第 27 章 (第1/2页)

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外面的热闹都跟苏菀没关系,  她现在一心想做好中午饭菜。

方才休息的时候，甚至还想了下晚上的炸酱面。

想到炸酱面，苏菀才真的想流口水。

先不想了！

好好做午饭！

眼看还有半个多时辰到中午饭点,  西膳房门口已经人来人往了，就算这会不是吃饭时间,  但闻闻味道也是行的。

苏菀已经吩咐于淑带领着蒸米饭。

以前在小厨房的时候，于淑给苏菀打过下手,  当时就是苏菀教她的。

如今再有苏菀开口,  于淑做事也快了很多,  再有旁边人帮忙,  就算是百人的饭食，也能做得还不错。

蒸米饭最重要的便是水跟米的比例。

要放蒸笼里的时候,  苏菀还特意坚持了一遍，既然是她做午饭,  米饭就不能蒸得难吃。

里面自然还滴了些白醋，让米饭味道更好。

揉好的馒头也准备好，可以上锅蒸了。

西膳房做馒头的手艺自然不用说，之前做早点的时候,  苏菀都指点过。

像大宫女大姐姐,  她都会的。

两种主食先做。

然后再把汤炖上。

今日做的汤比较简单,  那便是冬瓜豆腐汤。

都是便宜的食材，冬瓜则是去年京都冬瓜丰收，内宫那边给西膳房分了许多，到现在也没吃完。

但在西膳房吃饭的人看见冬瓜都要吐。

要说汤这东西，也是苏菀最喜欢的食物之一。

汤水易于消化,  又能调理身体,  老话还说饭前先喝汤,  胜过良药方。

这次要做的汤水，便是冬瓜豆腐，豆腐含钙，冬瓜补充维生素，所以吃起来格外健康。

做法也很简单，冬瓜洗净去皮，切成块状，豆腐也切成块状。

先翻炒冬瓜，让其入味，再放入豆腐。

最后加入清水开始焖煮，这两种食材都很容易熟，所以很快便能做好。

主食跟汤只等着做好，苏菀便不盯着看，自然有大宫女们照看。

她则动手做今日的菜肴。

首先要做的，便是鱼香茄子。

这道家喻户晓的川菜，几乎是下饭菜必点，所有饭店里几乎都有这道菜，可见其受欢迎程度。

但茄子可没那么容易做好。

茄子太老太嫩都不好做，而且鱼香茄子这道菜，可以说是今日几个菜品里面，第二吃油的。

茄子看着普普通通，但只有吸油才好吃。

所以用盐腌制好的切条茄子，再挤出水分，必须裹上淀粉过油炸才行。

油炸茄子这个步骤尤为重要，不能炸的太老，还要保持茄子原本的颜色，十分考验功底。

等几百人要吃的茄子都炸好之后，西膳房宫人们这才反应过来。

为什么苏菀说，今日四道菜里，其实鱼香茄子最难做。

接下来茄子还要一锅锅地炒，若是直接放到大锅里翻炒，那绝对不好吃。

说话间，苏菀已经开始炒第一锅茄子了。

先把锅里放好葱姜蒜，然后倒入切好的少量肉糜，只是用来增香。

猪肉炒熟之后，再倒入豆瓣酱，让菜色微微变红，此时再放入姜片去腥。

最后一步才是放入炸好的茄条，此时的茄子颜色鲜亮，油光水滑，可颜色还不够好看，放入调好的生抽，糖，既增香又好看。

要出锅的时候，再稍稍放些香醋，勾上淀粉。

此时出锅的鱼香茄子便是大家常常吃到的味道，酸甜可口，黏腻喷香的下饭神器已经做好了！

苏菀看着鱼香茄子，就感觉自己能吃两碗饭！

等这一锅茄子出来，不少宫人已经拿好筷子等待品尝！

没办法，这锅菜颜色好看，味道也好闻。

明明用的就是平常的食材，为何能这么香啊。

怪不得之前都说她们做饭不好吃，现在看来，西外宫诸司宫人们都已经嘴下留情了吧。

苏菀道：“若是用来拌饭，那更好吃。”

说话间，那边于淑就立刻道：“马上！米饭马上就好！”

