21 紧张刺激的决胜局肯定有人要跑路 (第1/2页)
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“于师傅,你这是什么意思!”
随着总督夫人发出质问,其余评委也都认识到了这个问题,纷纷问道。
“作为一道甜点,你这份夹心舒芙蕾无疑是成功的,但作为蛋料理,这是脱离了主题的!”
总督夫人摇摇头,“我希望你能给我一个合理的解释。”
“当然可以。”于天笑了笑,“夫人您不妨将整个舒芙蕾切开,看看它内部的情况。”
总督夫人疑惑地扫了盘子里的舒芙蕾一眼。
透过她刚刚切开的那个口,可以看到各色酱汁,其中既有蓝黑色的蓝莓,也有大红色的草莓,它们包裹在酱汁中,缓缓流出,构成了味道的主体。
咦,等等。
哪儿来的新鲜水果?
料理桌上,根本没有这些东西!
这时,已经有评委切开了舒芙蕾,看到它内部的结构。
这道甜点内的流心种类复杂,色彩缤纷,紫黑的蓝莓粒、红白相见的草莓块、红黄交错的番茄块、淡红色的西瓜块、金白色的苹果块、绿色的奇异果块、纯白色的梨块混杂在蛋糕内。
然而,这都是假的。
总督夫人用筷子夹出一粒蓝莓,轻轻咀嚼。
嫩滑的口感,但却没什么味道……奇怪……这难道是……
蛋白?
“蛋白?”已经有厨师问出了声。
烹饪台前,于天点点头,满面笑意,“虽然是蛋白,但你们是不是感觉和吃水果没有区别?”
“因为这是一种味觉欺骗的小技巧。”
“甜且软的蛋糕,覆上薄脆甜腻的糖壳后,任何其余的味道都会被放大,显得格外清晰。”
“再加上大脑的自然反应,很容易就将酱汁包裹里的蛋白丸子当作水果。”
“一样东西,闻起来像蓝莓,吃起来像蓝莓,那它就是蓝莓。”
“其余水果也是如此道理。”
“清淡味道的酱汁,一些用于寿司军舰调味用的果酱,碎芝麻,组成的口味和口感,不仅以假乱真,还可以和舒芙蕾的味道分庭抗礼,像是加入了真正的水果一般。”
“这就是惊喜甜点,水果舒芙蕾!”
评委们恍然大悟。
“原来如此。”
“居然还有这等知识!”
“于师傅果然技术出众!”
两道菜下来,对于天技术的肯定声也是此起彼伏。
“但是,比起盖伊师傅以假乱真的肉料理,于师傅的料理显然只在味觉的多样性上稍显突出,其余方面则大有不如。”
“并非如此,于师傅的料理外形出众,而且构思惊奇,比起盖伊师傅不输半点。”
“不能这么说,盖伊师傅的料理味道出众的同时,烹饪手段简单,甚至你我都能做,而于师傅的料理则展现了他个人的高超技巧,也就是说,料理本身是存在差距的。”
“不对不对……”
面对两道都极为精妙的料理,评委们争执了起来。
过了片刻,主持的学徒敲了敲钟,提醒道。
“那么,请各位投票。”
一番讨论后,几位评委显然已经互相统一了意见,很快就给出了自己的票。
片刻之后,结果给出。
盖伊师傅6票。
于天3票。
输了。
盖伊看了眼于天,端起自己的料理,递给对方,“给你留了一份。”
于天点点头,叉起一块素肉,塞入口中。
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“唔!”
他瞪大眼睛。
气味、口味都没有让他惊叹,但其紧致的口感,着实让他大吃一惊。
仅凭豆皮,居然可以做到如此以假乱真的口感?
输的不冤枉。
“这是……怎么做到的?”他压抑下心头的疑惑,认真问道,“豆皮在制作之初,就属于豆类压制食品,炖煮只会使其变软烂,怎么才能让它如此结实?!”
“很简单。”盖伊随手拿起一个盆子,递给于天,“冰。”
“冰?”于天扫了眼其中的冰水,愣了一下,旋即焕然大悟,“居然是冰!”
“在冰水中捏合的豆皮,放入固定大小的容器中炖煮,强大的束缚力会让其自发的收紧,压严实,口感浑然一体,甚至模拟出了肉的‘纹路’。”
“论创意,还是盖伊师傅您的更胜一筹,我甘拜下风。”
于天一拱手,十分尊敬的行了个礼。
他前世也做过很多次素鸡、素牛肉之类的料理,但大多追求味道的丰富性,却一直没考虑到口感的优化。
而今天,盖伊师傅的做法无疑让他瞬间开拓了思路,同时有了很多新想法。
见尘埃落定,主持的学徒重新走上高台。
“目前的比分是……一比一!”
“那么,只剩决定胜负的最后一道菜,这道菜,将由评委们……”
学徒正按照计划继续报幕,却被空中传来的、雷霆般的声音打断了。
“盖伊!”
“圣瓦伦丁商团的船队遭到海兽的攻击,情况严重。”
“布兰德伤势很重,不容乐观。”
“舰队德旗舰在战斗中失踪!”
“随我出海!”
雷霆滚动般的身影中,一道蔚蓝色的身影和一道天青色的身影破空而来,悬在空中。
在这两道身影中,于天感到了庞大的‘神秘’力量。
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