第166章 法餐果然不适合我这个华国胃！ (第2/2页)
美中不足就是有刺，不知道你是否能接受？”
“吐刺对我们华国人来说，小菜一碟。”
点完菜。
叶凡举杯抿了几口桃红香槟。
一入口就是清新的果气。
草莓、樱桃、覆盆子夹杂着绵密的气泡。
前面几口还好，喝多了，嘴里就开始发酸。
此时。
黑人乔治猛然起身，“叶先生，趁此机会，我敬你一杯酒。”
乔治的酒杯特意拿得比较低。
这可是在中文教学的技巧。
表示贵宾的尊重。
叶凡举起酒杯和他碰了一下。
你这小子挺会来事。
再多学上几年，华国的人情世故恐怕都要被你掌握了。
前菜来了。
豆瓣菜叶酱配烤青蛙腿。
焦黄青蛙腿摆放在一堆绿油油的酱汁中间，最上面的零星几片茴香叶用于点缀。
真是绿到头了…
这道菜在国内应该没什么市场…
“叶先生，这道前菜在我们法兰西最经典的吃法，就是用手抓。”
服务生一边介绍，一边拿来小碗。
里面热水中泡着柠檬片，方便等会手抓后去油。
叶凡一手一个青蛙腿，放到嘴边一吸，肉块就进去了。
“青蛙腿还不错，外酥里嫩，肉汁也得以保留。”
他又拿起一青蛙腿，裹了一圈旁边的酱汁。
这盘中的豆瓣菜叶酱算是法兰西的经典酱汁。
口味上清新，但是带着一点点微苦。
叶凡指了指手表，催促服务生：“你们上菜能稍微快一点吗？等会我还要下去看灯光秀。”
“别着急，先生，接下来的七道菜将在三小时内陆续上桌。”
啥？七道菜你们要做三小时？主厨在后面练刀工呢?
服务生捕捉到叶凡眼神中的不悦，耐心解释道：“在我们法餐的文化里，慢慢来，一切都来得及。
趁着这段时光，您可以和朋友多聊聊天！”
叶凡无奈地横了他一眼。
许久。
餐厅特色菜来了。
休隆酱汁搭配酥皮鲈鱼。
这道菜有点意思。
鲈鱼是被放到面包里进行烘烤。
服务生现场进行切割，摆盘。
叶凡叉中一块鱼肉试了试。
“嗯，不错，鱼肉的选材还是不错滴，鱼肉紧致爽滑。
搭配上餐厅特质的休隆酱汁，酸酸甜甜的口感之中，隐藏着一股浓郁的奶香味。”
接下来的几道菜。
每一份都很精致，但份量极少，还没有叶凡半个手掌大。
像什么秘制的蘑菇酱与汝拉（一种淡黄的干白葡萄酒），搭配上荞麦面饼。
用叉子叉起来，一口就没了。
面饼也就比趣多多饼干大那么一圈…
“乔治，你能吃饱吗？”
“吃不饱，叶先生，高档法餐还真的是上流社会不吭我这穷鬼。
还是怀念下午在酒店里，一边吃虾，一边大口吃米饭的感觉！”
叶凡起身准备走出包间,\受不了了，我要去厨房自己弄东西吃！\
他来到厨房，黑人乔治紧随其后。
此时。
餐厅主厨保罗双手交叉地靠在餐台上发号施令。
“这道甜品打回去，重做! 摆盘不合格！”
“那个谁，鹅肝本身就很肥了，锅里面不允许放油，再来！”
“你们这一个个不省心的员工，跟你们在一起共事，我能少活十年！”
主厨保罗看到来人后，质问服务生：
“这两位是谁，不知道后厨不能让人顺便近吗？”
“这是爱丽舍宫的贵宾，说是想借用下厨房，我拦都拦不住。”服务生小声说道。
主厨保罗沉住气，“欢迎来到我的厨房，不知两位想做什么菜？”
叶凡微笑回应，“先看看食材好了，想来点扎实能饱肚子的。”
主厨保罗瞅了瞅眼前的东方小伙，总感觉在哪见过，但一时间又想起不来。
他大脑高速运转中。
终于。
主厨保罗触电般想起。
就是今天下午。
在总统的电视讲话里，一位身穿厨师服的小伙，表演了一道冰镇小龙虾。
虽没有亲自品尝，但从整个烹饪流程来看，应该有几把刷子。
主厨保罗决定先不要打搅他，看他搞什么名堂。
叶凡在厨房转了一圈。
鹅肝、蜗牛、甜品的菜品占大多数。
打开冰箱。
一顿扫视，里面的牛腩引起他注意。
就地取材，干脆来一道勃垦地红酒炖牛肉。
再就着鸡蛋面，妥妥的碳水炸弹，这下肯定能吃饱!
周围厨师看着叶凡在厨房里走来走去，还想去阻拦，被主厨保罗一个眼神喝止住。
牛腩、洋葱、胡萝卜、西芹分别被叶凡切成块状，统一放置到盆中。
接下来就是腌制。
百里香、香叶、丁香以及少量的黑胡椒粒先行打底。
挑选一瓶不错的红酒，整瓶倒入盆中。
一瓶还不够。
叶凡又起开一瓶红酒，继续倒入盆中，直至水位线漫过牛肉。
一旁的厨师们都看傻了眼。
这可是上万欧元一瓶的顶级红酒。
拿来泡牛肉未免太奢侈了吧？
主厨你都不阻拦一下吗？
平时我做菜都没这么任性过…
紧接着。
刚才泡好的牛肉被叶凡用保鲜膜封存好，放入冰箱冷箱30分钟。
时间一到。
过滤红酒，把牛肉单独挑出来，重新在肉块上撒上盐和黑胡椒。
起锅。
叶凡本来习惯用花生油，但厨房里没有，只能用葵花油代替。
温度一上来，再加入几块黄油增添风味。
牛肉陆续煎制上色。
再把刚才一起腌制的洋葱、胡萝卜、西芹加进来。
翻炒过后，加入几勺面粉和过滤好红酒。
面粉是为了让汤汁更浓稠。
叶凡眼看汤汁不够，又补了点矿泉水进去。
盖上盖子，高温炖煮三十分钟。
此时。
炖牛肉夹杂着红酒香飘散在空气中。
好几位厨师一边做饭，一遍朝叶凡的方向张望。
就连手背被油烫了几次，也死心不改。
时间一分一秒地过去。
叶凡掀开盖子，眼看里面炖的牛肉成色差不多了，就转身下了碗鸡蛋面。
关火，盛面。
一大锅红酒炖牛肉充当浇头，配合上鸡蛋面。
看着就好吃。
主厨保罗走向叶凡，热情地打起招呼：
“您好，我是这家餐厅的主厨，我能否品尝一下这道菜？”
“多双碗筷而已，小意思。”
叶凡把刚盛好的鸡蛋面推到主厨保罗面前，继续说道：
“能搬个板凳进来吃吗？就着厨房的烟火气，吃东西格外香！”