第69章 第 69 章 (第2/2页)

最简单的磨喝乐只需要十几文钱，若是顶漂亮的，周围有许多装饰，甚至在底座上“种”出树木的，要几十两银子也不为过。

但这东西若是要精巧些的，不仅要钱，还要养。

比如上面的粟苗，又或者让颜色更鲜艳些，肯定要慢慢琢磨。

言沛见上面的粟苗长得不错，今晚也能送出去。

苏菀对这些小东西一向喜爱，正好作为感谢。

这次虽说跟苏菀并未交流，但却也与他有所帮助，上次出门瞧见这物，也就顺手帮苏菀带了个。

但苏菀手头已经有一对了。

是极喜庆的小娃娃，但苏菀看着，差点喊出一个名字。

这不就手办吗！

还是比较精致的手办。

下面是个大底座，底座上既有景观也有玩偶，玩偶神态惟妙惟肖，似乎跟周围的仙鹤说话。

卫钧一连拿出十几个出来，皆为西膳房许多宫人让他帮忙买的。

卫钧想着苏菀没买，也就帮她带了一个。

谁料杂理库那边也送了个过来，是里冰库的嬷嬷亲手所做，她手艺精巧，没事就帮小宫女们做东西玩。

上次苏菀机敏，也就想到她。

瞧着两个磨喝乐一个比一个精致，苏菀自然喜欢。

原来古代的七夕竟然是这样过的！

等到晚上还有拜月神的活动，她更有兴趣了。

吃过午饭便收了两个礼物，西膳房到处也再说七夕的事，分给西膳房的果酒也已经拿了。

今晚还能早点关门，一起过乞巧节。

但下午的时候，尚食司比其他各处又多了个活。

重点还是杂理库更忙，他们下面的酿酒处要各处送酒，甜食司则要负责外宫的甜食。

不过南北西膳房也会帮帮忙做些精巧的点心，算是给甜食司帮忙。

苏菀早就想好要做什么。

她的小苏打可不仅能用在面条馒头肉苏打水上面。

还能做西式点心！

上次为了应付没有食材的事，苏菀早早准备好食谱，虽说那事已经结束，但食谱不能浪费啊。

万事俱备，就差做点心了！

苏菀要做的点心有两种，一个是原味曲奇，另一个便是奶油泡芙。

这两种算是比较简单的点心，做出来简单不说，还能短时间大批量制作。

赶在节日来做甜蜜蜜小点心，再合适不过。

先做原味曲奇，其实也就是黄油味道的曲奇，相比其他口感，更突出就是黄油香味。

之前煎小牛排的时候就用过黄油，这会再去内务府领也方便。

除了黄油之外，还需要低筋面粉，细一点的蔗糖，再有糖粉，糖粉直接去杂理库的甜食司拿，那边什么做点心的材料都有。

最后则是鸡蛋。

现在的西膳房可不缺鸡蛋了，那么多天的食材，足够他们用一段时间。

所有材料准备好之后，还按之前的方法，苏菀先做一遍，然后再领着大家一起做。

毕竟每次要做出来的东西不少，这种方法非常合适。

西膳房留了十五个宫人围观，还有于淑继续给苏菀打下手。

这段时间都在忙其他事情，她俩已经很久没这么合作过了。

这些食材放在眼前，最先要处理的便是黄油。

黄油隔水加热融化，用特制工具打到柔滑，在打黄油的过程中不时加入糖跟糖粉。

糖粉可以让砂糖更快揉到黄油里面，这期间继续打发黄油，然后再把打匀的鸡蛋一点点反倒入里面。

一直到黄油打发，看着体积变大许多再停手。

这会黄油鸡蛋糖的融合已经非常好了，都能闻到黄油的香味，但想吃到酥脆的曲奇，还需要拌入低筋面粉。

低筋面粉也是苏菀提前做好的。

把普通的面筋，也就是做面头面条的面粉里掺入玉米淀粉，这样就能把中筋面粉变成低筋面粉，也是做大多数西式点心和蛋糕用到的面粉了。

低筋面粉倒入打发好的黄油鸡蛋糖里面，用小铲子一点点地搅拌。

这个搅拌并非是平时拌馅料那种。

而是从下铲出面粉倒到黄油里，然后轻轻按压，如果一定要说，有点像和水泥。

这样的原因是，如果像平时那样搅拌，会出现曲奇用到的劲道口感。

只有按压的方式，才不会改变面粉的结构跟口感。

所以每一种处理食材的方法，都要对应其要做的是什么菜，注意好这种细节，做的饭菜才会更好吃。

各种甜点更是要注重细节，稍微变一下手法，可能就是另一种食物了。

一直这种方式直到看不到面粉，变成完全的曲奇面糊。

此时的面糊就倒入不容易破的油纸里面，油纸的封口处按一下木制的裱花嘴，因为是木制的，所以用之前苏菀洗了好几遍，确定会掉木屑出来，这才开始用。

虽然工具简陋，但还是可以做的，只是油纸要小心不能弄破，动作也小心翼翼的。

不过苏菀做到第一个曲奇的时候，花纹已经出来了。

周围人惊叹道：“好漂亮。”

