穿越之我在古代海边搞基建 第265节 (第2/2页)

姜厨吴厨两人，一脸没眼看的瞅着钱大厨这个三来岁的大老爷们，在李渔燕这么一个黄毛丫头身后的跟来跟去，还一口一李小师傅的叫唤, 生怕别人不知道他是在跟人学手艺的模样。

可是还没过一会儿。

他们两个原本还不以为意的神情顿变不说，身子也不觉的站直了，眼耳更是不停的朝李渔燕的所在的方向转去。

只见李渔燕抓着一条鱼，迅速的刮去鳞片清除内脏，单是这一点，姜厨跟吴厨也不会觉得如何，可是她后面的步骤，可就让两人打开了眼界。

李渔燕在鱼鳃下方跟鱼尾处的两侧都各划了一刀，接着就见她朝着鱼尾切开的地方伸出手，从里面抓出一条灰白色的线出来……

“李小师傅这是什么？”钱大富有些吃惊的看在李渔燕抓出来的线问道。

“这是鱼腥线。”李渔燕朝着钱大富解释道，“我们吃鱼的时候大多数会觉得鱼腥味重，有一大步份都是因为这条线没有去除的原因。”

说着，李渔燕就把手上刚刚取下的鱼腥线，朝着钱大富递去，“你闻闻，这根线上是不是有很用的土腥味跟鱼腥味。”

钱大富凑过去就是一闻，这扎实的一下

，让他差点没被那浓重的腥味，给熏的当场呕出去。

不过就算是勉强忍住了，钱大富的胃也已经在翻滚不已了。幸好就是他早上还没来得及吃点东西，不然光是这个味道，吃了什么都得给吐出来。

“是不是很腥？”

李渔燕一边说，一边把手上只取了一边鱼腥线的大鱼，朝钱大富递去，“来，你也试试。”

“我？”钱大富一脸的震惊，“我、我试试什么？”

“取鱼腥线啊。”李渔燕说着，就把另外一边没取的地方朝钱大富指去，“就是这个部位，你摸一下就能摸到一根线状的东西，这就是鱼腥线，你把它揪出来就行。”

“咕噜”钱大富紧张的咽了咽口水，才在李渔燕鼓励的视线下抓起鱼尝试了起来。

因为从来没有抽过鱼腥线的缘故，钱大富摸了好一会儿，才在李渔燕的提醒下，把那条滑不留手的鱼腥线捏在了手指尖，接着就是抽出来……

“啊啊！”钱大富看着手上只有指甲盖长短的鱼腥线，一脸惊慌的朝李渔燕看去，“李小师傅，这、这、这断了怎么办？”

“从这里切一刀。”李渔燕朝着鱼身上比了下道，“把鱼腥线找出来在抽。”

钱大富紧张的滚了滚喉咙，才开始在鱼身上划起了刀来，等到这根断了好几次才的鱼腥线终于被抽出来的时候，钱大富的后背也湿了一大片。

这还没完，在鱼腥线抽出来之后，还要片鱼片，只见李渔燕压着鱼从尾部发出，沿着鱼脊处迅速的把鱼肉切出，在这同时，李渔燕还快速的把鱼肉上的鱼刺快速的挑了出去。

光是从这一手，不管是姜厨，还是一直觉得李渔燕一个黄毛丫头翻不出什么花样的吴厨，都对李渔燕改观了不少。

在把鱼片片出来后，李渔燕还朝片好的鱼片中敲了一个蛋清，在用姜蒜丝浊酒把鱼片腌制了一下。

一边腌制李渔燕一边解释了自己为什么这么做的原因，“……所以，加入蛋清后，会让鱼肉变得更加滑嫩，浊酒跟姜蒜丝就更加不用说了，都是涌来去腥的。”

“嗯嗯”钱大富忙不迭的点头记了下来。

在煮鱼片粥的同时，李渔燕还做了几道配粥小菜。

凉拌鲜蔬，几样新鲜的蔬菜，随便洗洗干净，用水一焯，再往里加入耗油、盐、白糖提鲜，再加入蒜蓉，跟醋一拌，一道爽脆可口的凉拌鲜蔬就做好了。

说到这个醋，还是从南越买火了之后，才被人发现那些被酿酸的浊酒，居然还有如此这般的用处。

接着，李渔燕又做了一份牛肉蛋饺。

做蛋饺，最重要的就是外面的蛋皮，蛋皮要有韧性，但是又不能太厚。

李渔燕在小厨房里看了一圈，找了口用来炖燕窝的石锅，才开始摊蛋皮。

敲上三四个鸡蛋，在加入一些淀粉，感谢他们这次来的时候，把那些在船上没有吃完的食材，也都给打包打包的带出来了，不然李渔燕这一时半会儿还阵没地弄淀粉去。

在打蛋液的同时，李渔燕让钱大富切了些牛肉，接着在把她用花椒、姜蒜，浊酒还有清水调的料水，一切剁成肉泥，肉泥切好后再加入一些切成碎粒的水芹菜，馅料吃起来的口感就会更加的鲜嫩。

调好馅料，就可以摊蛋皮了。

李渔燕朝着再把锅烧热后，就朝里加了些香油，多亏这是小厨师，还备了些香油，不然李渔燕还要再熬一次猪油。

用油把锅润了下，就可以把蛋液倒入锅里，再晃动小石锅，让蛋液摊的更加均匀，等到一面煎的差不多时，李渔燕迅速的抓着锅柄，朝上一颠，一张金灿灿的圆饼，直接从锅里飞出，再被她重新接到锅里，同时蛋饼也翻了个面。

“哇！”

小厨房里的某个学徒，直接没忍住惊呼出了声来。

不只是他，已经觉得李渔燕又一手的姜厨跟吴厨，也都有些瞪目结舌。

毕竟，在他们的多年的厨艺生涯中，哪里有见过颠锅这么一手啊。

不过，也不能怪他们。

毕竟，这会儿的锅都是鼎状，要不就是笨重的青铜大圆锅，在这种情况下，当然不会有厨师要想着把这么重的锅给颠起来。

可李渔燕就不一样了。

她可是前世接触了各种视频，顺带又特地找人学过的，以前没机会秀上这么一手，那完全是因为锅不行，太大了颠不动。

可现在不一样啊，这用来炖燕窝的小石锅，轻便又小巧，正好又碰

上她要翻蛋皮，这可不就巧了么。

一时间手痒之下，李渔燕就把颠了下锅，还不错至少没有翻车。

有了这么一下，剩下的操作也就不意外了。

一张张的蛋皮，被李渔燕熟练的煎好盛出来，等到所有的蛋液都被煎成了蛋皮，就可以用来包蛋饺了。