开局食摊,郎君靠捡（美食） 第73节 (第2/2页)

陈掌柜确实精明，但是很讲究，他将点心厨房里的人都轰出去，只留下一个帮厨在门口替关鹤谣跑腿。

关鹤谣转了一圈，心里有了数，请帮厨去找食材，就走到水盆边洗手。

王大毛又追过来，从自己的光辉履历念叨到他和陈默的关系，企图让关鹤谣知难而退。

关鹤谣懒懒掀起眼帘，“您也别闲着，去把灶火生了。”

“？？？”

关鹤谣切了一片林檎尝味道。

“林檎”可看作是现世的苹果，只不过“苹果”之名到了明朝才有。且此时的林檎颜色青、个头小，并不是后世引进那种红彤彤的大果（1）。

虽相貌平平无奇，但是这林檎酸甜可口，果香浓郁，关鹤谣很满意。

她挑出十来个给王大毛，“削皮，去核，切块。”

王大毛牛眼一瞪，刚要抗议，关鹤谣已经扭头和掬月温声说道：“掬月，看好了，我教你做酥饼皮。”

八仙楼有上佳的酥油，她便好好利用起来。

她要做三道点心，都要用到这酥皮，自然马虎不得。

其实三道都是西点，按说要用黄油的。

但是，且不说此时手头没有黄油，就算是有，关鹤谣也更倾向于用酥油。

在她看来，因为不像黄油那样容易融化和油水分离，酥油更耐折腾，因此就质感来说，其实酥油比黄油更适合做酥皮，无非在香味上略逊一筹。

但很多时候，黄油太浓重的奶香反而会喧宾夺主，掩盖搭配食材的滋味。

扬长避短，关鹤谣便决定充分发挥酥油特性，定要做出最多层、最轻薄的千层酥皮。

关鹤谣给掬月讲了制作要点和材料特征，手里已经擀出一张又大又薄的大面皮，开始往上抹酥油。

掬月问道：“这和我昨天吃的玫瑰酥饼是一样的饼皮吗？”

“不一样的，你昨日吃的是猪油揉的，是白色的，对不对？因为白色饼皮配红色花瓣更好看，而且猪油酥皮口感偏软、偏湿。咱们今天做的这个是酥脆的。”

王大毛终于磨磨唧唧地拿起林檎削了起来，一边偷看关鹤谣。

……听她话音，这小娘子好像是懂一些点心做法的。

可是，他看着关鹤谣将那面皮翻来翻去、折来折去实在奇怪。过了一会儿，她居然又把面皮放到冰盆里镇着。

这是闹哪样？

王大毛忍不住出言讥讽，“怎么还用上冰了，你这乱七八糟的做什么呢？”

关鹤谣根本不回答他，只垂眸看一眼案上又薄又长的林檎皮，沉静点点头，“刀工不错。”又看一眼那些林檎块，细眉微皱，“再切小一点。”

被夸奖了不禁高兴，被指使了又很不爽，王大毛呆立当场。

明明这小娘子他一只胳膊就能拎起来，怎么感觉比他姐夫还可怕。尤其是在厨房里指点江山的模样，居然让他不自觉想要服从。

切，我只是不屑于和一个小丫头计较。依誮

对！一定是这样的！

王大毛一边这样想着，一边把林檎切得更小了些。

关鹤谣正给掬月讲：“用冰镇一下是为了不让酥油融化，若是油和面混了，酥皮就不分明了。咱们还要这样重复好几次呢。”

王大毛竖着耳朵听，一时还有点委屈，明明是他问的，怎么不讲给他听。

刚刚见面，关鹤谣自然不是对这王大毛有什么成见。

她这番态度，一是习惯使然：到了专业的厨房，秒开两米八的主厨气场。厨房其实是等级最森严的地方，主厨拥有绝对权威。

她家餐厅里的二厨、三厨都是她父辈的人物，还不是唯她马首是瞻，凡事与她有商有量？

二是她吃软不吃硬，面对掬月、阿虎这样的乖宝宝是一千个、一万个耐心。而遇上青娘、王大毛这样的铁憨憨，那就必须碰一碰了。

对王大毛这样瞧不上她的自大之人，关·以德服人·鹤谣表示：打一顿就好。

这些点心就是一套三观修正拳，定能堵住他的嘴，让他心服口服。

“什么味道好香啊，你闻到没有？”帮厨刘三郎吸吸鼻子，问身边厨娘。

张厨娘一拢衣襟，“滚，老娘早晚把你鼻子打断。”

“……我不是说你。”

常年嘴欠调戏人家的刘三郎百口莫辩，只能顺着味儿走到了点心厨门口，回头道：“好像是从里面传来的，好香啊！那小娘子做什么呢？”

点心厨众人此时也闻到了，只是碍于陈默黑着脸坐在小凳上，再无人敢动弹。

刘三郎只得自食其力，他沿着门缝闻了闻——奶香和油脂交缠而成的香气直往脑门冲，刘三郎狠狠吸了一大口。忽隐约听到里面争吵声，他眼前一亮，有热闹可看了！

他就说，王大毛怎么可能让个小娘子在自己地盘撒野？

打起来！打起来！

他不由得又凑近些，企图透过门缝往里看。