第94章 酒 (第1/2页)

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程翡最想酿的，当然是葡萄酒了。

就不说后世葡萄酒作为推广最成功的果酒，口味及酿造技术是得到时间认可的，就说如今，西域那边已经能带回葡萄酒了，极其昂贵。

据说前朝宦官当权卖官卖爵的时期，就有人用西域来的数斛葡萄酒去换取一府长官之职，竟然还给他换成功了。

这是程翡被按头学习的那段时间从野史中看到的，因此，她再傻也意识到了，葡萄酒即使是在古代，也是个暴利行业。

而葡萄这种水果，程翡在京中只见过两次，还都是在裴芃那里——可见其价格昂贵且数量稀少。

后来她也从小贩手中买到过长相和味道与葡萄有些相似的水果，略涩，且极酸。

不过程翡也知道，有些水果虽然原本的味道不好，但酿酒反而出奇地合适，倒也没第一时间排除它，反而记下了它的名字——蘡薁。

除此之外，裴芃还给她提供了常喝的果酒类型，即也是从外邦运输回来的三勒浆酒，及近些年颇为流行的石榴酒。

三勒浆酒，程翡并不知道原材料是什么，向远走西域的商人打听，他们只会说是某小国的三种名“勒”的水果。

产地不在本国境内，且这种酒的流行程度也不算很高，程翡自然而然地放弃了。

石榴酒倒是原材料相对易得，且近些年在贵妇人们当中更为流行。

但裴芃想了想，这片市场已经被人占了差不多，而她能掌握得住的城阳县，甚至是未来能掌控得住的泰州全府，并不适宜种植石榴，那源头被人握在手里，她冒着风险抢下地盘，又能安安稳稳挣多少钱？

如果没有程翡的存在，难一点她也愿意啃硬骨头，但既然程翡有些独到的方子，那好像就没必要死磕了。

程翡果然不辜负裴芃的期待，虽然她也只是纸上谈兵，到底还是给出了几种方子，比如葡萄酒——暂时可用蘡薁替代试试效果，再比如桃酒梨酒枣酒柑橘酒，这些都是泰州本地已经驯化种植或者有野生品种的果子。

而对这些果子，程翡给出的方子也有好几种不同的酿造手法，零零总总加起来也有十数种，裴芃都提供了支持，让程翡带着酒匠们去尝试了。

结局就是如今正摆在裴芃面前的三坛果酒。

深褐色的粗陶罐子上，还贴了名字，分别为蘡薁酒、梨酒、枣酒。

旁边还放了一个册子，杨骆看了程翡一眼，见她不准备起身介绍，这才起身给裴芃一一介绍：

“殿下，请看，蘡薁酒是酿造工艺最复杂的，但出品已有葡萄酒的十之七八的神韵。”

裴芃翻来第一册去看，上面写着：需将其取汁一斗，用曲四两，搅匀，入瓮内封口，一月后将瓮放入冰中，其余皆冰，独此不冰，及酒之精液也。

全部的工艺及技巧的掌控，肯定比册中记载的复杂更多，不过这些都是需要保密收藏的食谱，自然不能大咧咧地记录下来。

但裴芃这么一看，也看出这种酒的酿造的确更复杂些。

她的眼神落在蘡薁酒的罐子上，罐子已经打开，紫红色的酒液在深色的罐中更显澄澈，一枚莹白的瓷勺飘荡其上。

许姝也好奇地探身去看了看，她离得更远些，嗅不到味道，但觉得这颜色已经颇为接近葡萄酒，忍不住惊叹：

“难不成这野果真能替代葡萄？可我也吃过，它明明酸涩得很。”

杨骆及时解释：

“据匠人们所说，这酒的回味也更酸些，不过倒也是另一种滋味。至于它为什么能替代葡萄，这就需要程三娘子为我们解惑了。”

程翡对自己的第一次成果也很重视，不过她的确也只参与了开头，后续的试验，记录，都是杨骆进行的，所以她也不太好意思抢风头，只默默在下面看着。

听到杨骆点到自己，她这才弹了起来，把自己是怎么发现这种果子和葡萄同属一类，又是怎么和匠人商量去除果子中的涩味，一一道来。

就连调节酒液的酸度，程翡其实都提供了好几种创意，一是先用糖腌渍果子，二是在果子汁中加糖，三是在酒液中加糖，争取尝试出用最少的糖减轻最多酸度的果酒。

在这里，程翡也谨慎了一把，并没有说详细的比例以及最后的决定。

原本众人对程翡在此事中的贡献并不知晓，甚至还有人觉得她拿着不知真假的方子让人尝试，真正酿出来全是杨骆他们的功劳。

但听程翡这么一说，他们也不得不承认，程翡的确在前期做了很多工作，而且是关键性的程序。

裴芃听到这里也颇为开怀，让一个养在深闺的女子一开始就接手这样的事，即使这并不是什么公事，花的也是裴芃自己的私库，还是会有人怀疑裴芃为了给亲表妹贴金而枉顾事实。

她笑着用目光点了点桌上的酒罐，开口：

“那就分给大家尝尝吧，看看我们公主府自酿的酒如何，足不足够和西域的葡萄酒相比。”

杨骆适时用左手轻轻拉起了袖口，又用右手拿起了瓷勺，侍女们也及时递上了酒盅。

杨骆先斟满一杯，低垂着眉眼递给裴芃，然后再依次给许磬、许姝、邬先生、许钊等人斟酒，再由侍女们端着分送过去。

裴芃从杨骆手中接过，低头嗅了嗅酒香，又想了一下，低声吩咐侍女从库房去取商人今年新奉上的葡萄酒。

裴芃并没有等葡萄酒拿上来，先端起酒盅，向众人示意，然后用宽袖轻掩，一口喝下。

酒盅的容量不多，也就是一口的量，众人也都纷纷端起酒盅向裴芃示意，然后侧身喝下。

裴芃是有些惊艳的，这种惊艳，并不是说这酒的味道如何出彩，而是用并不起眼、味道普通到从未被端上她的餐桌的果子去酿酒，竟然真的酿出了葡萄酒的味道。

这一点，即使杨骆预先说明，裴芃也不得不为这一口的味道而吃惊。

当然了，杨骆往常能喝到葡萄酒的次数极少，品质也不算顶级，自然觉得这酒已经有七八分神韵。

而在裴芃看来，这酒大概也只有她酒窖中储存的葡萄酒五分味道。