46 汉堡！ (第1/2页)

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作为一名挑剔的厨师，于天对食材的敏感度非常高。

虽然做不到像那名老爷子一样，每天都去海鲜市场，但随着名望提升，消息渠道也随之扩展，最优质、最高级的食材也都有过耳闻。

而制作霓虹料理的那些年，于天最关注的，莫过于蓝鳍鲔和黄鳍鲔。

这两种金枪鱼是刺身的主要原料，也是高档霓虹料理的必备材料。

然而……

1864年，亚平宁法维尼亚纳群岛的渔民捕捞蓝鳍金枪鱼的记录是14020条，平均每条重192公斤。

2009年，捕获量仅为100条左右，平均重量29公斤。

1960年以前，仅枫叶国东海岸的两个港口，就能为渔业市场供应超过5000吨的蓝鳍金枪鱼，但随后，美利坚开始使用拖网大量捕鱼，制作鱼罐头，这一行动导致蓝鳍幼种的数量大规模缩减。

截至1989年，整片北美海域的大西洋蓝鳍金枪鱼数量，已经缩减到1970年的20%，而到了2006年，已仅存10%。

这些数字，触目惊心。

于天并非是环保大师，也不是什么丹麦少女的支持者，但这些事情落在他的眼中，就是优质食材的数量越来越少。

和数量减少对应的，是价格激增。

高档霓虹料理的价格居高不下，各种食材的稀少难逃其咎，而随着价格暴增，客人不满不说，餐馆厨师也难以为继。

因此，来到这片世界的第二天，于天就意识到，这儿的食材，质量高到超乎他的想象。

或许是海洋世界莫测的环境、工业发展的畸形，以及超凡力量的影响所致，这个世界的人类并未将工业化捕捞的魔掌伸向大海，也因此保持着绝大多数物种的平衡。

卢娜城的凌晨鱼市便是佐证。

现场售卖的那些材料，价格便宜，怎么算都属于平民正常能担负得起的消费。

其品质，则大多能赶上地球的高级货色，味道极为可观。

之后引来瓦兰提亚小姐注意的那套寿司料理，便是以这些原料制成。

放在地球上，这些原料，每一样都是有资格摆在银座底层那名老爷子店里的。

因此……机会难得！

……

回忆结束，于天将目光重新落到面前大桶内的虎鲸肉上来。

在地球上时，他从未吃过虎鲸肉，但见过鲸鱼肉。

后者与牛肉颇为类似，但其味道十分细腻，毫无腥味，无论是刺身还是熟制，都有其口味的可取之处。

但虎鲸……没人吃过。

也就是说，眼前这些赤红色的肉，也是于天第一次见到虎鲸肉。

但有了此前的【探测】结果，他对于烹饪手法，胸有成竹。

八艘护卫舰，一艘运输舰，加上于天的‘米淇林号’，整个舰队约莫两百人，而手头这一桶肉，大概有一百斤。

分成早中晚三餐的话，可以划分为20+30+50。

卢娜城的习惯是晚餐比较丰盛，因为这是一天中最有可能齐聚一堂的时刻，困顿的身体和精神，需要美食的慰藉。

20斤肉，给两百人做菜……

当然，还有运输舰上那些携带的补给。

大多是干制肉类、蔬菜、辣椒，以及各种饮料。

早上自然不允许饮酒。

实际上，总队长早有规定，仅有午餐和晚餐允许饮酒，并严格控制其数量。

他可不希望看到一群醉醺醺的水手——那比海盗还要丢脸。

如此以来，早餐基本上就明确下来。

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汉堡。

上下各一片面包，夹生菜、酸菜、腌萝卜、酸笋、番茄、辣椒圈等配料，再夹住一块覆着黄油片的肥嫩肉排……

这就是汉堡的精髓！是卡路里和热量的狂欢，也是街头最受欢迎的家伙！

而汉堡之中，最为重要的莫过于肉排。

当然不能是那种昂贵而完整的整片牛排，它们虽然美味，但完全不符合汉堡这种快餐食品的定位。

实际上，最早的汉堡肉排，用的是最劣质的肉类边角料，经过绞碎、腌制、塑性、煎炸四步后，出售给穷人们，作为垃圾食品。

虽然它现在也被叫成垃圾食品就是了……

但随着饮食文化的发展，汉堡肉的做法变得愈发多样，其原料也逐渐提升了水准。

从一开始的随意混杂，变成了最优秀的配比。

当然，猪肉还是主料。

业内所谓的‘黄金比例汉堡肉排’，就是这种情况下研制出的产品。

250克肉馅，100克熟洋葱碎、30克面粉+30毫升牛奶、鸡蛋1枚、2克盐、1克黑胡椒。

这样可以做出4个100克的汉堡肉排。

这种汉堡肉排肉汁更多、横切面也更紧致，因而口感好了数倍。

当然，这是霓虹的做法。

在堪称汉堡文化之源的美利坚，汉堡的做法、味道以及价格，都已经飘摇之上。

比如于天的一位脾气暴躁老朋友，戈登·拉姆齐。

没错，就是那名极致嘴臭的金发大厨，戈登·拉姆齐。

他在拉斯维加斯开设了全球唯一一间以自身品牌命名的汉堡店，gorden  ramsay  burger。

同时，戈登·拉姆齐也是一名米其林三星大厨。

由顶级食材打造的米其林级别的汉堡，味道……可想而知。

戈登的餐厅绰号叫‘地狱厨房’，而‘地狱厨房’的主打汉堡，‘地狱厨房汉堡’特色鲜明。

作为戈登的嘴臭朋友，于天自然品尝过对方的作品。

大粒而结实的肉，代表着粗糙结实的口感。

绵软到宛若棉花糖的面包，代表着轻柔松软的口感。

最松软的面包，最结实美味的猪肉饼，配上各种配菜与酱汁。

其口感交错间的美味如同烟花般绽放，又仿佛是gorden  ramsay  burger店门口那熊熊燃烧的标牌般惹人耳目。