百圩三章 干烧鲥鱼 (第1/2页)

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整个何家上下，都在为二小姐选秀女的事情忙了起来，伊士尧在气氛的带动下，也动了起来。

尚膳监的事务一如往常，不多的变化是何贵在提副主厨时莫名受阻，小胖四处打听来，据说是另有任用，伊士尧连怎么提的都不清楚，所以受不受阻的毫不重要。

不过这件事牵扯到的人，是伊士尧属实没有想到的。

那一日，张公公单独把他叫到屋内，说几个副主厨的位置这一回先由各局中的老厨顶上，何贵还年轻，来日方长，前途无量。

伊士尧毫不在意，甚至连实感都没有，说知道了，就径直回了荤局。

大家自然好奇单独把他叫去的原因，伊士尧想也没想就说副主厨没选上，谁知此话一出，荤局众人开始愤愤不平起来，意思是老厨晋升都使得，年轻有为的御厨却不能向上，是何道理。

听起来像为何贵打抱不平，实则这里头也有自己的利害关系，尤其是周陆南、吴莱仁等年纪尚轻的助厨，本就迫切地借上司的升迁，自己也能向往上爬一爬，提升提升地位，也好多少涨一些俸禄。

微妙之处在于，他们不能直接表达想法，只能借由帮着何贵一起抱怨升迁不成功而抒发内心愤懑，可眼前的何贵老爷好像并不在意这件事。

如此两三日，便没人再提这件事，仿佛没有发生过。

一件事自然归于平静之事，往往就要出幺蛾子了。

当做“银缕笋团”的原材料消耗殆尽的时候，差不多鲥鱼和河豚要接上时鲜这一项了。

鲥鱼与河豚都是极其娇贵的玩意儿，河豚还强一些，鲥鱼离水即亡，所以光禄寺对整船送达的鲥鱼，一般都只经手，不存放。

只要一送到京师，就火速通知尚膳监，由尚膳监直接派人转运入监内。

所以接下来几日，伊士尧一早都要由尚膳监的马车接去，和一辆容量巨大无比的槽状运水车前往南市更南边的港口，连同江水和鲥鱼一同移入槽状运水车内，接着返回监内。

随后的两候，这鲥鱼就成了各宫中餐桌上的新欢，荤局得变着法儿做，连小簿都不用，只是说要吃鲥鱼，荤局就得准备好各宫爱吃的做法，还得和前一次吃到的不同。

按理，王恭妃的景阳宫依然享用不到这道时令美味，但最近不同，每每到传菜的时候，延禧宫的太监就会准时出现，直接在御厨手里，将鲥鱼先领走，送去景阳宫。

伊士尧在何汀那儿学了不少做鲥鱼的方法，其中一种就是完全违背鲥鱼时鲜特性的干烧。

在现代，川菜之中有一道入味深邃、返香无穷的干烧鲫鱼，但需要大量万历年间尚未出现的剁椒、辣椒做辅料。

本以为何汀的干烧做法，与现代川菜的做法会完全不相干。谁知何汀所做干烧鲥鱼的全部滋味都在茱萸之上——大量茱萸提供的辛香滋味正好取代剁椒、辣椒的味道。

而延禧宫的太监准时来取，送入景阳宫中的，恰好是这干烧鲥鱼。

在伊士尧的想法之中，何汀大多数菜品的做法取向，都是缘于如今住在延禧宫的皇长子。

如今把干烧鲥鱼取走去景阳宫，即是说其实这菜不合延禧宫口味？还是另有其它原因？