46 汉堡！ (第2/2页)

而现在，于天手头并没有多少猪肉——这儿的猪肉比鱼肉贵不止两倍——只有大量各种鱼肉。

仓库里的面包，也是一捆一捆，冻到僵硬，和戈登选用的汉堡专用面包如同云泥。

但于天非常自信。

他知道，自己所用的肉饼材料，比之戈登在市场上订购的优质货色更加优秀。

所以，他大胆地将戈登的料理想法与霓虹的‘黄金比例汉堡肉排’结合在了一起。

这是……

于氏汉堡排！

……

厨房中，除了于天，还有两名协助的厨师。

一开始，他们对于于天取代他们的位置，让他们变为副手这件事，非常不服气。

很快，他们就从总队长的口中听到了总督对于天的评语：

在盖伊师傅成名的‘怀石料理’上，甚至比盖伊师傅还要强？

见鬼，这年轻到不像话的家伙，在妈妈肚子里时，就开始捏寿司、煎牛排了么？

所以，对于让出主厨的位置，他们毫无异议。

但心中的芥蒂还是略有一些。

“

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鱼肉剁碎，腌制5-10分钟即可，搅拌均匀。”

“注意加入适量蔬菜，还有豆皮块。”

“所有材料都得搅拌均匀，腌制结束后，加适量红酒，捏成丸子，入冰库收汁。”

于天一边处理虎鲸肉，一边指挥其余厨师。

“面包解冻，解到八分就差不多了，保证其硬度。”

“准备腌菜。”

“黄油、起司切片。”

“热锅！”

说话间，他已将手头的虎鲸肉剁成细碎的肉糜，并徒手捏成一个个丸子。

在这肉丸中，他加入了更多的香料腌制。

罗勒、小茴香、八角、香叶、薄荷……

这些香料，作为副手的两名厨师很熟悉。

但对方炮制香料的方式……超出认知了。

罗勒和薄荷在碳炉上烘烤，半干半脆后就撕碎丢入肉糜中，八角入热锅翻炒，中途加入小茴香，颠几轮便趁热倒入肉糜中。

这些玩意不是直接丢进去就好了么？

看出了副手的疑问，于天笑着解释道：

“香料的味道繁复，如何将香料的味道最大程度展现，如何选择不同香料的搭配，以达到事半功倍的效果，是一门非常艰深的学问。”

“嗯，一般人还做不了这种事。”

“为什么？”一名厨师忍不住问道。

“因为啊……”于天微微眯眼，“一般人的鼻子，难以区分香料味道的细微变化。比如说，你能分辨出多少种香料？”

“七……七八种吧。”

“哦？”于天眉毛一挑，转过身，随手捻起几种香料，置于手中，稍稍摇晃，使其混合，递到回答的那名厨师的面前，“说说。”

“八角、黑胡椒……豆蔻……香砂仁……唔，太乱了。”

“这只是普通的分辨。”于天耸耸肩，张开手，让对方确认香料的种类。

随后，他随手将手中的香料丢到锅中，另一只手调整火焰的大小。

“现在呢？”他看向那名厨师。

对方嗅了几下，脸上露出狐疑的表情，“罗……罗勒？”

于天呵呵一笑，稍稍开大了些火焰，再翻炒了几下。

“现在？”

“孜然……不可能啊，这里面根本没有罗勒和孜然啊？”

“当然不可能，但你的鼻子无法分辨那种复杂而细微的味道，所以传递给大脑的只有近似的味道。”

于天关闭了火焰，将香料丢到小碗里备用，笑着摇了摇头，“你以为，每个人的嗅觉都是一样的？”

“有些人天生就拥有神一样的鼻子。”

“他可以轻松分辨成百上千中味道的混合，并且准备找到其主次关系。”

“后天的训练……根本做不到这一点。”

说话间，于天的语气逐渐变得惆怅。

他回忆起上辈子遇到的那名厨师。

对方就是一名拥有着‘神之鼻’的厨师，在香料的使用水平上极为惊人。

于天步入顶尖厨师行列不久，自诩天赋过人，对自己的能力颇有信心。

但在一次料理比赛中，在对方那可怕的鼻子面前，他似乎完全没有战胜对方的方法。

最终，惨败而归。

等到于天厉兵秣马，有了极大的成长后，却得知对方在一次骑马出行时受了伤，失去了味觉，数月后便郁郁自杀。

天赐之物，成就了他，也毁灭了他。

于天摇摇头，看向油锅的数显仪表盘。

“油温到了，准备炸肉！”

（本章完）