第104章 霜烧牛肉VS蒜泥白肉（下） (第1/2页)

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“啧，果然是一把丑陋而野蛮的厨刀——”

斯莱特林烹饪台边，特伦斯看了眼达莉娅的方向，不屑地轻哼了一声。

不同于其他学院的学生，在决斗开始前，他们就从德拉科·马尔福那里了解到了达莉娅的“异种厨刀”。

事实上，这也是斯莱特林学院决定搬出“日本魔法所”特色冷盘魔肴的原因之一。

达莉娅的“异种厨刀”疑似赛里斯魔法刀——不止秋·张可以看出这一点。

在霍格沃茨魔肴对决中，外国魔肴偶尔会得到额外的评分加成。

不过，这点优势仅限于其中一方是本土菜肴：魔肴对决最大的差距，往往发生在同类型魔肴之间。

假如斯莱特林学院这边同样是东方魔肴，那么达莉娅的哪怕烹饪出一些东方风格的魔肴，也会在同类型的对抗中彻底败北——特伦斯·希格斯手中的菜谱可是日本魔法所的经典魔肴，从历史来说，甚至比不少霍格沃茨的魔肴更古老。

“特伦斯，那边那个一年级新生……她似乎有些古怪——”

马库斯·弗林特盯着还在挑选食材的达莉娅，有些不安地提醒道。

烹饪时间已经过半，这时候重新挑选食材未免有些奇怪。

“不用担心——”

特伦斯不紧不慢地回答道，一边料理着牛肉。

“垂死挣扎罢了，日本魔法所的冷盘从来没输过。”

“咦，你这是在干什么——”

马库斯回过头，惊讶地看着特伦斯。

与此同时，四周围观的学生们也发出了一阵惊讶的议论声。

只见特伦斯均匀地在整块牛肉表面撒上黑胡椒，然后拿起银叉开始猛戳。

“前期处理——松弛肉质，并且让牛肉可以融入一部分黑胡椒。”

特伦斯随口解释道，还没等马库斯继续发问，看了一眼边上的煎锅，冷静说道。

“热锅，无盐黄油准备——我们要开始煎牛肉了。”

“煎牛肉？！可你甚至还没切……”

“霜烧牛肉不是现在切。”

特伦斯·希格斯不耐烦地说道，微微皱起了眉头。

“我现在是主厨，没必要给你解释那么多。”

或许马库斯魁地奇不错，但在魔肴烹饪方面实在太聒噪愚蠢了。

不过万幸的是，在今天的决斗开始前，级长们就提前敲打过了马库斯。

“你最好可以赢下比赛……”

马库斯脸上一青，嘟哝地说道，一边开始融化黄油。

等到黄油逐渐化开之后，特伦斯径直把整块牛肉放进了煎锅中。

伴随着滋滋声，黄油香气和肉脂香气迅速在礼堂弥漫开。

人们一边咽着唾沫，一边不解地小声议论着。

“这么大一块肉直接放进煎锅中煎烤？！”

“等煎熟了，外表早就焦了吧？！”

“斯莱特林在干什么——”

仿佛没有听到周围的议论声，特伦斯·希格斯不紧不慢地煎着牛肉。

他时不时翻转牛肉，让每个面完美地煎烤，一边一勺一勺舀出黄油淋在牛肉的表面。

“那是标准的法式生煎手法……”

达莉娅抬起头，看了一眼正在专注煎烤牛肉的特伦斯。

她原以为对方不过是找了个菜谱照搬，不过从目前情况看，似乎下了些功夫。

“生煎？”哈利迷惑地问道。

“嗯，在法式料理中，厨师为了保证肉质色泽均匀、酥脆鲜嫩，会在煎制同时朝肉的表面浇油。这种手法通常会用于一些表皮较厚的食材，斯莱特林那边显然有仔细研究过‘霜烧牛肉’这道菜，他们很清楚这道菜的精髓在哪里。”

达莉娅眯起眼睛，指了指那块还没有经过切割的整块牛肉，继续解释道。

“他们利用法式生煎手法处理肉的外壁，使其形成可以完美锁住肉汁的外层酥脆肉壳。”

“同时，经过生煎油脂不断渗出来，每咬一口都会让人有幸福感——很聪明。”

“而如果我猜的没错……接下来就是冰冻了——”

“冰冻？！”哈利瞪大双眼，“可他们不是正在煎牛肉——”

“所以才叫‘霜烧’啊！我亲爱的小表弟。”

随着达莉娅的声音，特伦斯·希格斯停下了煎制。

只见他从煎锅中取出牛肉，放在一块大大的锡箔纸中央。

紧接着，马库斯·弗林特抽出魔法刀，轻轻敲了一下锡箔纸边缘。

锡箔纸宛若有生命般朝中间合拢，严严实实地包裹住了那块经过煎制的牛肉。

而另一边，特伦斯的魔法刀也抽了出来，稳稳指向锡箔纸。

由于教授们的魔法屏蔽，人们听不到特伦斯的念咒声，但可以清晰看到一团寒气从特伦斯的刀尖涌出。

那层锡箔纸表层迅速爬满了白霜，显然，特伦斯的冰冻魔法相当不错。

而马库斯·弗林特则来到旁边的切菜案板前方，一下一下地开始切起了洋葱条。

霜烧牛肉下方通常会铺上厚厚的洋葱条、紫苏叶或者罗勒叶。

等特伦斯的冰镇工序结束，他们切完片就能摆盘上菜了。

…………

“唔……好了，我们也要加快进度了。”

达莉娅看了眼哈利，示意他可以开始给黄瓜去皮切片了。

相比起斯莱特林学院那边，她们没有太多绚烂、奇妙的魔法辅助。

哈利的“刀工变形”算一个小技能，不过效果最多也就接近中餐学徒水准。

当然，蒜泥白肉的核心要点也不在黄瓜片之上。

蒜泥酱汁和半肥半瘦的波浪二刀肉，这才是蒜泥白肉的命门。

达莉娅从水中捞出猪肉，用刀尖轻轻戳了戳最厚的部分，猪肉回应着让人愉悦的声音。

清亮的肉汁从刀尖戳到的地方慢慢渗出来，没有一丝血水和杂质，倘若说“半熟牛肉”讲究的是入口即化的鲜红牛肉肉汁本味，那么蒜泥白肉的要求就是没有半分血色的纯净肉感，两者在某种程度上代表着两种理念的碰撞。

在华夏菜肴中，半生不熟、夹杂血水的菜肴放在宫廷中，那可是要全族消消乐的欺君大罪。

由于猪肉还有些烫手，达莉娅把它放在案板上，等待着它稍凉后切薄。

“哈利，黄瓜切成丝带薄片，撒盐——抓匀后放边上慢慢出水。”

“摆盘一定要漂亮，你现在的工作就是负责底菜的美观。”

哈利有些紧张地点了点头，正准备埋头开始摆盘。

忽然，礼堂中响起了一连串短促的切剁声。

不同于霍格沃茨课堂上教的技巧，达莉娅正以一种非常奇怪的姿势剁着蒜瓣。

“这是……”