肯定漂亮，黄油跟面粉的结合，做出来的面糊金黄金黄的，又透着奶色，漂亮又轻盈。

从裱花嘴里挤出来，便是很漂亮的形状，稍微弯曲，直接成了大家喜爱的小圆形。

也是最常吃到的曲奇形状。

烤盘下面也放了耐炙烤的油纸，曲奇糊挤到油纸上面也不会粘连，等烤熟之后自己可以拿出来。

这种油纸也是中式糕点用的，自然从甜食司取过来。

苏菀发现，她怎么什么都从甜食司拿。

不过那边一给就是好多，似乎生怕她不好意思再取。

这样的曲奇糊糊一次可以做很多，用西膳房的大烤炉一次都能烤好几百个。

毕竟食堂的东西，能烤上千出来都不夸张。

曲奇不愧是速成的甜点，想把烤炉预热，预热一盏茶十分钟的时间，再放入曲奇糊糊，直接烤制两盏茶功夫。

西膳房人多，一部分做曲奇糊糊，一部分人预热烤炉，做下来不用半个时辰就能好。

一批批的，做出来非常快。

刚烤出来曲奇又香又脆，满满都是黄油香味，碳水跟油脂结合，能不好吃吗。

反正西膳房宫人们爱不释手，而且这东西做出来简单，甚至可以当西膳房常备点心。

做好酥脆的曲奇，下一个便是泡芙。

奶油泡芙，面皮软软的，内心滑滑的，吃起来跟吃云朵一样轻柔，咬下去的空气感跟丝滑感，绝对是西式点心前列。

越简单的东西越考验功底。

还是低筋面粉，黄油，鸡蛋，这次多了牛奶，还有一点点盐，盐跟糖在某种意义上都是可以用来提鲜，只是看哪个为主，哪个为次。

跟曲奇不同的，还有一些淡奶油。

淡奶油便是鸡蛋清加糖加白醋打发之后的状态，西膳房这么多人，很快就能做出很多。

想想不管是面粉，还是各种油脂，甚至盐，精盐粗盐海盐矿盐玫瑰盐等等，再有红糖白糖蜂蜜糖麦芽糖，就连鸡蛋也有各种形态。

食物本身就是这么奇特。

在人的手里能玩出花来。

这些食材准备好，苏菀做得也快速。

首先做泡芙的面糊，黄油照样隔火用热水融化，就是下面是小火炉灶烧水，水上再放一个盆，这里盆里面装的才是黄油。

利用水的温度，让黄油融化，然后拌入牛奶，细盐。

一直到黄油沸腾，沸腾的过程可以直接放到炉子上，这样温度才够。

沸腾之后加入低筋面粉，一直搅拌，直到面粉跟黄油融合，这会看起来便是一个低筋面粉的面团。

面团放到温度高的地方直接醒一会。

另一边就可以准备鸡蛋了，鸡蛋打匀之后加到面团里面，因为面团足够软，而且低筋面粉做的面团非常容易搅拌，基本上粘不到一块去。

直到进入的鸡蛋就能跟松散面团融合到一起，逐渐变成粘稠状。

此时的粘稠状糊糊，便是泡芙的表皮。

既有鸡蛋的香味，又有牛奶跟黄油的味道。

这样的面糊继续用裱花嘴继承一个个海贝模样的小点心，中间自然是空出来的，以后可以往里面挤香甜的奶油。

泡芙的表皮已经做好，还是放到烤炉里面，烤泡芙的温度要比曲奇的温度高一些，双面都要炙烤定型，差不多也是两盏茶时间。

