第76章 第 76 章 (第1/2页)

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第76章

在一百人面前走出来,  又被甜食司嬷嬷夸的天上有地下无，这是什么感觉？

这是社死的感觉！

苏菀人都快麻了。

好在甜食司事情多，又有杂理库右执掌拦着,  才让她躲过一劫。

不过在场所有人，不管是杂理库的七十人，还是被抽调过来的一百人,  都认识了苏菀！

杂理库原本应当有一百人,  但跟着杂理库李丞副去行宫三十。

接下来十天时间，一百七十人要开始做中秋月饼。

基本分为两部分，给宫人的，还有给朝中大臣,  王公贵戚的。

宫人们的模样不需要精巧,  实在好吃就行。

另外则要有点巧思。

往年也是这样做的。

今年到底有些不一样，今年尚食司刚入礼部，做事说话都有人看着。

这段时间饭食没丢人，中秋点心也要好些。

不止皇宫这边要抓紧做,  行宫那边也是如此。

两边一起努力，不会给礼部，给尚食司丢人的！

算起来,  宫人们的月饼要准备一万五千个。

宫外的月饼要准备九千，数量都不算少。

因为制作的月饼需要不一样,  人数也分为两组。

其中九十人制作宫里的月饼,  八十人制作宫外月饼。

苏菀自然分到制作更为精巧的宫外月饼组。

说是十天时间，十天后便是八月十五中秋,  宫里可以当天发放,  可宫外必须提前至少一天发出去。

所以人数差距不大。

苏菀则被甜食司嬷嬷亲自领着,  顺便带着其他人一起看了甜食司里面,  这里面大致分为四个大工作台，用巨大屏风隔开。

中间两个用来制作平日里还需要的点心，这点肯定不能断。

左边做宫外的，右边做宫内的。

被调来的宫女们还没到，这些分工已经明确。

春香跟着苏菀，自然能在前面站着，下意识踮着脚往里面看。

这里做甜点的工具真的很专业！

苏菀看了都想说，她想要一套这样的工具！

做月饼的磨具极尽精巧，不愧为皇宫的甜食司。

做月饼需要的材料也已经准备好。

可甜食司嬷嬷却并未让大家直接动手，而是熟悉熟悉地方，方便静下心干活，然后看向苏菀。

苏菀一瞧这眼神，就知道要单独聊天了。

果然等两人走到稍微偏僻的地方，连春香都不能跟着。

甜食司嬷嬷开口道：“咱们尚食司这次的重担，你可知晓？”

苏菀微微点头：“嗯，并入礼部之后头一次做节礼，也是咱们的颜面。”

“是的，现在看着各方都没意见，其实很多人等着看尚食司的错处，毕竟咱们女官已经升任从四品的官职。”甜食司嬷嬷笑着道，“从四品的女官，已经许多年没有过了。”

“所以姜贵妃的人，更有那些不知所谓的人，只等着看咱们的错。”

“那你说，这次的月饼节礼，是不是要做得好。”

好家伙，循循善诱，只等着她点头呢。

只要苏菀点头，那接下来的话肯定简单。

“菀菀，你有没有什么新奇的法子？让月饼更精巧，我见你手艺不凡，对月饼应该有其他见解。”

有倒是有。

但我都没点头呢！

苏菀哭笑不得，但她微微福身：“是有的，您听说过糯米皮月饼吗？”

苏菀既然被调到这里帮忙，心里早就有数。

她之前做甜点的时候，甜食司就问过许多次，这次点名要她，一个是看重她，二是收集意见。

谁让她身上有个“家学渊源”的名头。

看这次的名头，感觉不能用家传来说，否则是给某些人长脸。

苏菀努力让自己说的坦然点：“我之前做甜点的时候有些心得，对糯米，糯米粉非常好奇，也对各种粉类有了些自己的见解。”

“心里确实有个想法，只是还没试过。”

糯米皮月饼，说这个名字可能陌生，但要换成冰皮月饼，可就完全没问题了。

冰皮月饼，听着好听，看着好看，吃着也好吃，可以说是现代月饼界的大热产品。

但这东西其实古代就有，只是古代对各种粉类运用的没那么流畅，所以做出来的美食总是差了那么一点。

果然甜食司嬷嬷道：“糯米皮的月饼也有人做过，味道先不说，但表皮容易开裂，别说分给大臣们，就算普通买卖人家，也不会做这种。”

嬷嬷倒不是责备，而是实话实说。

苏菀道：“我知道有个法子或许可行。”

