第37章 吊汤包饺子 (第1/2页)

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吊汤也是个水磨工夫。

这只老母鸡被楚浩放在砧板上切成块，然后焯水，等肉质发白后，再捞出来洗干净。

之后又起了一锅凉水，直接下锅，再加上大葱和姜段。

系统奖励的食谱上严格提醒过，熬汤的时候不能撇油，漂浮在表面的这些鸡油是护汤的。

这只是第一步，熬出来的也并非高汤，而是毛汤。

毛汤需要过萝，楚浩将汤汁全部倒进圆柱体的汤锅当中，又趁这个工夫，将预留出来的鸡胸肉切成鸡蓉，全部倒进过萝汤里。

在释放蛋白质的同时，油和杂质都会吸附到鸡蓉里面，等待着汤汁慢慢的变清澈，吊汤再过一次萝。

这只是食谱当中一种汤汁的吊法。

也可以用猪骨、羊骨，吊汤的方法也不一样，这将直接导致过水煮出来的饺子的底味。

当然，熬汤的过程，也是需要时间的，楚浩家里的汤锅可以盖高压盖，压个半小时就行，如果想让汤底味变得浓郁点，熬的时间也必须讲究。

一边等待熬汤，一边将买回来的猪肉切好进行着腌渍，再把蔬菜切了串上签子，放在大铁盆里用保鲜膜覆盖。

忙前忙后，转眼间便到了下午四点过。

王婷也来了，去了趟健身房，回来时就换了身打扮，紧实的深灰色健身裤和一套的背心，外面只披了件黑色的中性卫衣，但纵然如此，也遮掩不住王婷爆炸般的身材。

“婷婷，来得正好，我哥在熬汤，下午要包饺子！”

王婷一愣，这熬汤和包饺子有什么必然联系吗？

进屋后瞥了眼厨房，看见楚浩已经在和馅料了，用筷子在一个不锈钢盆里不断搅拌，同时满屋充斥着鸡汤的鲜浓味道。

楚浩虽然不会包饺子，但在此之前的步骤都是严格按照食谱上教的做的。

说实话他自己也没有把握，也不知道这味道到底怎么样，于是家里人就成了他的评委。

等饺子馅和好，楚浩将一袋现成的饺子皮和馅料抬在客厅茶几上，一边看电视一边学着包。

江琴见楚浩笨手笨脚的，便是脸一黑，“这都不会，我来教你，这样……这样……再这样……”

楚浩一边看一边学。

洗过手的王婷也撸起袖子走上来，一屁股坐在楚浩身边，“我也来帮忙。”

楚玥蹲在阳台，身边堆满了酱菜瓶，一手拿勺在坛子里舀麻椒酱，另一只手捧着个空瓶子，可怜巴巴的噘着嘴，“你们都不来帮我！”

就剩下她一个人苦逼的打包装。

“你时间还够，你哥快赶不上了，你也休息休息，过来一起包。”

江琴一边说，一边包饺子，她的手法很熟练，放入馅料后两只手捧着一夹，就是一个完美的饺子。

楚浩跟着学了一波，才慢慢的提高速度，本来包饺子也不难，但如果是要准备拿出摊卖的话，制作速度就必须提高。

王婷的手法则完全不同，用左手食指卷褶皱，一下一下的，包出来的饺子样子也很漂亮，但速度就要慢上一些。

没过多久，包了五十个，楚浩缓缓起身，“我先把这些下了，给你们尝尝味道。”

“好呀。”王婷眼睛里亮晶晶，还挪了挪身子给他让位。

楚浩拿了个平底锅出来，打算先煎后煮，这个煮并非是煎过以后放进水里，而是在锅中洒入高汤，以火慢灼。