众人眼前直接亮起来。

松软粒粒分明的米饭，盖上一勺鱼香茄子，沾着汤汁的米饭一口下去，让人眼睛发亮。

好好吃！

天啊！

浓郁的豆酱香味，再有油脂的香甜，还有茄子特有的清新。

刚吃下茄子的时候，上面的酱料刺激味蕾，再吃两口，就能尝到茄子的果蔬甜糯。

怪不得苏菀说拌饭最好吃！

苏菀也美滋滋吃了半碗。

西膳房众人趁热吃饭的时候，鱼香茄子的香味已经飘到西膳房外的宫道上。

这个味道把过往的御用监尚宝监宫人迷到下意识放慢脚步，口水更是忍不住吞咽。

怎么还不开饭！

他们都等不及了！

御用监跟尚宝监宫人，做事动作明显快了很多。

赶紧做完事，一会能赶上饭点去吃饭！

苏菀做第二锅鱼香茄子的时候，就寻了几个手脚还算灵巧地跟着她学。

好在茄子已经是半成品，只要爆炒即可。

而且苏菀都把需要放的调料做成一碗料汁，根本不需要她们多费功夫。

只要按照顺序步骤放东西即可。

如果正儿八经做饭，肯定不能这么取巧。

可现在做的是食堂饭菜，一点点教导肯定不切合实际。

先用简单的方法做出来，等做过之后，谁来问苏菀做饭技巧，她都会一一回答。

半点不耐烦的情绪都没有。

一时间，不知道从谁开始，在背后偷偷喊苏菀小师父。

当然只是偷偷喊，不然苏菀肯定会拒绝的！

几锅鱼香茄子同时开始炒，香味自然飘得更远。

也就是西膳房这边偏僻，不然肯定会有按捺不住的官员直接先进厨房。

谁让西膳房的东边是宫道，再往西是太液池，里面空空荡荡，基本没什么人过来。

南边自然不用讲，那就是御用监跟尚宝监。

北边则是关帝庙，旧监库，兵仗局。

不过这些香味已经足够让那两个地方的宫人准备开饭。

他们隐隐有些预感，今天中午的饭食一定会出乎他们的意料，比想象中的还要好吃。

其他人炒着鱼香茄子，但总觉得时间有些不够。

这才做了一道菜，还有三道菜呢。

可苏菀笑道：“你们忘了，那些食材提前处理过，做起来非常快。”

第二道七星鱼丸，上午的时候已经煮熟了，现在进锅一热即可，再配上之前的煮鱼丸的汤汁，那汤汁清亮的很，浇到鱼丸上面，还能剩下不少鱼丸汤。

这汤自然不会浪费。

第三道蒜蓉时蔬，炒时蔬之前，小白菜需要用滚水烫一遍，既能去掉青菜上少有的苦涩口感，又能保证绝对煮熟，还能保证不会煮得太过，稍微烫几秒就可以捞上来。

然后再用大火爆炒十几秒，蒜香满满，加上断生的青菜，同样下饭得很。

就算是青菜，也能做的非常好吃。

第四道菜，便是豌豆肉末。

上午就把豌豆煮晾干，这会把肉末炒香，直接倒入豌豆焖煮一小会，香喷喷的豌豆便已经做好，豌豆绵软有着肉香，吃起来绝对美味。

后面这三道菜，两道菜提前准备过，一道菜是青菜，全都做得非常快。

正好赶在中午饭点，一切都出锅了。

另一边大宫女五姐姐见此，卡着时间打开西膳房大门，好让诸司宫人进来用餐。

但这次门还没打开，就听到外面热热闹闹的声音。

明显都在讨论今天的饭食。

“还没进门呢！就闻到香味了！”

“肯的是个肉菜，不然不会这样香吧。”

“还有馒头的香味，总觉得西膳房蒸的馒头格外好吃。”

“开门了！兄弟们冲啊！”

