皕零五章 饮五味汤 (第1/2页)

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什么是家的味道？

对于伊士尧而言，或许是把他一口噎到明朝这未知之地的滚烫八宝饭；对金靓姗而言，可能是每每遇上糟糕的事，自己选择放纵一下偷偷吃的汉堡薯条。

而对于参加过和即将要参加秀女之选的何汀、何禾而言，家的味道则是眼前这一份“五味汤”——酸甜苦辛咸尽在其中。

按理，汤都是一例一例，如今头一回见到的这“五味汤”让在何家已生活了十五年的何禾，也深感新奇。

“此汤只在家中出现过两回，你眼前的则是第二回，这规矩是你们爹爹一早定下的，逢子女离家，方要饮的。”苏氏眼圈深灰，强掩倦意，对何禾说到，“只可怜你那贵兄，除了做菜别无他求，我倒希望他哪日喝上这一碗。”她疲惫之余，不忘开个玩笑。

“夫人这一句，倒不再嫌咱家那位随行御厨，倒是嫌我了。”何汀大概是过去这一晚，整个何家之中睡得最好的一位，虽然母亲苏氏方才揶揄胞弟何贵的话，似乎不小心将自己带入进去，但她这时依然接过母亲的话，往下开着玩笑，把即将到来的凝重气氛向后拖延。

“汀儿，你可强过贵儿许多，若非有你，此时的桂禾汀楼难有这般景象。”苏氏对何汀说着，看向同样眼眶深凹，正在强撑精神的何宁。

“母亲认真了，女儿不过亦在说笑。”何汀干干笑了一声，只觉如今的这般氛围曾经历过。

在座的文熙瑶与何禾一样干笑着，“趁热用吧，早些饮完，路途中也不会过于饱胀。”文熙瑶笑了两声，同样看了看一脸倦意、嘴角勉笑的何宁。

“爹爹，这‘五味汤’可有什么说法？”何禾面前有一碗汤和两个带盖酒盅——此为一份。

她将三个盖子打开，两个酒盅之中各有一颗青梅，汤里沉着一片雪白，刚拿起青梅欲吃。

何宁刚准备说话，何汀先一步开口阻止，“禾儿，先饮汤……”

她和何禾几乎是同时瞟了一眼何宁，老爷子假意看向别处，不与她们目光相对。

拿起勺把沉在底部的汤料舀起，何禾发现那一片雪白内有乾坤——明明是一个完整的水煮荷包蛋，可勺上传来的分量显然不只是往日的鸡蛋那么简单。

她完全舀起嗅了嗅，“此为，鹅卵？”又自我否定，“鹅卵亦无此重量，这到底是——”

伴随着“呀”的一声，她用勺将鹅蛋蒯开，裂开的明黄色蛋黄之中冒出肉末的油星——这鹅蛋里被整整灌入了一个蛋黄大小的肉丸。

凌晨时分，何宁仔细擀平的那块豚肉正是这肉丸的原型，他取茱萸碾出的汁水佐以香油、盐和极少许的胡椒，一点一点将这些作料缓慢而有力的压入肥瘦相间的肉中。

再持两柄碎肉刀，把已经压成薄饼状的豚肉切成肉丁，再进一步剁细成有颗粒的肉泥状，用鸡骨与豚骨混煮的清澈肉汤做底，打入一个掌心大的鹅蛋。

取过尖头筷子，一支筷子挑开蛋黄，蛋黄破而不溢流，另一支筷子取少量肉泥，缓缓灌入蛋黄之中，何宁不愧是前光禄寺卿，粗壮宽大的身形，做起这种细活儿来也是手到擒来。

不消片刻，鹅蛋的蛋黄填满肉馅，比才打入肉汤中时，大了许多。

蒸制而成之后，肉馅包含汁水，一丝一缕之中都是油星子，鹅蛋原本自带的腥气正好与这些芳香却显得有些油腻的肉味相互抵消，再加上被香油、茱萸激出的复合味道，何禾一口咬下，只觉满嘴肉蛋混合的香味，每嚼一口又带着丝丝咸味和刺激舌尖的辛味。