炊金馔玉不足贵 第91节 (第2/2页)

钟应忱已走了三天了。

第111章 二色蟹圆子 …

“这是什么？”

一大早的， 池小秋还未出门，倒是又接了两篓子螃蟹。

她满心里疑惑，便是再喜欢吃这玩意，每日里不是蟹油蟹粉， 就是剥壳蒸蟹炒蟹， 近十来天也是都吃得厌了。

“这是我们主子让送与姑娘的。”来人穿着短打，极伶俐的小厮。

“你们主子？”

“桑府大爷。”

就是爱送丫头爱布置园子的那个？往桑府里一趟，池小秋对这家子有了新的认识。

她摇头推道：“上回菊花宴账已经结清了，还多给了五十两，这螃蟹可不能再收了。 ”

“大爷说了，这宴办得当真好极了， 我家太太赞了好半日， 且还惦记着里头的蒸鱼蟹粉， 自然是要好好谢谢姑娘。”

他自说自话，作了个揖，示意旁边两人将担子搁下， 都飞也似的走了，快得连池小秋再出言的机会都没有。

“…”

她只能一手一个， 将那两担子螃蟹尽数搬到院子里。

盛水的大缸倒空， 把前几天还没用完的湖泥都糊到缸底，竹条横三竖四用草绳结成一个扎实的大空架子，把糯谷稻草一根根卡着，直垂到缸底。（1）

这般养的螃蟹，便是过上好些时候， 都还同刚送来时一样肥嫩。

池小秋把上面的大盖合上，舒了一口气。

等她过上十几天，拿立秋的木耳菜地瓜叶清清肚肠，过些喝露水淡酒的日子，再去品这大螃蟹。

可厨下里的食材一向瞒不了薛一舌，前面那一大堆的螃蟹都让池小秋做成了秃黄油，虽说满满一罐鲜香无比还现放在案板上，能给他炒饭汤面都增些许滋味，可到底这样做法太过粗暴。

过得了嘴瘾过不了手瘾。

薛一舌复又揭了盖子，问了同韩玉娘一样的疑问：“这样好的东西，又是从哪里弄来的？”

“那个为了两三盆菊花办了一场宴的桑家。”

两人看池小秋的眼神不同，一个惊疑不定，一个意味深长。

既是这样的来头，那这些螃蟹更留不得了！

薛一舌搓搓手，将刚得空咬了稻草的螃蟹都提溜出来，一串上头咬着好几个，晃晃悠悠落进盆里，浑然不知大限已到。

“难得今年螃蟹吃个够，便教你些新做法！”

鸡蛋一磕开，两下里一倒，一头蛋清一头蛋黄分得清清楚楚。

薛一舌将螃蟹肉都挑出来，连蟹脚都一节节拆了，本来肉色晶莹，细致到一丝一缕都分得清楚，分作两边。

一边滚进蛋清，同豆粉混在一起，一边将蟹肉同蛋黄藕粉搅匀，盐增香，姜水解寒，醋酒去腥，等蟹肉都斩做绒，便能捏做两色蟹肉圆子。（2）

一样色白如润瓷，一样色黄如木樨，现成吊好的老鸡汤热一热，添些蘑菇青蔬，将将出锅时撒些芫荽，芝麻油不用多，掌着些力道，不能倒，得点。

薛一舌手腕稍一压，芝麻油落到锅里，就迅速在汤面上散开来，变成朵朵油花——这样就够了，香气太过，就占了其他滋味的空间。

蟹肉圆子若是斩得够碎，就在细腻外头加了一层滑弹，虽说还是一样的蟹肉，但这样做法却让池小秋尝着了久违的清香。

果然，这费钱的法子做出来还是更好吃些。

薛一舌看重做饭食的过程甚于结果，池小秋眼见这些螃蟹没一个能活得过今晚，就全变作了两色蟹肉圆子，偏薛一舌只略尝尝味道，便起身走了。

池小秋看了看那两小盆的蟹肉圆子，果断兜了往店里头来。俗话怎么说的？吃了不疼费了疼。

眼下后院里的□□桌宴根本不愁人来或不来，若有要定桌面，若不早上十几天前来，根本就没办法定到。

虽是生意变得十分火热，可桌席有限，每日里要做的菜还是这些，且厨下还添了两三个帮手，出菜比先前还从容许多。因而，小齐哥来寻她时，池小秋还有些闲工夫。

“桑府的？”

池小秋心里一咯噔，看看已经用得七七八八的蟹肉圆子，有点打鼓。

莫不是已经进了众人肚腹里的螃蟹，实则是他们府上送错了人家，如今赶着来要了？

要买上这么多来赔，可得再出去近百两！

池小秋心里头上上下下，各种主意翻着，迎头撞见桑罗山时，才算是定下了。

再没有一府里头的大爷，自己上门来寻些不要紧物事的！

“桑公子今儿又是来吃宴的？”

桑罗山一贯是旁人欠了他许多的冷淡脸色，忽闪出些不自在，顿了顿，才略颔首。

池小秋已经断定了他的来意，见他孤身一个，往后院满当席面上望了一望，略有些为难。

虽说如今席间满座也多托赖了桑罗山，可他这突兀而至，也难赶了现成客人，专给他辟出一亭来。

池小秋转过头来打量了一番堂前，小齐哥早便与她有了默契，两人一对望，定了主意。