八十三章 卤肉 (第1/2页)

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卤素菜是小意思，关键在卤肉上。

猪肉甄卫平卖的是猪五花，这样的肉吃起来比较香。

当然猪五花也比较贵一点就是了。

做卤肉，一是卤汁二是炒糖色，没有糖色看起来没有食欲，卤汁不好的话，这锅肉就算是废了。

“放油还有冰糖开小火对吧？”方云看着锅里逐渐融化的冰糖紧张道。

她还是第一次做饭炒糖色，很怕糖在锅中糊掉。

“嗯嗯，妈妈等一会我让你放进去的时候你再放！”甄梨目不转睛的看着锅里冰糖的变化。

身高不够，为了看到国内的情况还需要站在为她专门理的台子上。

“放！”甄梨喊了一声。

早就准备好的方云立刻把切成块的猪肉放进去。

刺啦，油星四溅！

方云有些害怕，但是她更害怕肉糊在锅里，于是迎着头皮用铲子翻炒猪肉。

等到猪肉均匀的沾上红枣色的冰糖颜色，方云把需要放的葱姜香料放进锅中继续翻炒。

翻炒出香味，方云再加入甄梨调配好的酱油汁，一切准备好之后才放入热水还有一包香料。

“呼，累死我了。”方云擦了擦头上的汗。

“妈妈很棒呀！”甄梨竖着大拇指说。

虽然有点手忙脚乱，但是一道工序都没有出错。

只要多干几次，做卤肉这个活一定会越来越顺手的。

因为舍不得燃气，做好的卤肉需要转移到柴火锅里小火慢炖。

咕嘟嘟的卤汤里浸泡着的猪肉看的人非常有食欲。

不一会，方云已经能闻到猪肉的香味了。

“好香。”方云忍不住使劲吸着鼻子说。

“我也觉得好香呀！”甄梨瞪大眼睛说。

明明是一个方子，为什么自己闻到的卤肉味道比在吕朝的时候还要好闻？

难道说，这个朝代的材料比御厨房用的材料还要好？

甄梨想来想去，觉得也许就是这个原因。

皇宫的东西大部分都是最好的，但也是哪个时期的最好，现在这个朝代的东西改良换代多少次了，就连糖都那么漂亮。

以前甄梨只能用红糖或者黄糖，这么好的冰糖和白糖就算在皇宫都难得一见。

好吧，甄梨释然了，只要做出来的菜不是更难吃而是更好吃，她才不在乎呢！

二十分钟之后卤肉出锅。

不过现在的卤肉不好吃，需要浸泡几个小时才行。

所以明天一早的卤肉才能达到最完美的味道。

“看着真好吃。”方云把卤肉和卤汁捞出来的时候感叹：“我以前从来没这么用心做过一次肉。”

家里困难的时候，肉不是用来包饺子包包子吃了，就是放在锅里蒸一蒸。

那时候方云只能吃到一小块肥肉，剩下的肉都让给了她的兄弟们吃。

哪怕吃到一小块肥肉，方云都能幸福两三天。

现在这么多肉摆在眼前，方云虽然很馋，但是也舍不得吃。

都是要给客人吃的，她吃算什么？