31 新的套餐已经到来,怎么能够 (第1/2页)

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“你知道，厨师最不能做的是什么事么？”

听到于天的问题，肯特下意识开始思考。

“不能及时将菜肴端给客人？”

他疑问道，“或是，做出了不好吃的料理？”

“不对。”

于天拿起平底锅，用煎铲挑了下其中的残骸。

“厨师最不能做的，是混淆菜肴的味道。”

“你看，到了后面，你为了节约时间，增加效率，便将煎鱼排、培根这两件事用一个锅完成。”

“等到这两道菜煎完，草草换油后，又开始下一轮的煎炸，甚至还在其中煎香肠。”

“除了煎锅，蒸锅同样有问题。”

“好几名客人告诉我，土豆泥的味道有点怪，你知道为什么么？”

“因为蒸土豆泥的锅，你还拿来蒸了其余小食。”

“帕切尔干酪的味道确实不重，但在蒸汽中，它会有一种天然的腥味，虽然不会影响干酪的口感，但却十分影响土豆泥的口感。”

“煎可丽饼的锅你拿来热肉酱，可丽饼是什么味道，肉酱又是什么味道？”

“作为厨师，如果仅仅端上一盘煮过的混合物，那烹饪的目的是为了什么？”

“这些东西，真的能作为拿得出手食物么？”

“这些东西，能让米淇林作为一家店，在这个港口生存下去么？”

于天围着厨房走了一圈，将自己此前记下的东西依次说了出来。

他的语气愈发严厉。

“记住，肯特，厨房是战场，可以机敏，可以取巧，但所端出料理的品质，才是衡量一切的标准。”

“如果你的理想是成为一名随随便便填饱别人肚子的厨师，那你现在就已经毕业了！”

“但如果，你还想在料理这一条道上继续走下去，就要明白哪些可以做，哪些决不能做！”

“味道，是料理的灵魂，绝对、绝对不能让料理的味道遭受污染。”

“你能明白么？”

肯特表情严肃的点点头。

“我会谨记您的教训。”

“嗯。”于天扫了眼厨房剩余的配料，淡淡道，“对了，今晚只是个预演，八十份套餐，二十份特供，一些无关紧要的小食，就让你如此疲惫，明天就先给我打副手吧。”

“好的，于师傅！”肯特双眼放光的大声说道。

打副手，也就是说，自己又可以见到于师傅的烹饪了。

上次在自己家，烹饪内容是东海联盟的菜式，已经大有收获。

这次则变成传统的卢娜城菜式，肯定……

能有更多的收获！

而且，于师傅到底会如何面对这源源不绝的菜单和复杂的菜式……

肯特十分好奇。

虽然于师傅的教训他都仔细记下了，但作为年轻人，他心底里总归有些不服气。

如此多的菜肴一起涌来，如果不统筹同时进行，该如何解决？

“行，那今天就到这儿，打扫干净后早点休息，明天早上六点去采购，尽量八点前回来，十一点准备开业，下午两点到四点半休息，五点准备再开业。”

“明天是周五，特色菜是鹌鹑，帮我采购六十只，尽量要活的。”

于天拍了拍巴掌，吩咐道。

走了几步，他一拍脑袋，对安妮补充道：“有空去街尾木坊家，取一下木牌，四十块，新的e和f套餐。”

“好。”

安

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妮应了一声，依旧没什么表情。

而肯特已经瞪大了眼睛：

“还……还有两个套餐？”

……

翌日一早，新增加的两个套餐，补充在了墙壁上的菜单上。

“套餐e，异国之一：糖醋鱼+小炒西芹+杀猪汤。”

“套餐f，异国之二：椰子蟹+红油干拌+奶油椰青。”

肯特一边回忆于师傅提供的菜谱，一边购买相关食材。

二十公分左右的鱼、西芹、猪肉带各种内脏、小型梭子蟹、椰子、面粉、辣椒油，还有各种各样的佐料……

看来，于师傅这是要做他拿手的东海菜！

这更得好好学习了。

卢娜城中也有几家招牌是东海菜的馆子，但大多也就是一些酱味浓重的红烧鱼、红烧鸡鸭之类的菜式，和卢娜城的菜式比起来，只是口感略微新奇，但由于酱味过于浓重，吃的人也不多。

这些店家也有一些用动物内脏做的菜，味道古怪，鲜有人问津。

因此，吃遍了卢娜城的肯特认为，即使是东海菜，对于大多数动物内脏也都没什么好的处理方式。

但于师傅上次做的那道‘九转大肠’，无疑彻底颠覆了肯特的认知。

那种柔韧又软绵的口感，既有足量油脂又丝毫不显肥腻的味道，加上略有酥脆却层层叠叠的嚼劲……

任肯特绞尽脑汁，也想不出来有什么食材能做出这样的口感和味道来。

这也就意味着，‘九转大肠’的材料是固定的，没有任何可以替代的余地。

如果能做好这一道菜……说不定就能借此摸到帝林的门槛！

肯特时刻记着自己伯父的话。

若是一年之内不能拿到帝林的入学邀请，那自己就得回家继承家业。