也就是宫中不让随意跑动，大家只能快步朝西膳房食堂里面走。

这让御用监的人很是无奈。

感觉尚宝监宫人来的更多了？

这是错觉吗？

肯定不是错觉，现在尚宝监虽然还有大部分的人没来，可已经有不少人发现西膳房的好处。

今日他们太监总管都说想尝尝，嘱托手下打饭回去。

总管都这样讲了，剩下的人自然过来瞧瞧。

再说，他们离西膳房还算近，其他的不知道也就罢了，可这香味太吸引人了！

能吸引这么多人的香味，自然就是飘香四溢的鱼香茄子，看着是道素菜，却一点也不比肉差。

不过西膳房今日这顿饭，好吃的可不光是鱼香茄子，其他菜品照样不逊色。

众人进到食堂，只见食堂打饭的地方，一共开了三个台子，每个台子上面都有七个大陶盆。

四菜一汤，两个主食，分别放在干干净净的陶盆里，等着他们排队去打饭。

每个人都能拿到两个大碗。

一个碗里面装菜，一个碗里面装主食，想喝汤的话，要额外腾个饭碗出来。

不是西膳房抠门，而是各个膳房都是这么吃饭。

早饭的时候还好些，午饭菜色多了，两个碗就显得有些不够用。

这让苏菀下意识想到现代的餐盘，若是有餐盘的话，那就方便多了，而且食物还不会粘连。

这个念头一闪而过，现在还是赶紧招待过来吃饭的诸司宫人吧。

准确说是招待御用监跟尚宝监宫人，现在只有他们两个地方的人过来。

但这人数也不少了，立刻排起长队。

站在最前面的几个御用监宫人别提多得意了，他们是前几个！可以最先打饭！

但看着陶盆里的菜色，一时间不知道怎么选。

负责打饭的西膳房宫女介绍道：“这个是七星鱼丸，每人限量只能打七个。”

“鱼香茄子，用来拌饭吃最好了。”

“豌豆肉末，配饭也不错。”

“最后是解腻的蒜蓉时蔬跟冬瓜豆腐汤。”

“主食是米饭跟馒头任选。”

御用监宫人下意识咽了口水。

给他介绍的时候，后面的人更是伸着头看，其中就有小太监卫钧跟侍卫卓晖。

两人跟苏菀都很熟悉，昨天还坐在一起吃猪蹄饭。

没想到今天就梦想成真，吃到苏菀做的饭菜了。

卫钧是尝过苏菀的手艺，私底下跟卓晖不知道夸了多少次。

但不管怎么夸赞，真的看到这些饭菜，还是让人口水直流。

卓晖忍不住道：“真香，苏菀做午饭也这么厉害。”

这是自然，好在前面的人都迫不及待打饭，很快就轮到他们。

西膳房食堂里很少坐了这么多人，可卓晖根本不看旁人，立刻吃一口漂亮白嫩的七星鱼丸。

等咬下去之后，才知道鱼丸里面竟然还有鲜嫩多汁的肉馅！

这肉馅很紧实，跟鱼肉的弹牙不同，多了些鲜嫩的猪油香，再有鱼丸清淡的外表，吃了一口总觉得不够。

等卓晖反应过来，七个鱼丸已经被他全部吃到肚子里，一口米饭都没吃，都把鱼丸吃完了？

卓晖甚至有点懊恼，好在还有三个菜。

方才打饭的宫女说鱼香茄子最是下饭，让他来尝尝。

不过这叫鱼香茄子，他原本以为是道肉菜呢，但这会看着只有一点肉末？鱼呢？

之前听卫钧说过，苏菀做鱼肉一绝，他还以为这次能尝到呢。

卓晖一边想，一边把茄子放米饭上，直接吃到嘴里。

但这口下去，茄子的油脂直接迸发出来，透露出茄子跟油脂，豆酱特有的香味。

他还没吃过滋味这么好的饭菜！

昨日的大猪蹄跟这个一比，直接逊色不少！

等卓晖吃着，正好苏菀走了过来，笑着道：“怎么样，还合胃口吗。”

“合！简直太合了！”卫钧扒饭极快，他就知道苏菀的手艺错不了，只是他要快点吃饭，不能跟卓晖那样慢条斯理的品尝。

谁让他师父老人家还在等着呢！

但卫钧也有个跟卓晖一样的疑问：“都说这道菜叫鱼香茄子，我见菜单上写的也是鱼肉的，怎么不见鱼啊。”

他跟师父报菜单的时候，专门说了苏菀今日做鱼呢！

苏菀下意识愣住，完蛋，忘记写上鱼香茄子真正的名字了。

原本这鱼香茄子，鱼香肉丝，里面的鱼都应该写做余味的余，只是口口相传中，改成了现在的字。

等苏菀解释后，卓晖点头：“确实应该是余味的余，我吃了一口，就觉得满口余香。”

