开局食摊,郎君靠捡（美食） 第19节 (第1/2页)

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云太夫人的话仍是没有明确关鹤谣身份。

关鹤谣知道胜负皆在她那五道菜上，那么留下做厨娘，要么领个赏钱就拜拜。

祖孙三人先用了些鲜果干果开胃，又上了一轮咸酸小吃、一轮脯腊，终于到了吃正菜的时候。

关鹤谣握紧拳头，心中激动不已。

没想到在这大宋，她也能为食客亲手奉上并介绍精心制作的菜肴，忐忑又期待地等待他们的反馈。

这一切，对她来说都太过遥远，又太过亲切了。

关鹤谣眼眶发热，挺直了腰板，朗声道：“容妾先传三道江瑶贝菜品。第一道名为‘江瑶清羹’，听说三娘子口味清淡。这道菜，便献于三娘子。”

虽说是献于三娘子，但祖孙三人每人一盅。

云太夫人点头，“确是‘清羹’，竟这般剔透，小娘子费功夫了。”

关鹤谣抿抿嘴，心想可不是嘛。

鸡鸭和山珍熬了两个时辰的高汤，用细纱布多次过滤，只留下澄澈的清汤。清汤加入干贝丝再入砂锅煮开一回，出锅前勾薄芡，这才成了这道“江瑶清羹”。

关筝尝了一勺，眼睛笑成弯弯月牙儿，“芡薄厚正合适，鲜甜可口。”

因芡勾得合适，干贝丝就悠悠地悬置在汤羹里，舒展优美，口感也顺滑。正对了关筝口味，她便小口小口吃了起来。

开了个好头，关鹤谣精神振奋，上了第二道菜。

“第二道菜名为‘白玉江瑶’，献于朝散郎。”

关策没想到人从衙署归，菜从天上来，竟然还有他一份。

加上那江瑶清羹味道很好，他一时也很好奇这小娘子为他做了什么菜。

只见白瓷满描石榴花浅盘中，一块块莹白如玉的萝卜嵌着金黄的瑶柱，边上配着金黄的蒜粒。

菜色淡而盘色艳，互相映衬着，煞是好看。

“此菜又名‘金玉满仓’。孟子云‘集大成也者，金声而玉振之也’，正配朝散郎金声玉振，德兼才贵。”

“好！好！”云太夫人连说两个“好”，霎时对关鹤谣刮目相看，“好一个金声玉振！”

关鹤谣低头做谦虚状，夸人而已，服务业从业人员基本素养罢了。

“老身只说做三品江瑶贝，看来小娘子是为我祖孙每人设计了一品，当真灵巧心思。”

关鹤谣的菜哄了孙女，夸了孙子，云太夫人心中高兴，兴趣高昂，“不知为老身准备了什么菜呀？”

关鹤谣闻言，暗呼一口气，示意婢子端上了她的第三道菜。

“儿为太夫人准备的是这一道‘奶汁鲜贝棋子面’。”

棋子面是一种将面片切成菱形，先蒸熟后晒干而成的面食。

吃时水中一滚，加上浇头即可，方便快捷，易于保存，堪称“古代方便面。”

但这道菜的卖点，当然不是这家家户户都吃的棋子面。

府中食单甚是丰盛，但是点心糕饼不算多，想来府中不爱吃甜。

而那仅有的几道甜点尽是酥、酪之类，关鹤谣猜太夫人喜爱乳制品，便想做一道奶油风味的菜。

关鹤谣深知自己最大的优势是现世的烹饪知识，宋人还没想到的搭配，没见过的做法才是制胜法宝。

前两品菜精巧，却不算新奇，所以她才做了这道西餐风格的“奶汁鲜贝”。毕竟除了蒜蓉，海鲜和奶制品也是绝配，而宋人还没有意识到这一点。

阿虎去冰窖给她找来无数乳品，鲜牛乳、羊乳，各种酥油、奶油应有尽有。

关鹤谣知道宋人爱乳品，宫里还设了专门的牛羊司乳酪院，供造酥酪，却也没想到品种这么齐全。

最后她用酥油代替黄油，加少量面粉炒香，又加了鲜牛乳和早春的香蕈炖成了奶汁，这一道西餐菜肴的完成度竟然十分之高。

云太夫人从未见过这样的做法，不觉惊奇。浓厚的奶汁包裹着棋子面，又透着江瑶贝的鲜甜，令人欲罢不能，她连吃了好几口，才问关鹤谣用什么做的。

关鹤谣笑着说了，最后又道：“妾读过陈直的《奉亲养老书》，里面就说‘牛乳最宜老人，平补血脉，益心，长肌肉。’牛乳养人，太夫人可多用些。”

至此，云太夫人不得不承认，这可绝不是个普通的摆摊小娘子。不仅厨艺好，心思灵巧，还通读诗书、食谱，很有见地。

关鹤谣不知道的是，因棋子面易于携带储存，所以是军中最常见的粮食，常常一次做几百万斤用于补给。

信国公府家的儿郎正是吃着这碗普普通通的棋子面，征战四方，戎马一生。

想起壮烈殉国的丈夫、英年早逝的长子和远在北地的次子，云太夫人心中戚戚，但她又那么为他们骄傲，此身不灭，此情不渝。

关鹤谣选用棋子面，只是因棋子面风干过，煮完劲道有嚼劲，恰似意面的口感。云太夫人对棋子面的这深厚情感，算是她歪打正着。

关鹤谣眼瞧着云太夫人要把那碗面吃完了，惊讶地不得了，赶紧上了最后的“烤金贝”和“蒸银鱼”。

因这两道菜蒜味浓重，所以放在最后，免得冲了那些清淡菜肴。

关策本来吃白玉江瑶吃得正欢，忽然鼻子一动，转向了扇贝烤金贝。蒜香最是诱人，他连吃了三个，看得云太夫人直笑。

关策自己也有点不好意思，冲关鹤谣腼腆一笑，“小娘子厨艺好。”

见关策这般有食欲，云太夫人心情松快，虽还在病中，也胃口大开。祖孙三人说说笑笑，吃了将近一个时辰。

吃完正菜，又上了几样从食，便该上最后一轮糕饼点心。