在烤泡芙表皮的时候，把方才打发的淡奶油拿过来，然后在里面分次加入白糖继续打发。

打发到奶油尖尖可以直立不弯曲的时候，这奶油也就成了。

此时不用放泡芙里面，直接舀一点点，那都香得不行。

反正西膳房的人已经动手。

等到泡芙表皮烤好，放凉之后用新的裱花袋挤到泡芙底部，泡芙空空的芯子里立刻充盈起来。

是奶油！

是香甜丝滑的奶油泡芙了！

她们这可是纯手工的奶油泡芙。

两个点心全都做下来，不到一个半时辰，每样都做了几千个。

四处发发之后，自然没忘了尚食司其他部门，特别是杂理库的甜食司。

这次好多东西都是她们赞助的！

甚至派了个掌控烤炉温度特别好的嬷嬷。

只是这嬷嬷每尝一次甜点，眼神都在苏菀身上下不来。

西膳房但凡多几个会做菜的，她肯定抢人。

或许可以跟她们杂理库李丞副说说，把苏菀换到杂理库的甜食司？

她们甜食司也需要这样的人才。

嬷嬷到底老辣，心里有这样的想法，但却绝对不说出来。

说什么说，现在说了就是打草惊蛇。

苏菀都不知道，自己做个甜点而已，已经被人惦记上了。

她这会美滋滋地吃着泡芙，想了想还是把泡芙跟曲奇拿着送到关帝庙里。

还有言沛跟关帝老爷呢。

谁知道刚进门，就看到从关帝庙后门走进来的言沛。

言沛手上拿了个花里胡哨的东西。

好吧，她手上的东西也是花里胡哨的。

两人对视一眼，同时道：“这是给你的。”

什么东西？

等交换了手里的东西，苏菀才道：“磨喝乐！”

“你这个真好看。”

这里面的小人栩栩如生，是一个漂亮但偏矮的小姑娘，她托腮看着远处的月亮，这月亮做的也漂亮，色彩用得极好，看着十分生动。

周围还有她的“动物园”。

鸡鸭鹅鱼都有，甚至还有两只小龙虾。

竟然是她！

苏菀这才认出来，不过下意识道：“这是我吗？也太矮了吧？”

话这么说，苏菀抬抬头看向言沛。

不对劲，自己都长高了，怎么还要这么抬头看言沛？

难道他也长高了？

简直是悲报！

自己不能永远是这个视角吧。

言沛那边则尝了尝泡芙，先是皱眉，然后震惊。

好甜。

但不腻口，反而很香。

苏菀的手艺每次都会出乎他的想象。

她怎么天天都能做出好吃的。

“今日是乞巧节，我见别人都有磨喝乐，就给你买了一个。”言沛道，“几日不见，长高了。”

其他的话也就算了，最后一句甚得苏菀的心意。

“对，我确实长高了。”苏菀说完，又看看言沛，“哎？你换新衣服了。”

这衣服也不是什么道袍了，而是一身黑衣，隐隐有些花纹，看着好像不俗。

言沛一顿：“嗯，那件破了。”

那件衣服确实很旧，但他来关帝庙的话，不该是身上这件。

苏菀看着，忍不住夸：“你穿这个衣服好看，本来就帅，现在更英俊了。”

这话一出，言沛耳尖微红。

算了。

穿这个也行。