第21章 厨艺大显身手 (第1/2页)

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张厨子看向霍启君，收起了笑容，面色严肃的说：“你就用这个锅子吧，需要什么都有，找不到就问我。”

张厨子态度还算可以，霍启君点点头。

将手里的菌子用热水泡着，泡发，然后开始准备配菜。

霍启君看了看，食材很全，调料也很全，辣椒这些都有。

“不愧是有底子的酒楼！”霍启君心中称赞。

很快，她便根据现有的食材，准备了几道菜。

从一堆蔬菜里，挑了一窝小棠菜，一片一片的扒开，然后清洗，切条备用。

接下来是两个青椒，同样清洗去籽，切丝备用。

取了一小块猪里脊肉，切肉丝加姜蒜腌制备用。

为了腌制入味，还特意跟张厨子要了一勺白酒。

不过这白酒度数太低了，比前世的料酒高不到哪里去，适合做菜，喝的话就有点不行了！

半根黄瓜切片，没有蒜只能用姜末代替。

又切了一下姜丝、葱段备用。

霍启君准备了四个菜，两热一凉一汤。

因为是用热水泡的，所以很快就泡发了。

吸饱水的菌子，比起刚采摘下来的差不了多少。

清洗干净过后，霍启君开始改刀，切片、切块，然后分装备用。

菌子鸡汤时间要久一点，所以霍启君单独要了一个小火炉，用小罐子炖了一罐菌子鸡汤。

大火起锅烧油，油热下姜丝葱段，翻炒两下快速加入菌子片，待菌子片完全裹上了油，立马加入小棠菜快速翻炒，同时撒上盐，继续翻炒至熟然后出锅装盘。

霍启君很满意自己炒的第一盘菜，色泽油亮，棕白绿三色相得益彰。

虽然这个时代物资不匮乏，但还是有很多调味料不如前世。

这盘菌子炒青菜，只加了盐，但菌子本身的鲜味十足，所以味道不会差。

值得一提的是，御上西楼是大型酒楼连锁，在用油用盐方面很大方，也是这盘菜成功的原因之一！

接下来是第二道热菜，菌子辣椒炒肉！

清洗锅子，水干放少量油，将腌制的里脊肉丝倒入锅中炒熟备用。

再次放油，等油热下姜丝葱段炒出香味，依次放入切好的辣椒和菌子，以及适量的盐快速翻炒，等辣椒和菌子熟了，再把炒好的里脊肉丝倒进去，混合翻炒。

因为里脊肉丝是提前腌制过的，辣椒和菌子都是放过盐的，所以炒熟以后直接出锅装盘！

这个时代的辣椒辣度还可以，所以这盘菌子辣椒炒肉，霍启君也还算满意。

第三个菜很简单，做完等于已经结束了。

菌子焯水去生，捏干水，和黄瓜片放一起，加入盐腌制出水，倒掉多余的水，然后加入姜末葱花，顺手还剁了一点辣椒放进去。

“张师傅，有没有芝麻？”霍启君突然问道。

张厨子一直目不转睛的盯着霍启君炒菜，看着霍启君的动作，以及用油用盐的利落程度，很难让人相信她是个普通的乡下妇人。

毕竟哪个乡下人做饭会这么舍得放油放盐？

即便是他刚刚入门这一行的时候，还因为抠抠搜搜的，被师傅训了好久！

“有的，要多少，我给你拿。”

“不多，就一小撮就行！”