第97章 仙法有道,人各有思 (第1/2页)

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然而此情此景须得依循四季变换而定，以当前为例，炎夏之际，寻常之水于许康而言，已带有几分暖意，稍显温热矣。

寒冬时分，常温之水置于室外，怕是已然透出阵阵寒气了吧？

夏与冬之常温水，其冷热度实则判若云泥，故所谓室温水，便是依据个人内心所设定的标准矣。

论及许康，则他认为夏日之常温水太过柔和，或致面团口感受损，故他常遵照记忆深处的那个适宜温度调理水温。

瞬息之间，一碗贴合许康心意的适温水即刻备妥，置于一侧，随之取出五百克灵麦面粉，此份量早已铭记于他心间，增减分毫，皆明察秋毫矣。

紧接着，他缓缓注入冷水于面粉之内，胸有成竹地掌握水分比例，随之开始搓揉面团，渐渐地，原本看似水少的面絮，在许康手中化作光滑细腻的面团。

面盆之内不见多余面粉，分毫不差，恰如其分的面团赫然眼前。

接踵而来的是揉面技艺的施展，许康右手犹如灵蛇吐信，若非刻意控制力度，只怕桌面早已在他掌下破损不堪。

旁观者皆可见，许康右臂之力惊人，虽已收敛许多，但诸多桌上的调料罐与餐具仍被其按得左右摇晃。

见状，老许头颇为不忍，上前一步，小心翼翼帮衬许康扶稳桌上的瓶瓶罐罐与碗筷，此举显然并未犯规，众人皆目睹其仅整理桌面物件，并未直接干预比赛进程。

双方比试的项目虽是灌汤小笼包与阳春白雪，但仍允许二人协作完成，于是闻人武亦适时伸出援手，尽管仅限于一些辅助性的工作。

待面团揉至恰到好处，许康随手取过一旁事先预备好的蒸笼布，浸水拧干后覆于面团之上，交待老许头放入冰箱保鲜格内妥善保管。

老许头应声离去，随即着手准备小笼包的皮儿，许康依旧依照旧例操作，只不过今次他在高筋面粉中掺入了三分之一的糯仙米粉末，何故如此行事？原来他的灌汤小笼包，需带有微微晶莹剔透之感，若使用异界仙粉制作固然无须糯仙米粉，但此刻境况不同，故而仍需加入适量糯仙米粉调配。

揉面手法独特，许康双臂翻飞，犹如行云流水般流畅，面团由最初的皱褶小块，转瞬间变得光洁如珠，浑圆一体。

大功告成！许康松了一口气，随后便将面团置于蒸笼布上，仍是那沾水拧干后的布巾覆盖。

“张真人，依常规而言，揉面完毕后当以保鲜膜密封，进而醒面，然许康为何选用湿布遮掩？”

“此法简易易解，旨在维持揉面盆内的湿度，如此方能确保面团之完整性质得以保留。”

张云华对此刻的理解颇深，许多烹饪宗师皆会如此行事，这并不能称之为何种秘术奥义。

反而是许青河揉面的手法，令张云华看出了一些端倪。他人揉面仅是简单的按压翻转，而许青河和面之时，却如同修炼某种神秘功法一般，每一动作都伴随着奇特的口诀，让人观之疑惑不已。

那一手法，显然是先前演练过的，与当前的动作如出一辙，仿佛许青河是在以面团为敌，施展出一招招玄妙的对阵之术。