第十一章 小酥肉和油渣 (第1/2页)

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肉条在一旁腌制，唐绾绾又拿来一个碗调制面糊。

把鸡蛋和面粉放进碗里，加上一些空间泉水，搅和均匀后瘦肉条也差不多腌制好了。

唐绾绾让陈氏把油倒进锅里，唐山负责烧火。

“一定要小火，知道吗哥。”

唐山一脸憨厚，应声道：“知道了绾绾。”

待油热之后，唐绾绾把肉条放进面糊里滚一圈，然后立马放到油锅里。

只听“滋啦”一声，香味丝丝缕缕的飘得满屋都是。

唐山嗅了一鼻子香气，只觉得刚吃饱饭的肚子又饿了。

肉条切得细，放进油锅里翻滚几下就熟了，唐绾绾把一小盆瘦肉条炸完，锅里的温度也上去了，她又把炸好的肉条放进去复炸一遍。

待炸好后，唐绾绾拿筷子夹出来几块，递给陈氏和唐山。

“娘，哥你们尝尝我的手艺怎么样。”

陈氏和唐山接过肉条，还没递到嘴里就觉得香味勾人魂魄。

肉条外表酥脆，内里细嫩，香料的味道裹挟着肉本身的香气，好吃到唐山只觉得把脑袋埋在肉盆子里都不满足。

唐绾绾尝了一块，觉得应该是添加了空间泉水的原因，这肉条格外好吃。

毕竟原主也是跟着县里的小姐们见识过大酒楼里菜品的，但没有哪家的肉吃起来有这小酥肉美味。

做罢小酥肉，唐绾绾手脚麻利的把锅里的油刮到干净的油罐子里，又让唐山接着烧火，准备把猪油炼一炼。

陈氏已经把肥油清洗干净放到木盆子里，唐绾绾先把肥油焯水，然后捞出来又清洗一遍，这些做好后，唐绾绾又在锅里加了一碗‘偷梁换柱’倒换来的空间泉水，然后把猪油放进去开始煮。

熬猪油的时候最好要放一些葱和姜，但冬季寻常人家哪里找得到这些，唐绾绾只能在里面放了些干良姜和花椒，

刚开始煮要大火，煮开后要转小火慢慢熬，等把水分熬干油就出来了，这种方法熬出来的油出油率高且油白又细腻。

水分慢慢熬干，油也炼出来了，唐绾绾把油渣捞出来，然后把油倒入碗里晾凉。

炼油剩下的油渣可是好东西，放糖拌上一拌就是不可多得的美味，吃不完还可以包包子或炒菜，味道也极好的。

陈氏吃了一口油渣，笑道，“绾绾手艺真好，往常谁家炼油剩下的油渣都是喂猪喂鸭子，谁想得到这用糖拌的法子。”

陈氏把油渣给唐翰送去一些，回到灶房就见唐山只顾吃油渣也顾不上说话。

“绾绾做的油渣滋味好，看你哥哥，吃的头也抬不起来了。”

唐绾绾听到自家娘的打趣，自然没有不配合的，两人相视一笑，直笑的唐山红了脸。

经过这两日的相处，唐绾绾发现唐山性子并不是记忆中的沉默寡言。

他脾性单纯善良，有些幼稚的小孩子脾气，是个很好的哥哥，只是从前原主看不上唐山这样的粗人，自然不会觉得他好。

等这些弄好，天也暗了下来，外头的风刮得越发急了，想来是要变天。

唐绾绾本想熏肉，但熏肉不能在屋子里，定是要在外面，这一刮风熏肉的味道少不了要刮得村子里都是，为了避免被唐老太太打秋风，唐绾绾索性把腌好的肉先放着，等明日要是天好些了再熏。

晚饭是少不了小酥肉的。