第164章：极致 (第1/2页)

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终于到了聂灵儿团队的出菜时间。

纱帐内，汤圆激动的连忙拍手：“小姐，灵儿姑娘出菜了！”

余桑浅伸长了脖子，手中不自觉的捏紧了帕子，虽是对灵儿有信心，可此时却下意识的为她感到紧张。

第一道开胃冷盘，自然是酸甜软糯的【蜜汁糯米藕】。

传统的【蜜汁糯米藕】又叫【桂花糯米藕】，采用的是桂花酱做淋面，整体口感是甜的，更像是一道甜品，也是苏杭地带十分有名的菜式。

而今天，聂灵儿的团队将这道菜的淋面换成了山楂酱，继而让这道菜的主口变成了酸，山楂是最开胃的水果，搭配蜂蜜的甜，糯米的香，以及莲藕本身的清甜，可让其口味层次更加多元丰富。

菜色成品是一片一片切面厚度完全一致的白色藕段，藕身的孔处塞入上好的糯米，颜色明亮的红色山楂酱淋头浇上，整道菜在外观上瞬间夺目了起来。

这种颜色上的冲击，也不乏是一种吊人味蕾的方式，单看那颜色透亮明艳的山楂酱浇头，口舌之内就已经忍不住的开始泛酸水了。

“好漂亮的冷盘！”

此菜一上桌，便有食客忍不住出声赞叹。

负责出菜的人开口介绍：“二号台的掌厨说，此菜名叫【蜜汁糯米藕】，是一道十分开胃的前菜冷盘。”

【蜜汁糯米藕】——

几位坐审食客听了这道菜的名字不由纷纷挑眉，淮阳一带盛产莲藕，可以说大昭最好的藕就出自淮阳，做法也很多元，不论是炒制、做汤还是裹了粉衣下锅炸，都是人们津津乐道的美食。

可将其做成眼前这般八珍玉食，实乃是少见，光这道菜的成色造型，就已经超出了以往众人对于藕的菜式认知了。

“尝尝看！”

林清让欣赏了这道菜的外观片刻，便第一个动筷招呼众人。

几人一人一筷子，那盘中的藕片就空了。

“入口酸甜，糯米软糯清香，藕片脆生，上面的山楂酱调口完美，少许蜂蜜中和了山楂的酸度，使其在嘴里平衡柔和了不少，太好吃了！”

林清让不吝赞美之词，前面的厨师基本都是以清爽二字作为第一道冷盘，唯有聂灵儿想到了第一道冷盘要做的是开胃，既是要开胃，那必是第一个想到山楂！

酸味浓烈，这样刺激的味道还有一个至关重要的作用，就是能一下子冲淡其他味道，就比如此时，坐审的食客们吃了这道【蜜汁糯米藕】之后，基本上已经想不起来刚刚那些厨师所做的菜究竟是什么味道了。

“还有最重要的一点，这道菜在临出菜之前，都是放在冰桶里的，这一口下去沁人心脾、神清气爽，在这如此炎热的天气里，能吃到这样一道冰甜酸爽的开胃冷盘，实乃令人心旷神怡、通体舒畅！”

另一位食客也道出了自己的溢美之词。

其他食客纷纷点头：“不错，这冰冰凉的口感独树一帜，山楂酱在冰镇之后味道更上一层楼了！”

“说的不错，若日后每天吃饭时，都能吃到这样的冷盘，我定能多吃上两碗饭！”