162.刀工,颠勺,火候 (第1/2页)

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四十多天的寒假如指间沙一般流淌而过，开学之后，元殊也是迎来了自己人生当中第一次实操课，作为一个学习烹调的学生，只掌握理论知识而不具备动手的能力，那就像马谡纸上谈兵一样华而不实，所以，实操课是非常重要的一门课，其地位，连英语高数这种必修课都可以媲美。

广寒轩实训基地。

实操间。

元殊和同班级里的同学们来到地下一层，入门的实操课是两个班分别进行的，只有等到入门课学完分配模块儿的时候，一班和二班才会碰面，至于三班，由于人家是专门的种子班，所以不论是理论课还是实践课，都是一个班独自进行。

今天元殊等学生们要进行的项目有三个，第一是刀工，第二是颠勺，至于第三，则是火候。

火候是最简单的，在厨师长的展示下，元殊等人很快就知道了开火的要领，首先要看风机开没开，如果风机都没开，那么不论怎么打火都是打不着的，然后就要左手按住一个旋钮，右手再按住一个旋钮，左手先开气，右手再打火，这样就可以直接把灶台的火弄着了。

当然了，有的灶台结构不一样，开火方式也不一样，因为没有开火按钮的缘故，所以在开气的基础上就要用上火枪，这样才能把灶台的火打着。

不过因为广寒轩实训基地里并没有这样的灶台，所以这种点火方式，厨师长也就只能通过讲解的方式让学生们有个印象。

看着眼前这一群年轻躁动的小伙子们，厨师长旋即先让他们练习打火，很快，不少学生就成功的把火打着，元殊按照刚才厨师长的操作，也是成功将火打着，见到学生们学习的很快，厨师长满意的点了点头。

“好了，打火大家都学会了吧，现在来教你们练习刀工，刀工是什么呢，就是切菜，切各种东西，刀工的精髓在于怎么能切得快的同时还能切得好，不是会切就行了，知道吧？”

厨师长双手背在身后，说道。

“对了，你们的班长是谁啊，我看一下。”

厨师长看了看人群之中，旋即问道。

“我是。”

一个女生举了举手，走了出来。

“你们班的学生的衣服呢，没要求买吗？”

厨师长看了一眼没穿厨师服的众人，对班长问道。

“是这样老师，因为厂家那边出了点问题，要明天才能到，刚才想和您说来着，但是还没来得及说。”

班长不好意思的一笑，解释道。

“行吧，那今天就凑合一下，明天来的时候记得穿好衣服戴好围裙，最重要的是戴上帽子，啊，还有，把你们的头发啊，指甲啊什么的，都回去修一修，作为一个厨师，表面的整洁是很重要的，你看为什么有的时候顾客会投诉厨师呢，就是因为这个饭菜里面有头发，或是掉了什么碎渣子之类的，所以大家的仪容仪表是非常重要的。”

厨师长点了点头，然后给众人训话道。

“来，内个小伙子，去把外面那筐土豆搬进来。”

厨师长指着林清扬说道。

“哦好。”

林清扬见到厨师长指着自己，然后连忙跑了出去。

“内个，你们两个去帮他抬一下。”

厨师长指了指陈宇宙和药晶。

“没事儿老师，我自己能抬过来。”

门口传来了林清扬的声音。