卷一 风起南阳 第74章 太守宴客3 (第2/2页)

当下也不愿跟她们多费口舌，面无表情地撂下一句话，就开始准备做猪宴。

厨娘们面面相觑，不知怎么得罪了这位小厨师，在她们认知中，猪肉就是贱食，只有那些实在没有油水可吃的百姓才去吃。

甚至百姓们宁愿没有油水，也不去吃猪肉，因为这猪肉不仅吃起来油腻，还有一股骚臭味，狗肉都比猪肉好吃。

不过她们只是稍微楞了一下，想到面前这个小厨师可是神游过太虚幻境的人物，来之前，主家就反复交代，尽量不要惹到小厨师，多学做太虚吃食，可不是她们这些厨娘能得罪起的，于是一起走到吴咏面前道歉。

“对不住啊，小厨师，我们为刚才的话跟你道歉，你就教我们做猪宴吧。”

见她们认错，吴咏也不愿得势不饶人，于是叹道：“你们以为我为什么生气？你们身为厨娘，就不应该否定任何你们还不清楚怎么处理的食材，或许你们跟世俗之人一样，觉得猪肉不好，但你们就从来没想到可以将猪肉做好吗？

毕竟猪在世俗之中太常见了，只是因为猪肉有些骚臭，就白白浪费掉，岂不可惜？

你们身为厨娘，掌控着厨房，就不应该眼睁睁看着百姓这样浪费下去，你们应该想办法将猪肉做的好吃，人人都喜欢吃，这才是你们身为厨娘的责任，而不是单纯只是为了填饱肚子而做吃食。”

厨娘们都懵了，她们还是第一次听到有人跟她们说做吃食不是为了填饱肚子。做的吃食不是为了吃，难道是为了看吗？

当然她们也只是在心里想想，不敢说出来反驳面前的小厨师。

吴咏见她们还是一脸茫然，吴咏摇摇头，叹气说：“算了，我先教你们做猪宴吧，让你们先抛弃对猪肉的死板看法，等有时间我再教你们做真正的菜，让你们见识一下，什么才是吃的艺术。”

说着吴咏将盆中煮好的大白肉拿出来，点了一个厨娘过来，将白肉全部切成寸宽的肉方块，再抹上蜂蜜，备用。

又点了一个厨娘过来，将切好的肉条，打入几个鸡蛋，加入荸荠粉，用手抓拌均匀，留着备用。

接着又点了一个厨娘过来，将剁好的排骨，加入荸荠淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，留着备用。

最后点了两名厨娘过来，一名厨娘将半盆猪肉馅中，打了数十个鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀，另一名厨娘则是要将半盆葱姜萝卜剁碎。

安排好这几位厨娘，吴咏便开始炼猪油，一边熬，一边解释。

“今日之后，你们应该都学会炒菜了。不过我还是提醒你们一句，如今用的油都是植物油，而植物油炒菜会比较清淡，不如加入猪油混合，这样炒出的菜会更香。”

等猪油炼好，吴咏又加入半盆菜籽油。趁着这会功夫，吴咏让那名厨娘将剁好的葱姜萝卜都放到肉馅中，又从随身携带的香料粉中倒出一些加入进去，再倒入半碗盐，让她们继续搅拌。

这边锅中再次油热后，吴咏盖上木制锅拍，只留一个小口，将抹了蜂蜜的方块肉迅速下锅，然后盖上锅盖。

同时不忘提醒道：“炸肉皮，你们千万要小心，别让热油溅到身上。”

一阵噼里啪啦的油炸声后，方肉中的水分被炸干，待锅中渐渐没了动静，吴咏捞出肉皮，以待备用。

接下来吴咏点了两名厨娘，让她们一条一条的手动将拌好淀粉的肉条下入热油锅，吴咏则是不断翻动，防止肉条粘连，一连弄了三锅，才将油炸小酥肉做好。

炸排骨也是如此，在两位厨娘的帮助下，很快完成。

这时吴咏又多一句嘴，“炸过的排骨，不易变味，还易储存。吃的时候也比较简单，加水和蔬菜，稍微煮一下就可以吃。”

最后是就是炸肉丸子，吴咏点了三名厨娘帮忙下锅，但还是没有他一个下的丸子快。

第一锅炸肉丸子很快出锅，吴咏让每个厨娘都尝尝，他自己也尝了一个，味道还行，跟后世的丸子一个味！

周围的厨娘们却是第一次吃丸子，香酥有嚼劲的丸子，算是让她们大开眼界了，她们从来没想到猪肉做出来的东西可以这么好吃，这真是颠覆了她们对猪肉的看法。

看着一锅接一锅肉丸子出锅，她们如今是对吴咏是佩服的五体投地。

不提如何做出这样美味的丸子，单是这捏丸子的手法，就够她们学一阵了。

等剩下最后一锅丸子时，吴咏吩咐伙夫撤下柴火，又让太守府的厨娘找来一些解忧馍。

等丸子出锅后，让她们将解忧馍一个接一个轻轻放入油锅中，用余温将这些解忧馍外皮炸成焦黄酥脆。