第96章 亚健康五脏饮食调养【补脾胃调养药膳（六）】 (第1/2页)

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桂花肚片——

# 桂花肚片调养药膳

桂花肚片是一道传统的中式菜肴，以猪肚和桂花为主要食材，配以多种调料和药材，具有调养身体、滋补气血、健脾开胃等功效。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人食用的美食。

## 一、材料

- 猪肚：1 个

- 桂花：5 克

- 红枣：5 可

- 枸杞：5 克

- 姜片：3 片

- 葱段：3 段

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：1 汤匙

- 老抽：1\/2 汤匙

- 盐：1\/2 茶匙

- 白糖：1\/2 茶匙

- 鸡精：1\/2 茶匙

- 水淀粉：1 汤匙

- 食用油：适量

## 二、做法

1. 将猪肚用盐和白醋反复搓洗干净，去除表面的油脂和杂质，然后用清水冲洗干净。

2. 将猪肚放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入姜片、葱段和料酒，转小火煮 1 个小时左右，直到猪肚熟透。

3. 将猪肚捞出，晾凉后切成薄片备用。

4. 将红枣和枸杞用清水浸泡 10 分钟左右，然后洗净备用。

5. 将桂花用清水冲洗干净备用。

6. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入猪肚片煸炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，让猪肚片充分吸收汤汁的味道。

9. 加入红枣和枸杞，继续煮 5 分钟左右，让红枣和枸杞的味道充分融入汤汁中。

10. 加入桂花，翻炒均匀。

11. 加入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

12. 最后淋上少许食用油，翻炒均匀即可出锅。

## 三、注意事项

1. 猪肚一定要清洗干净，否则会有异味。

2. 煮猪肚的时候要用小火慢煮，这样可以让猪肚更加入味。

3. 桂花要最后加入，否则会失去香味。

4. 水淀粉的用量要根据汤汁的浓稠度来调整，不要加得太多，否则会影响口感。

什锦山药——

什锦山药调养药膳

山药是一种常见的食材，也是一种中药材，具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳等功效。以下是一道什锦山药调养药膳的做法：

材料：

- 山药 200 克

- 胡萝卜 100 克

- 木耳 50 克

- 荷兰豆 50 克

- 虾仁 50 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉适量

做法：

1. 将山药、胡萝卜洗净去皮，切成小块；木耳泡发后撕成小朵；荷兰豆洗净去筋；虾仁洗净去虾线，用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

2. 锅中倒入适量清水，烧开后放入山药、胡萝卜、木耳、荷兰豆焯水，捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色，加入山药、胡萝卜、木耳、荷兰豆翻炒均匀。

4. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。