第155章 (第2/2页)

一切都定下标准后在黄泥水淋脱色法中，李明首先将成熟的甘蔗轧成蔗汁，并将蔗汁装入缸中。这个过程得确保了甘蔗中的糖分和营养成分充分溶于蔗汁中，为后续的熬煮过程做好准备。

接下来，李明将蔗汁加热熬煮。在这个阶段，他需要密切关注火候和熬煮时间，以确保糖浆的质量和产量。随着糖浆的温度不断升高，糖浆逐渐变成黄黑色的糖浆。

当糖浆达到一定浓度后，李明将其倒入另一口缸中。这一步有助于防止糖浆在熬煮过程中过快地凝固，从而影响后续的冷却和凝结过程。

最后，李明让糖浆在缸中自然冷却和凝结。随着温度的降低，糖浆逐渐变稠，并形成黑砂糖。在此过程中，李明需要密切关注糖浆的凝结情况，以确保黑砂糖的质量和纯度。

黄泥水确实是关键的一环。黄泥水中含有多种矿物质和杂质，它们可以与黑砂糖中的色素和杂质发生化学反应，从而使黑砂糖脱色。这种方法具有操作简便、成本低廉、脱色效果好等优点。

首先，需要准备一些黄泥水。黄泥水通常取自制糖工坊附近的自然水源，如河流、湖泊等。黄泥水中含有一定的矿物质和杂质，如氧化铁、氧化铝、氧化钙等。

将黑砂糖从缸中取出，倒入漏斗中。确保黑砂糖与黄泥水充分接触，以提高脱色效果。

将事先准备好的黄泥水缓慢地从漏斗上部淋下，让黄泥水与黑砂糖充分接触。这个过程需要一定的时间，以确保黄泥水中的矿物质和杂质与黑砂糖中的色素和杂质发生充分的化学反应。

当黄泥水逐渐淋下后，漏斗中的黑渣会逐渐沉淀。此时，可以将漏斗中的黑渣从漏斗中取出，并通过过滤网等设备将黑渣中的剩余水分滤出，以获得纯净的黑砂糖。黑渣会从漏斗中流入下面的缸中，而漏斗中的白霜则是的白糖。

经过过滤后，黑砂糖中的黄泥水和其他杂质已经被去除一部分。然而，可能还会有少量的黄泥水残留在黑砂糖中。为了确保白糖的质量，需要采取进一步的措施来去除黑砂糖中的黄泥水。

在黄泥水淋脱色法中，进一步去除黑砂糖中的黄泥水可以通过加热蒸发的方式进行。这个过程需要将黑砂糖放入加热器中，通过不断地加热和搅拌，使黄泥水逐渐蒸发。随着黄泥水的蒸发，黑砂糖中的黄泥水含量将逐渐降低，直至达到所需的纯净度。

在加热蒸发过程中，李明确实需要密切关注温度和搅拌速度。这是为了确保黑砂糖在蒸发过程中不会受到过多的影响，以免影响产品质量。

在加热蒸发过程中，需要将温度控制在适当的范围内。过高的温度可能导致黑砂糖局部受热过度，产生糖焦化。过低的温度可能使黄泥水无法有效蒸发，从而影响黑砂糖的纯度。为了确保黑砂糖中的黄泥水充分蒸发，建议将加热温度设定在约140-150摄氏度。

为了确保黑砂糖在蒸发过程中受热均匀，需要保持适当的搅拌速度。过快的搅拌可能导致黑砂糖在加热器底部局部受热，从而影响产品质量。而过慢的搅拌可能导致加热不充分，使黄泥水无法有效蒸发。建议保持中等的搅拌速度，以便黑砂糖在整个加热过程中受热均匀。

在确保温度和搅拌速度的前提下，蒸发时间也是影响黑砂糖质量的重要因素。蒸发时间过长可能导致黄泥水蒸发过度，使黑砂糖变得过于干燥。而蒸发时间过短可能导致黄泥水未能充分蒸发，影响黑砂糖的纯度。建议在蒸发过程中逐步缩短蒸发时间，直至达到所需的纯度。

密切关注温度、搅拌速度和蒸发时间，李明可以确保黑砂糖在加热蒸发过程中不受过多影响。

当黑砂糖中的黄泥水被充分蒸发后，李明需要对黑砂糖进行再次过滤，以确保黑砂糖中的杂质被彻底去除。