第165章 荔枝肉、桃子牛奶布丁、红糖坚果南瓜饼 (第1/2页)

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荔枝肉虽然叫这个名字，食材其实并没有用到荔枝，而是将猪瘦肉切成块，在每块肉面上划上十字花刀，再切成斜形块后下入油锅油炸。

花刀的深度、宽度均匀恰当，猪肉炸后便会卷缩成荔枝形状，最后用酱油、糖、醋、面粉调成料汁，与炸好的荔枝肉一块翻炒即可。

荔枝肉质地脆嫩、酸香味佳、酸甜可口，所以下一道菜，白晚落选择了较为清淡的白菜饺子。

虽然叫作“饺子”，实际上全都是用素菜制作的。

她先将香菇、木耳、大白菜三种食材分别洗净下锅汆烫，白菜为了最后的外观不能煮太久，变软就捞出。

木耳和香菇都切成小块，加入盐和酱油搅拌均匀后放在白菜叶上，束起包好口，用一根韭菜叶系紧，放入盘中上锅蒸煮。

因为食材已经提前焯过水，不需要蒸太久即可出锅，最后在中心点缀一颗鲜艳的红色枸杞。

下一道菜是菠菜鸡蛋羹。

她将锅中烧开水，放入叶片翠绿、茎部饱满的菠菜焯水至变色便立即放入冷水中过凉，捞出沥干水分后切成小段。

这样能够更好地释放菠菜的营养成分。

再将鸡蛋液打散过滤一下，去除其中的杂质和气泡，使其口感变得更加细腻。

加入切好的菠菜，用少量盐调味，搅拌均匀，放入锅中大火蒸一盏茶左右的功夫至熟透。

蒸熟后的菠菜鸡蛋羹已经凝固成型，取出切成小块，再配一份用酱油、芝麻油调成的蘸料即可上桌。

这道菜融合了菠菜的营养和鸡蛋的醇香，不仅美味可口，还具有很高的营养价值，非常适合成长期的小孩子。

接下来的是粉蒸牛肉。

牛肉切成薄片，用黄酒、酱油、花椒、姜末、蒜末调成料汁，均匀地涂抹在牛肉上，充分按摩，让牛肉更好吸收调料的味道，这样牛肉才能更加入味。

她在买牛肉时特意挑选了上脑部分，也就是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。

这部分的肉肥瘦交错，且比例均匀，肉质细嫩多汁，用来做粉蒸肉再适合不过。

随后再调一个裹粉，将糯米粉与黄豆酱、糖、盐混合，搅拌均匀后放入碗中备用。

黄豆酱是她买的成品，许多人都有着腌黄豆酱的习惯，每家每户的口味也不尽相同，她挑选的这家黄豆酱酱香味十足、咸中带甜、豆香浓郁，十分适合加在这道菜中。

这个裹粉是粉蒸牛肉的关键要素，它不仅赋予了牛肉独特的口感，而且让整道菜的味道更加丰富。

将腌制好的牛肉片放入混合好的裹粉中，让每片牛肉都被糯米粉包裹均匀，这样才能确保蒸出来的牛肉口感一致。

最后将裹好米粉的牛肉片放入蒸锅中，用中火蒸煮直至熟透即可。

蒸好的粉蒸牛肉装盘，撒上葱花点缀。

粉蒸牛肉的口感和味道独特，糯米粉的柔软和牛肉的鲜嫩完美结合在一起，让人光是闻着香气就食欲大增！

最后一道热菜是清蒸全鸡。