第一百一十四章松鼠鱼 (第1/2页)

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四人一行先回了店里，店里大部分食材都有，没有的现买也容易。

李有成对外甥女的厨艺跃跃欲试，一回来就拿来菜单翻看，“什么时候还能点菜了啊，我以为你们店里就做早餐跟卤味呢。”

“也就是这两个月的事。”沈青岚解释说，“做早餐只是个过渡，我的目标是开饭店。”

“是嘛！那我可得尝尝你的水平。”李有成没少吃饭店，在这方面还是有发言权，他开始认真翻看起了菜单，“菜都是热门菜，就是好像少了点，这上面都是你拿手的吗？”

“确实不多，目前只是实验阶段，菜单上没有的您也能点。”沈青岚今儿打定主意要好好宴请小舅，“这次买房这么顺利，多亏了您帮忙，早就想请您搓一顿的，你老没时间。”

“看来还真是什么都能做啊。”李有成在菜单上看见了狮子头，一乐，“居然还有狮子头呢，能放在菜单上，看来你拿手？”

沈青岚指着厨房的陈姐说：“狮子头是陈姨拿手菜，我做得没她好。”

“我说呢，敢情有大厨坐镇。”李有成目前为止依然觉得外甥女只是家常菜水平，“我今儿就吃你做的，我得尝尝你不拿手的菜，我先点个狮子头，要清炖的，我自打来了北方，就没吃过特别对味儿的，馋得要命。”

菜单上为了迎合北方人的口味，只有红烧狮子头，其实清炖狮子头才更有南方菜的精髓。小舅舅跟老妈是南方人，他俩都偏爱清炖的。

“行，我试试。”沈青岚是会做的，只是因为有陈姨这个地道的在，她就得谦虚点。

“再点一个糖醋鱼。”李有成干脆不看菜单了，直接点他爱吃的，“松鼠鱼能做吗？”

松鼠鱼在宫里叫珊瑚鱼，因为成菜好看寓意也好，所以经常出现在各大宴席上。这种宴会菜，沈青岚都拿手。

至于糖醋鱼，她就更拿手了，因为老太后喜欢这口，每月都要做好几次。

“您就放开了点吧小舅，只要您点了，我现学也得给您做了。”沈青岚笑道。

李有成朝她竖大拇指，“我外甥女有魄力！那我可就不客气了。”

小舅舅一口气点了七八样，除了松鼠鱼、清炖狮子头这两样，其余的都很家常，比如香菇油菜、菜饭，这些做起来不费什么事。

菜都不难做，难的是材料。

像是松鼠鱼，严格来说桂鱼最好，没有桂鱼最好也是味道淡一点的淡水鱼。但北方的冬天鱼类很少，市场上几乎只有冻黄鱼、带鱼，鲜鱼不那么容易买到。

黄鱼倒是勉强也能做，只是腥味太重，鱼肉口感太老，不好处理，成菜的味道会差不少。

“打电话问问孟哥吧。”许少庭拿起电话说，“看他有没有门路，他要是搞不到，就只能用黄鱼了。”

沈青岚点头，“只能这样了。”

等鱼的功夫，沈青岚先为狮子头做准备。

狮子头讲究肥瘦比例，肥四瘦六口感最好，一般用瘦一点的五花或者肥一点的猪颈肉。

她去到冰箱里挑了块比较符合要求的五花肉，顺便拿出来一条冻黄鱼，预备买不到鲜鱼的情况下就用黄鱼代替。

陈姐见了问道：“是用黄鱼做松鼠鱼吗？”