“怪不得叫余香茄子！”

苏菀见他们吃的开心，也就不打扰了。

只是卫钧到底记挂自己师父，干脆多打包了些回御用监。

正副总管都等着呢！

看着卫钧提了食盒出门，侍卫卓晖还在埋头苦吃。

小半碗的鱼香茄子，直接能干一碗饭！

作为侍卫也是可以回碗的，等再端过来一碗米饭，自然夹到旁边绿油油的菜色。

那便是豌豆肉末，跟蒜蓉时蔬。

卓晖这人爱吃肉，否则也不会想吃鱼丸，然后吃色泽鲜亮的鱼香茄子。

这会看着绿油油的菜，总觉得不好下口。

但谁让是苏菀做的，这一口豌豆肉末下去，让卓晖睁大眼睛。

这豌豆，今日不必肉差！

软绵的口感里带着肉香，跟吃肉一个口感！

蒜蓉青菜看着寡淡，实际上口感丰富，蒜香扑鼻！

好吃！

全都很好吃！

而且全都很下饭！

这些吃完，再去打小半碗冬瓜豆腐汤，汤水下去，整个人顺畅得很！

卓晖偷偷松松腰带。

今天自己吃的也太多了些。

但没办法，若不是不能再打饭，他肯定会再吃一碗鱼香茄子盖饭！

没错，其实各个膳房一直是有定制的，每个人分多少食物都有规定，以前西膳房执行的不严格，自然因为西膳房难吃。

别说多吃了，大家吃到不饿就可以了。

今日在开饭前，右执掌却着重说了此事，否则这么好吃的饭菜，肯定要不够吃的！

果然右执掌想的没错，中午西膳房一开门，进来吃饭的宫人便络绎不绝，好在这次准备了四百多人的饭食，应对御用监尚宝监足够。

话是这么讲，但卓晖真的想去再求些饭菜啊！

就算是用买的也行。

只要能再吃到苏菀做的饭菜，让他做什么都可以！

可惜像卓晖这么想的人还有很多，全都眼巴巴地看着西膳房众人。

这竟然让西膳房的宫女们心里毛毛的。

知道的他们先吃饭，不知道的还以为自己身上满是金银呢！

“这样好吃的饭菜，真的能在西膳房吃到？”

“我都吃撑了！”

“真是人间美味啊！”

“也不知道明天还能不能吃到。”

这句话一说，不少人立刻去打听消息，明日还是不是苏菀做午饭啊，是的话他们肯定要空着肚子！

这样也不行，早饭也好吃的！根本空不下来！

但说着话，不少人还在回味刚刚吃到的饭菜。

为什么七星鱼丸只有七个！

他们想吃满天繁星！

还有鱼香茄子，就算只有鱼香茄子，这顿饭也是极好的！

其他的菜色更不用讲，都是时令菜，却能做的美味。

之前也是同样的食材，可做出来的东西，就不用多说了吧？

在众人夸赞同时，给上司送饭菜的人可不止卫钧一个。

更有尚宝监的太监总管。

这位太监总管跟尚宝监侍卫总管，正一起吃饭。

他们自然不会把心思都放在西膳房那，今日照例叫了京都有名的烧鹅，还有鲜肉羹，再有几个小点心。

这一桌子菜下来，都要三四两银子，是苏菀这样的小宫女两个月了。

可这两人吃得还是没滋没味。

没办法，都快吃腻了。

这时吃饱喝足的尚宝监小太监过来，手里提着两份总管分下来的吃食。

小太监隐隐期盼，若是两位总管还是不吃就好了，照样赏给他们这些小的，那岂不是美哉。

虽说已经吃饱了。

但他可以再吃一百个七星鱼丸。

小太监以前也尝过总管赏下来的烧鹅，可他总觉得，那烧鹅还不如苏菀做的鱼香茄子好吃。

当然这话也不好说出来，那烧鹅那样贵，西膳房却是免费的。

说出来总有种吃不到葡萄说葡萄酸的感觉。

反正他已经把两个总管的吃喝取回来了，这会恭敬道：“两位大人，西膳房的饭食已经取回来了，您要看看吧。”

今天早上可是看都没看，直接赏他们小的。