20 豆皮与蛋糕 (第1/2页)

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以蛋为主体的料理。

不可以用油。

最佳的答案，便是甜点。

但自己给盖伊师傅出的题目，是‘不使用肉作为主料的肉类料理’，如果对方可以做出来，那必然是肉味充足，鲜美可口。

在这种吸引胃口的硬菜面前，甜点最多只能用于锦上添花，难以形成竞争。

除非……

于天在放满食材的桌面上一遍遍扫过，努力思考该用一道什么样的甜点，来与盖伊师傅竞争。

而另一侧，盖伊已经开始了自己的烹饪。

作为帝林高材生，曾经执教的主任，以及在一线掌厨数十年的料理大师，他对于天的这个要求丝毫不感到惊讶或棘手。

因为太简单了。

肉味。

柔韧鲜嫩的口感，香、咸、甜、鲜的味觉碰撞，加上烹饪过程中高温造成了一系列微小变化。

所有的一切，造就了肉对人类无与伦比的吸引力。

而这种吸引力的源泉，就是所谓的‘肉味’。

盖伊清楚的知道，如何获得肉味。

对他来说，这道料理的重点，在于如何将这个‘肉味’表现的淋漓尽致，并以假乱真，同时还要给评委们的口腔带来足够的刺激。

这样以来，不可以使用油的蛋料理，很难在冲击力上与他的素肉料理竞争。

嗯，就这么办！

……

两名厨师在银鳕鱼街设台对垒的事，很快便传遍了整个卢娜城。

最先涌来的是大大小小的厨师们，他们大多向往着盖伊师傅的厨艺，试图前来一探究竟，但周围的好位置大多已经被占据，他们只得在更远的地方远远观看，或是来到周围的建筑顶端，从上向下俯视。

到中午十二点四十左右，第二场比斗已经持续了四十五分钟。

这个时候，两名厨师已经开始自己料理的收尾环节，作品也大致有了雏形。

盖伊师傅扫了眼时间，点点头，揭开焖锅。

水蒸气四溢间，一阵奇妙的香气扑鼻而来。

离得近的评委们早已闻到，他们下意识咽了咽口水——这分明是肉味。

而且还是优质的炖猪骨肉。

但味道稍纵即逝，盖伊用一个小勺品尝过味道后，就将盖子合上，继续其余的料理，同时调小了火势，主要起保温的效果。

他迅速切好其余小菜，调制酱汁，同时扫了于天那边一眼。

于天的面前则简洁很多，四五个用于搅拌的容器，七八种装满各色酱汁的料碟，还有一字排开的十口锅。

此时的锅里正煮着蛋白，于天不时将其翻面，以保证两侧色泽均匀。

同时，他在蛋白上划开几道切口，并涂抹一些酱汁。

令观众们感到瞋目结舌的是，他是九口锅一起操作。

对，他面前的九口锅内，都煎烤着蛋白，没有油打底的蛋白只能用极小的火去处理，而火候的要求也极高，否则十分容易变焦。

唯有一口锅下是文火，盖着盖子，偶尔嘟嘟冒出一口气，不知道在炖些什么。

而于天就在这些厨具间巡游，丝毫没有手忙脚乱的样子。

“最后十分钟！”

主持的学徒重重一敲钟，提醒道。

盖伊微微点头，揭开锅盖，将准备好的几味酱汁依次倒了进去，调成大火，同时开始摆盘。

绿色的小茴香、薄荷、香草叶

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、藤椒打碎，加上油与芝麻，搅拌均匀，再用勺在盘子上画出一个弯钩。

随后，是几片腌制的嫩姜，对半切开，虽然极薄但却保留着整体的完整，在盘子一侧。

最后，是为嗜辣的客人考虑的，红色辣椒粉。

看到这摆盘的准备，几名评委不禁更加期待起来。

这些东西，口味复杂，若是肉味不够浓厚，例如里脊肉或鸡胸肉这种，很容易被调料压过味道，因而失衡，导致因此失彼。

而盖伊师傅既然敢如此摆盘，定然是对自己作品的肉味有着足够的自信。

片刻后，出锅！

盖伊拿起一把巨大的夹子，揭开锅盖，将焖煮的东西取了出来。

嗯？

四溢的味道虽然很具有吸引力，但反而不如之前那惊鸿一瞥？

而且，这拿出来的，是什么东西？

之前明明加入了那么多的酱汁，怎么拿出来的这玩意，灰不溜秋，一点也没有肉类料理的色泽。

难道是……失败了？

但盖伊师傅那副胸有成竹的样子，显然并非如此。

这时，盖伊拿起长刀，开始切割。

一刀。

“嘶……”

无与伦比的肉香，从切开的地方弥散出来。

暗红的色泽，清晰的纹理，稍稍一压就渗出汁水的断面……

任何人来看，都是一道地地道道的炖肉！

可是，他的原料里，根本没有肉啊！？

几位评委已经按捺不住，迫切希望立刻就能吃到这份令人惊奇的料理。

而另一边，于天的料理也即将完成。

他依次将搅拌碗里的东西倒入锅内，并调至文火，开始烘烤。