第64章：买断 (第2/2页)

姜离倒是也听到天上龙肉人间驴肉的说法，可她如今既然看到了这一头整猪，自然是要在猪身上做文章的。

姜离取了一个猪蹄，用热水焯了一边，便用两钵合装、加酒、酱油，隔水蒸煮。接着，姜离转身又拿了一个蹄膀，去掉了爪子，用白水煮烂，倒掉汤汁后，又用一斤上好的白酒和半杯酱油一起入锅，加入陈皮一钱红枣五个。

这时候，姜离瞧着先前那钵里的猪蹄差不多了，便关了火取了出来，同张山说道：“这便是神仙肉。”

张山早已看呆。

鼎香楼立足棠越郡这么些年，他们这些厨子的水平不说拔尖那也是数一数二的。每年，鼎香楼都会拿出大笔银子和时间供给他们这些厨子研究菜品，可为什么看起来如此简单的做法，张山却从来没有想到过？

张山举着筷子，半天没有动作。

姜离已经将先前取下来的猪爪剃去大骨，用肉汤煨上了。

“其实这个用鸡汤最好，可现在也来不及再去熬鸡汤了。我做的这几样都是瞧着费时间的，你们可以提前做上，在灶台上煨着，随时有人点了，在随时上去热乎的就是。我也知道你们卤料一定也是研究了很久，费了不少心思。可卤肉最好的还是凉拌食用，天冷了，总是不如这些热乎的让人舒坦。”姜离说完，转头看向徐掌柜，“掌柜的觉得这些值不值三两银子？”

“值！值！”徐掌柜吃的满嘴流油，不停地竖着大拇指冲着姜离点头。

张山也再也忍不住动起了筷子，只见他一边吃一边皱眉，抬头打量着案台上的调料，琢磨了一阵子便舒展了眉头。

他转身同徐掌柜说道：“掌柜的，我瞧着，咱们不如直接将姜姑娘雇来做掌勺。”

“那可不成，我家里一堆事情等着我呢。”姜离连忙摆手，“还是按照咱们先前说的，一张食谱一两银子就好，若是你们往后有什么不明白的，随时可以再来问我。我这点子本事也是自己胡乱琢磨出来的，若是张师傅觉得哪里需要改进，也尽管改进，这几道，我在家里也是绝对不会做的，算起来也跟你们买断差不多了。”

“不如剩下这两个蹄膀，姜姑娘也带回去吧。”徐掌柜倒是会来事，他冲着张山摆了摆手，“给姜姑娘备好佐料装好。”

张山点头。

姜离没有客气，谢过了徐掌柜，又同他去柜台上领了银子，这便告辞出来了。

祁仲远站在街头，拧眉看着姜离，有些气馁地叹了口气：“我倒是不如你了。”

“不会。”姜离神秘地眨了眨眼睛，问了一句，“你可知往年，棠越郡到了年节，是如何准备的？”

每年年底，棠越郡都会举办一场别开生面的集会。

只要是棠越郡的百姓，无论身份职业地位，都可来参加，只要他展示的东西得到大家喜爱便可以在元宵佳节那日共去万贺楼，当场献艺，拔得头筹者便是这一年的魁首，会由棠越郡守高洋高大人亲自绶礼。算得上是平民百姓的一次最高荣誉了。

祁仲远自然是摆出一副好奇的模样来，等着姜离说下去。

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