138章杀猪宰羊且为乐 (第1/2页)

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没有动物乱跑，它们就这样一批一批，老老实实，一路吃着零散的粮食走进仓库，再变成了库存。

顾恪和两小还有空闲，在畜牧场建筑旁清理出一大片地方，搭起个简易棚子，再扔下大片干草，作为牲畜们的临时场所。

干草来自收割后的粟黍豆等，不像紫麦麦秆那般适合人吃，所以晾晒后作为材料或燃料入库。

当然，牲畜不会嫌弃它们的口感，还能垫在身下取暖。

顾恪送猪羊的同时，也把筛选工作做了。

体质差的，同品种数量太多的，成年雄性太多的，一一送来仓库。

体质好的，幼崽、怀孕的雌性基本留下。

有了“全自动”屠宰入库一条龙，只用半天处理完了多余的牲畜。

带着两小收工时，不过申时初（下午三点）。

午饭大家简单对付了几口，小满还被顾恪提醒，特意只吃了个三分饱。

此刻早早收工，接下来当然只有一事……吃烧烤。

猪羊入库时，顾恪已挑出上好的一猪一羊，照上辈子记忆里的大概步骤杀了。

这猪羊应该是供给大酒楼或大户人家的，猪阉割过，羊是一岁不满的羔羊，又肥又嫩。

猪羊宰杀流程大致相同，无非是先割脖子放血，再从后腿穿入管子（针头）鼓气——这样便于猪用热水烫毛，羊便于剥皮。

鼓气这步最早是人用口吹，那时乡下的杀猪匠肺活量都不小。

后来换成了打气筒，再不用人吹得面红耳赤。

顾恪这里？直接上小萍儿，七转武宗的葵花血气既可细若针线，也能澎湃如潮，给猪羊鼓气不要太轻松。

做完脱毛（剥皮）后，再吊后腿倒挂，切开取出内脏。

内脏处理起来很麻烦，今天就省了，直接放仓库存起来。

剩下的便是烤全羊（烤猪）的原材料。

可惜秦大小姐不在，顾恪上辈子也没见别人烤过，所以烤全羊就算了。

他继续将全羊（猪）卸成各种肉块。

哪块适合烧烤？不用多想，猪的排骨和五花肉绝对位列其中。

羊则更简单，大多数部位都能串来烤了吃，味道都不差。

一般来说，草原的绵羊脂肪多，膻味淡，烤起来更好吃。

千泉城没绵羊，只有山羊，但馋肉很久的顾恪他们显是顾不得这个，有肉吃就不错了。

而猪的五花肉也称肋排肉，即是包裹在肋排外的肉。

它还有上下五花之分，下五花在下，是肚腹那一块，也是最好吃五花肉。

上五花更肥，顾恪留了两大块留给小满，准备腻死这好吃鬼。

猪排骨和五花或切小块，或改刀方便入味，撒上姜蒜汁水、米酒、少量糖水、盐揉匀，腌上，用茅草包住，放在雪地里天然冷藏。

羊肉无需腌制，直接切成小条开串。

畜牧场猪羊又是一批批前来入库，小萍儿大多数时候都闲着，刚好帮忙。

顾恪切，小萍儿串，葵花血气分出数十股卷起竹签，同时开工。

签落如雨，跟个自动串羊肉机似的。

顾恪也抽空，加工了一个六尺长，尺半宽，半尺高的长条形石头烤炉。

再比着一个圆形的石头炭盆，造了铁盘、栅格、锅盖。

将木炭引燃，熄灭明火，放进圆炭盆，再放铁盘，接着放栅格。

栅格上放那两大块腌制冷藏过的五花大肉块，淋上些许棕黄透明的赤柰果汁，再盖上锅盖，让它们在里面被小火缓慢烘烤。

一旁小满眼巴巴地目送两块五花大肉进锅，有些迫不及待地问到：“老顾，这个要烤多久？”

顾恪回忆了下，上辈子看的土豪烤肉视频，不太确定：“两个时辰左右吧，这两块肉太大，必须慢慢烤才行。”

小满啊了一声，满脸失落：“要这么久啊？”

她可是准备等下就下嘴的。

顾恪抄起旁边二尺长的宽竹片，趁着还用它没掏火，抬手就抽她屁屁上：“去把那两盆串好，就能有羊肉串吃了，这个最快。”

说到这里，他竹片一转，指向小萍儿：“不准帮她，烤串得自己动手，吃起来才更香。”

小萍儿无奈地给大姐头一个“爱莫能助”的表情，收回才被葵花血气卷起的竹签。

刚飘身落下的柏素清眉头一挑：“原来如此么？以往你进厨房可都是只动口，不动手的，今日倒是忙活了这么久。”

秒速被戳穿“自己动手好吃论”的某人就当没听见，只是示意她坐下。

坐到一旁竹椅上，她伸出左手，五指轻挑，一道道细若丝线的碧海劲撒开，扎进一盆腌制完毕的猪排骨中。

猪排骨整齐地被卷在空中，一根根竹签串过，五块一根。

一大盆排骨也十多息时间，就全部串好，稳稳落回大盆中，一层层摞起来。

“这样我吃着也会香一点了？”她看向顾恪。

这坎是过不去了么？顾恪无奈点头：“柏姐这碧海劲大有长进，这排骨串得比我好多了。”

少把忽悠小满那傻丫头那套用我身上。柏素清翻了个白眼，就没接这话。

他今天为烧烤忙活了不少，上至打造烤炉，下至杀肉腌制，唯独没有串过哪怕一串肉。

那边小满压根不关注两人在说什么，只是分心二用，操控血气串剩下那一大盆五花肉丁。

同时看着也分心二用的顾恪聊着天，将长条烤炉凹槽内铺上炭火，再把两大把羊肉串放了上去。

天罗手用出，让他的双手灵活无比。

翻动间歇，不断拿着小毛刷在旁边的调味油碗里蘸上少许，给羊肉串上刷上适量的油。

这是因为肉串本身脂肪分布不均匀，就需要添上一些油，使其受热更均匀。

顾恪口中还不忘说明：“这烤羊肉腌制与否，烤出来的味道不同。不腌制的只要烤时加少许油盐，主要品尝羊肉本身的鲜与嫩。”

“所以先吃这个，再吃腌制过的，味道由淡到重，才能充分平常出不同烤肉的滋味。”

这不是他乱吹。

上一世小时候，他吃过XJ人摆的路边摊羊肉串，那确实只有油盐。

孜然必须主动开口才会放一点点，其它辣椒、花椒这些调料粉一律没有。

不过吃进嘴感觉焦中带嫩，咬进口里有汁水从肉里面涌出，还有就是肉本身的香。

当然，长大了再回想起来，他觉得或许也是那XJ老板为了省钱。

那时个体户才开始出现，小城市连超市是啥都不知道。