第190章 我擅长的是好吃系！ (第1/2页)

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一进去叶凡便看见，一位白发苍苍的老人正背对着自己训话。

听声音，中气十足，身子骨应该相当硬朗。

总领事张毅咳嗽几声：“董佬，我先前跟您提过的小伙，他过来了！”

岂料，董佬没回头，只是嗯了一声，继续帮面前的几位厨子诊断舌头。

“你舌头尖，舌边红，气郁！”

“你舌苔厚腻发黄，痰湿内热！”

“你裂纹舌，湿气困脾！”

“一个连自己身体都照顾不好的厨子，哪里还有心思去照顾客人的味蕾？”

董佬喝了几口水，缓了缓，道：

“你们几个主要都是些亚健康状态，先不要想着吃药了，先考虑食疗！”

“气郁的，考虑甘麦大枣粥。”

“痰湿内热与湿气困脾的，煮点山药薏米芡实粥，其中山药，最好不要硫熏过的，用淮山药。”

叶凡听着一头雾水。

我这是进入，中老年人的养生堂现场了吗？

趁董佬说话的功夫，几人来到其身边。

张毅率先开口：

“真没想到，董佬您不光在厨艺上有所建树，还对中医也有研究？”

“哪里，都是些皮毛功夫，小时候的记问之学罢了。”

“叶先生，这位跟你提过的，国家特一级厨师董瑞董佬先生。”

“董佬平时常驻国宾馆！”

张毅站在两人中间引荐，“他可以算得上国宝级的厨师，若不是政要级别的外宾，是很难品尝到他的手艺。”

“国家对这届奥运会非常重视，所以特意聘请他出任厨师领队。”

叶凡看着面前精神抖擞的老人。

虽一脸笑容，但眼神中透露着寒光。

一看就不好惹。

“那这位是？”董佬指向叶凡身边的男人。

“他是我的随行助理，托尼！”叶凡答道。

一个厨子，还配助理？出行的排场不小咧！

这小伙长得倒是不错，和年轻时的尊龙有几分相似。

虽然你是总领事张毅先生推荐过来的。

要是厨艺水平不达标，我照样不给你面子！

董佬拍了拍叶凡肩膀，“小伙子，你保养的很不错呀，多大了？结婚了吗？”

叶凡笑道:“董佬，您这是要给我份子钱吗？”

董佬:！！！

你小子薅羊毛薅到我身上了！

叶凡继续说：“我一个零零后暂时还不用保养啦。至于结婚，我更是不考虑，一个人挺好的！”

“小伙子，那你师从哪里？”

“专注于什么菜系？”

“最拿手的菜是什么?”

董佬一连抛出三个问题。

厨师这行算是手艺人。

只要是手艺人，就讲究个传承。

你的老师和学校就是给人的第一印象。

“我嘛…厨艺这块…纯粹自学成才…至于菜系…我也不挑…算好吃系吧…”

叶凡特意加重口气，“就是什么菜好吃，我做什么！”

嚯，好家伙。

你小子年纪轻轻，口气倒不小，还好吃系。

那你的意思是说，传统的八大菜系，你无所不通，无所不晓啰？

好，那今天我就用国宴的主菜鲁菜系考一考你。

董佬心里升起一股无名火，想着压一压叶凡的锐气。

“小伙子，光说不练假把式，敢不敢先试上一道菜？”

叶凡微微一愣，“看您佬说的，我愿意一试，您佬尽管报菜名好了。”

别人厨师都恨不得做自己的拿手菜。

你倒好，还敢让我报菜名?

年轻人不要太嚣张！

董佬暂时压制住脾气，笑道：“那好，第一道菜就桌上这道临沂炒鸡，怎么样？”

“没问题!\

“我全力以赴试试，还望董佬等会点评时，口下留情。”

还留情？

等会要是做的不好吃，我批评地让你哭鼻子。

董佬看着叶凡离开的身影，心里暗笑。

叶凡比了个oK的手势，“请问，厨房在哪边？”

叶凡一进去厨房，顿时升起一丝好感。

除了空气中残存的余香外，地面上可谓是一尘不染。

各种厨具摆放的井井有条，不锈钢操作台也被擦拭得铮亮。

如果按照市场监管局的餐饮卫生等级来看，一定能评个优秀A。

厨子在这样的环境里做事，能不出成绩吗？

华国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。

根据民间数据，临沂地区每年要消耗超过一亿只鸡。

所以，没有一只土鸡能活着走出临沂。

叶凡做了几个拉伸动作后，迅速进入工作状态。

“托尼，帮我备料。”

“青椒红椒切小条、生姜切片，大蒜拍扁、还有香葱圈。”

“白芷、八角、香叶、草果、陈皮、桂皮等香料先用温水泡出香味，然后放入香料包里。”

“好的，叶先生，你就瞧好吧。”托尼自信地答道。

主仆同心，其利断金！

叶凡把剁好的鸡块清洗两遍，沥水控干。

此时，托尼已把配料准备好，一一放在操作台上。

叶凡首先把姜片进行煸香，随后下入青红花椒与鸡块。

鸡肉平铺均匀后，直接转大火，目的是先把鸡肉里的水分炒干。

只见。

原本锅中粉红色的鸡肉逐渐裹上一层焦黄色。

用锅铲翻炒时，能明显感受到其肉质开始紧缩。

准备调味。

陆续加入黄豆酱、干辣椒段、酱油。

随着料酒的加入。

锅中的鲜香味一下子就上来了。

叶凡觉得糖色还不够，又补了一勺老抽上色。

加入高汤的同时进行调味。

盐、白糖、胡椒、陈醋以及先前准备好的香料包陆续入锅。

此时，转中火，盖上锅盖焖上20分钟。

时间一到。

转大火收汁成粘稠状态，锅里的香料包可以拿出来丢掉了。

再把青椒、红椒、大蒜、大葱放进去炒至断生就行。

…

餐厅外的董佬不停望向手表，眉头紧锁。

其余几名厨师见董佬脸色不悦。

知道等会，小伙肯定要跟自己一样，免不了一顿挨训。

虽然厨师之间，有时会互相轻视。

但此时。

他们和叶凡站在同一战线。

毕竟多一个难兄难弟也不坏嘛。

“大家久等，临沂炒鸡来了。”

众人闻声望去。

只见叶凡端着一砂锅走上前来，稳稳当当地放在餐桌正中央。

“董佬，请！”

“各位请！”

随着锅盖被掀开，一股好闻的气息飘入在场每个人的鼻孔里。

刚才还对叶凡深表同情的厨师们，一个个嘴巴都张成了o字形。

锅中鸡块被切成大小一致的块片，表面通通被裹上了一层红棕色。