苏菀想过不少种类的月饼，鲜肉的蛋黄的火腿的，但都入礼部了，自然要把月饼做的既美又雅，做的看起来阳春白雪。

有什么比冰皮月饼更合适呢。

当然也能都做出来，只是几朵花齐头并进，不如一朵一枝独秀来得引人注目，不分出其他精力出来。

冰皮月饼看起来清雅可人，暗香浮动。

口感又是冰糯细，无论哪一点，都很符合读书人的爱好。

其实鲜肉月饼跟蛋黄月饼也好吃，如今只好先割爱，忍痛选择冰皮月饼。

有时候脑子里美食太多也不好，对选择困难症来说太难了。

既然苏菀说有法子或许可行，甜食司嬷嬷自然会让她试试。

主要苏菀之前的甜品功底已经展现，上次做的杨枝甘露更是让圣人赞不绝口，加快了尚食司入礼部的速度。

这样的人才谁不珍惜？

若不是十二岁的尚膳监左右郎中太过夸张，只怕她们长官都想留个位置给苏菀。

别说正五品的尚膳郎中了，就算是升为大宫女，速度都有点快，所以大家按捺不动，只等着明年苏菀入宫满一年，便让她做十三岁的大宫女，也能算宫里头一份。

这话甜食司嬷嬷心里说说，并不会乱讲，揠苗助长的故事大家都知道，对苏菀好，就不能捧杀。

不能捧杀是一回事，她们真心喜欢，那又是另一回事，这谁也管不了吧。

参甜食司两刻钟时间，宫内组跟宫外组都开始忙碌。

苏菀要试做糯米皮月饼，也就是冰皮月钱，必然要等人少的时候再说，这会跟着甜食司嬷嬷一起，来做些普通月饼。

第一个要做的，自然是大名鼎鼎的五仁月饼。

正宗的五仁月饼要选用上好的砂糖，上好的五种果仁制成，做出来的五仁月饼越嚼越香，跟后世有些不太优良的做法完全是两种东西。

单想想就知道，杏仁，花生仁，橄榄仁，核桃仁，瓜子仁，这些坚果的味道就算干嚼都好吃，何况加上高油高糖高温烘焙，那会难吃到哪去。

而且五仁月饼的五仁，在古代还隐隐代表了仁，义，礼，智，信，也有说代表忠，孝，信，廉，勇。

反正不管做了多少新奇的月饼，五仁月饼的地位也不能撼动。

中秋之时，天祥国的中秋夜宴上，一定会放这个，送到各个官员家中，也必须有五仁月饼。

甜食司嬷嬷熟练拿起五种坚果，这些果仁都是杂理库自己炒制的，这会门外还有一群宫人在继续炒制，今年需要的果仁明显更多。

苏菀瞧着，这些果仁粒粒饱满，都是上好的果子。

别说做成五仁月饼，这会直接塞嘴里都能唇齿留香。

除了坚果之外，还有两样东西，放在现代有些五仁月饼里，看到这两个东西都会直接皱眉，那便是里面的红绿两种条形食物，现代应当是工业制品的什么廉价合成馅料。

可这些却不是，而是青梅跟玫瑰花瓣晒干切成的丝。

青梅跟玫瑰从三四月份采摘，都选最好的部分晾晒腌制，然后在八月的时候取出来，切成一条条的漂亮红绿丝。

苏菀看着都眼馋了，还做什么月饼！让她直接吃吧！

如果是她自己用这些原料做五仁月饼，只怕这会材料都会干掉一大半。

不过，此处的玫瑰并非大家日常所想的娇艳欲滴的玫瑰花朵，而是真正的药用，食材用玫瑰，单瓣花朵，稍稍像是玫红，并不算好看，但味道十分香甜。

平日层层叠叠的漂亮“玫瑰”多是月季。

如果直接用买到的“玫瑰”制成玫瑰花丝也是不好吃的。

从材料上就知道，真正的五仁月饼做起来有多讲究，单说这些果仁价值不菲，更不用说青梅跟玫瑰又是从上半年开始准备，直到现在，才有了可用做五仁月饼的材料。

苏菀这会给甜食司嬷嬷打下手，自然看出来于点心一道，嬷嬷十分精通，她安安静静帮忙即可。

这些七种馅料准备好，除了红绿丝之外，其他果仁压成瓜子仁大小，方便一会包裹。

压果仁的时候，开始把做月饼外面的表衣。

先准备糖浆，碱水，植物油搅拌均匀。

然后筛好精面，就是拿细细的筛子，把面粉从筛子里面过一遍，这样出来的面粉绝对不会结块，每一把都是细细的。

方才准备好的糖水碱水植物油倒入面粉里面，开始揉面。

揉面这个步骤，其他膳房的宫人可能没那么精通，可但凡从西膳房出来的，和面都是一把好手。

只要几下，面团都能变成光面。

但此时的面跟之前的面很不一样，糖浆水，碱水，再加上植物油，这样的面特别难揉，也就苏菀还能上手。

甜食司嬷嬷满意地看看，对大家道：“这确实是个技术活，慢慢来。”