第193章 实现超级减倍 (第2/2页)

料酒适量

盐少许

糖少许

胡椒粉适量

花椒适量

香菜若干段

姜适量

生粉适量

面粉适量

步骤 1将鱼肉放进盆子里，加入葱段、姜片、盐、糖、料酒、胡椒粉、花椒（花椒在热锅中翻炒磨成粉，或者直接用现成的花椒粉），再加入鸡蛋（只用蛋清），腌制5-10分钟。

步骤 2鱼肉中加入生粉和面粉，可视情况适量加水，调制成挂糊状。

步骤 3锅中倒入油加热，一块块放入鱼肉，转成中小火，耐心炸至两面微黄。

步骤 4转成中大火，复炸一遍，鱼肉两面金黄即可出锅。

小贴士1.加花椒粉是为了更好地去除鱼的腥味。

2.生粉是为了让鱼肉鲜嫩，保证不会炸焦了。而面粉，是为了让外表更加酥脆。

炸好的鱼块，完全可以直接开吃。撒上切成长段的香菜，香喷喷的，看着就流口水。

现在，开始做发财猪手。猪蹄已经炖好，锅里加适量的油，炒香大料，倒入洗净的猪手翻炒2分钟。

加入漫过猪手的热水，调入生抽、老抽，撒几个干辣椒。

调入适量的盐和白糖。大火烧开后，小火慢炖5分钟。

然后大火收汁，出锅前调入少许鸡精，放点正经葱花即可。

接下来就是糖醋排骨。

放入花椒，大料，干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

炒锅烧热，倒入调料汁。

待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

大火煮沸后，调至小火炖煮。

待锅中汤汁收浓稠即可。洒上白芝麻，哇塞！色香味俱全，香得流口水。

接下来就是五花肉糯米丸子。

五花肉我买的时候，已经提前用机器搅成肉末，这样就不用自己剁了。

分别将料酒、玉米淀粉、胡椒粉、酱油加入肉末。用筷子顺着同一个方向，搅拌均匀。

再加入适量的水继续搅拌均匀即可。

将肉揉成圆圆的小丸子，再裹上提前泡好的糯米。

全部裹好的肉丸子，上锅大火蒸15分钟即可关火。

接下来爆炒鹅肠。

1. 先准备好食材。

2. 鹅肠洗干净切段，配菜切好备用。

3. 鹅肠先焯水，放姜片、料酒烧开。

4. 煮开半分钟后捞起来备用。

5. 先炒辣椒断生，盛起来备用。

6. 另起锅爆香蒜末、豆鼓、倒入鹅肠爆炒。

7. 翻炒片刻加入酱油、辣椒。

8. 爆炒一分钟后加蚝油。

9. 大火收汁，加入葱末炒熟即可。

已经有6个菜了，看看时间，4点45分。我估计威尔他们应该会来了。

之所以会这么快做好，那是因为成哥的灶台被我征用了。啊！不对。现在已经是我的灶台啦！有4个灶头，做菜就是那么快。

你看，一个炖，炖银耳莲子百合汤。一个焖煮，煮猪手和炒糖醋排骨。一个蒸，蒸糯米肉丸子。一个油炸，油炸鱼块之后就可以炒鹅肠。

这样，就极大的节约了时间。我的做菜速度，就能比一个灶台快一半。

可以说，有了这两个灶台，我做菜的时间，就能够实现超级减倍。