第76章 酸菜馅饺子 (第1/2页)

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“你说让我自己去摆摊？”，林春生有些难以置信，“妹妹，你这是为何？”。

林春生有些摸不着头脑，只觉得自己肯定不行。

大伯母荣氏和大伯父也略有不赞同的看着云慧，“侄女，你大哥虽然自己会做些饭食，可若让他自己摆摊，年龄还小了些”。

大伯母荣氏说的在理，云慧也没想让林春生真的单独去摆摊，“我这个吃食在侯府就做过，没什么难度，两个人足够了”。

凉皮不仅这种食物不仅有一种做法，可宽可窄，可拌可炒，最重要的是云慧通过这两天去县城发现，那里的人生活条件都不错，吃食卖的也都不便宜。

包子素馅的还要两文，这足以证明百米白面已经不再是奢侈品，一般人的劳动所得足以撑起这里的消费水平。

再加上县城内各处修缮起房之事不断，有很多人需要在县城买吃食，一般到了中午饭点，工钱高的会去小食肆吃点好的，其余的则分布在各个摊子上。

总归舍得中午这顿饭的人不在少数。

如今天气会越来越热，做凉皮肯定会比馄饨之类的销量高，再配上些卤菜，生意大抵坏不到哪里去。

“这凉皮倒是稀罕”，大伯母荣氏只觉得新奇，“凉的，难道要用冰？”。

林父倒是赞同云慧这一想法，毕竟他买铺子是因为侯爷，临出府前侯爷对自己的嘱托就是在县城置办些产业。

林春生年龄逐渐大了，若让他去做苦力活，想必他见过京城繁华也会不甘心，不如先从小生意做起，日后成婚等大事也有几分底气。

“这凉皮是西边的吃食，我之前在侯府当差吃过几次，回来说过没想到这丫头倒是记住了”，林父给云慧打圆场，“不如晚饭时就让云慧做给大家尝尝”。

今天大伯母荣氏心情好，回城是割了点肉准备回家包饺子，这正好便宜了云慧，反正都要和面，云慧只需要一小块就行。

冬日里最常吃的酸菜拿出来，如今家家都会自己腌酸菜，再放上一点泡好的粉条，咸酸不腻，口感奇佳。

切下后腿肉上的肥肉部分炼油，雪白的脂肪在锅中一圈一圈的融化，放上些大葱和生姜，能很好的去除猪肉的异味。

再加上如今的猪肉都是纯天然的，脂肪含量高，油脂香气足，熬出来的猪油渣也是酥松油润。

取一部分猪油渣活馅，这部分要大火多熬些时间，好让里面的脂肪彻底逼出，即使活馅煮熟后也是偏脆的口感。

腌好的酸菜色泽微黄，带着一股发酵后的酸味，先用清水过两遍，捏去多余水分，就能活馅了。

大伯母荣氏在忙活，云慧也没闲着，在水里把一小块面团使劲揉搓，看水慢慢变白，就知道快成了。

幸好还有从侯府带回来的辣椒油，不然这凉皮就失去了最重要的灵魂。

铛铛铛剁馅的声音在厨房响起，林春生在一旁忙活着铺面板，春华带着云奕在外面玩，望着天边熙攘的云，云慧觉得留在这里生活好像也没什么不好。

荣氏做活是麻利惯得，不一会一盆馅就活好了，正好猪油渣也熬成，之前的猪油已经收起来，剩下的则连带着猪油渣一起倒进盆中。

滋啦的声音响起，连带的葱姜的味道都鲜灵几分。