3 小试身手,鲨鱼三吃 (第1/2页)

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“你？下厨？”

【瑶七号】的厨师，一名高大的棕发男人怀疑的瞥了略显瘦弱的于天一眼，指了指角落里的大堆鱼肉，怀疑道：

“这可不是你们那些公子哥们的沙滩烧烤派对，而且，这些食材在卢娜城可以卖出个好价钱，你若是糟蹋了它们……”

在之前的闲聊中，于天得知，厨师叫乌尔查，原本在卢娜城的港口的开设了一家餐厅，后来为了追求刺激的生活，决定弃业入伍，可惜还是被分配到厨房，继续他的本职工作。

卢娜城便是距离雷云海域最近的岛屿城市，也是来雷云海域冒险的舰船们的常规站点。

“那我自然会照价赔偿。”于天笑道。

虽然分文无有，但在料理这个领域，他信心十足。

乌尔查瞥了于天身边的莉蔻一眼，见她没有意见，便拿起一张脏兮兮的抹布，擦了擦手道：

“那这个厨房暂时借给你，希望你不要让我失望。”

于天张开双手，动了动手指，底气十足地微笑道：“必然不会。”

说完，他大步走向主厨的位置，深吸一口气。

乌尔查和莉蔻并未离开，而是靠在舱门口，一边闲聊一边观察于天。

于天未因他们两人的注视感到丝毫紧张。

且不说上辈子参加的各种大小比赛，就算是在自己的米淇林三星餐厅下厨，也有一群学徒在一旁观察学习，他对这种场面见得多了，或者说，他非常享受这种感觉。

下厨的第一步，洗手。

于天拧开龙头，仔细清洁自己的双手。虽然不是最习惯用的温水，但勉强也能接受。

同时，他一边观察调料，一边思考菜式。

在产生“靠料理提高知名度”的想法时，他就已经构思出多个菜式，其中既有得过大奖的寿司、刺身，也有普普通通的三明治或者煎鱼排。

料理讲究口味搭配、对味蕾的冲突、自身口味和调味，并需要仔细排序。

中午时分，乌尔查已经做出来几大盆鲜辣鱼汤，若是再做类似的、多用香料、刺激性强的料理，军士们肯定不会买账。

这样看起来，最好的答案是直接做类似于刺身这种，纯粹靠食材本身的鲜香取胜的料理。

然而这也是个错误答案。

因为这是大海上，最多的食物就是鱼类。

从船员们的衣着打扮估测，【瑶七号】出海少说也有了月余的功夫，连续吃了一个多月的鱼，拿刺身或者寿司来，或许受欢迎程度还不如寿司下面的米饭。

排除麻辣味和原味，再加上厨房里目前有的调料和配菜，于天脑海里已经构思出这次要做什么菜。

鱼肉三吃！

在于天穿越前，这种吃法来自于霓虹国的名古屋。

名古屋是霓虹美食圣地，盛产各种食材，其中便有鳗鱼。但由于鳗鱼肉肥美，油脂厚重，若是单纯食用，很容易腻味上头，于是当地厨师开发了一种特殊的吃法，叫做【鳗鱼三吃】。

第一吃，便是原味吃，趁着碳烤鳗鱼刚刚从烤架上取下，其肥美、咸香、油润的口感完全呈现，无需增加其余配菜、酱料或是米饭，直接品尝即可。

第二吃，则会根据客人的口味或者店面的位置有所变化，名古屋的典型配菜有芥末、葱花、昆布丝，称为“薬味”，而其余地方则有紫苏、姜、海苔、芝麻等其余配菜，但基本都是口味清淡

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，可以解腻的小菜。

用这种小菜搭配肥美的鳗鱼享用，既不会喧宾夺主，保证依旧可以享受鳗鱼的美味，又可以增加花样，可谓是刷新了味觉和胃觉，完全感觉不到肥腻。

第三吃，便是用汤泡鳗鱼饭，一般是昆布鰹鱼清汤或霓虹式煎茶，稍稍搅拌，汤汁中混合了芥末、葱花和鳗鱼的三重香气，伴着吸饱汤汁的米饭和鳗鱼一起入口，又是一种全新的味觉体验。

之所以选择这道菜，于天自然有其考虑。

经过检查，目前主要的食材是鲨鱼的鱼腹、鱼肝、鱼腩以及一小部分鱼鳍，但和地球的鲨鱼肉不一样，这儿的鲨鱼肉大概是超凡力量的影响，肉质极佳，稍稍咀嚼，既柔韧又香甜，感觉像是蓝鳍鲔鱼。

有如此好的材料，于天才敢拿鳗鱼的做法来处理它。

鱼腹、鱼腩作为主料，先切段，架起炭火，悬架炙烤，涂上油脂，待表层收紧，即可悬架等待下锅。

锅用平底锅，先热油，待油起温，一边滴红酒一边煎鱼，等到鱼肉表面焦黑，便捞起静置。

到这儿，于天拿起一片鱼肉，捏碎表层的黑焦壳层，稍稍品尝，拍拍手，露出满意的笑容。

“不错，这鲨鱼肉甚至比鲔鱼还要嫩，简直和鳗鱼差不多，但又没有鳗鱼那么肥，确实是优质食材。”

可惜这是在船上，调料种类较少，只能用最原始的方式处理。

不过，最优秀的食材，即使是用原始的方式处理，也可以获得极佳的口感。

有焦壳保温，并不需要尽快成菜，于天施施然将四大块鱼腹、鱼腩处理完毕，放在蒸锅边保温。

这样初步处理的鱼肉，涂上酱油稍作加热，便是鱼肉的第一吃。

接下来，于天开始准备第二吃的配菜，同时开始熬制第三吃的高汤。

鱼肝捣碎腌制，静置片刻，等待入锅。

鱼鳍切碎，加入佐料熬汤，其浓厚的胶原蛋白慢慢析出，香气从锅盖的边缘冒出，肆意迸溅。