第484章：专一 (第2/2页)

“那就来尝尝吧。”白仁宗舀起一勺汤汁喝了下去，汤的主材料换成了龙利鱼，以柠檬汁、柑橘进行调味，微微的酸甜和些许的鲜美，而不是强烈的酸辣。

龙利鱼本身的味道就很清澹，所以这道汤尝到的基本上都是柠檬和柑橘的香气。

“没有用海盐，也没有制作成酸辣汤。”白仁宗赞许的说，“用柠檬汁和柑橘的香气缓和了鱼肉的鲜味，看似是一种倒退，但实际上是为了套餐的整体感而制作出的让步。”

之前的套餐，白仁宗给予的评价就是“主次颠倒”。

前菜和汤给人的印象过于深刻，而后面的副菜和主菜反倒成了陪衬。

现在杨桦削弱了前菜和汤的存在感，目的就是给接下来的副菜以及主菜搭好舞台。

于是接下来杨桦端出了自己的副菜：三颗鱼丸摆在了一片肉松上。

白仁宗叉起一颗鱼丸吃了下去，以前的鱼丸用的是鳟鱼肉，但是现在换成了墨鱼。

墨鱼的鱼丸相比之下味道更澹，只是提供了一个口感，并作为酱汁的载体，而这道副菜的主题也正式是里面用海胆和奶油制作的酱汁。

海胆那强烈的鲜味在口中爆发，与此同时它的口感又细腻无比。

“真是巧妙的进化……”白仁宗赞叹道，“墨鱼制作的鱼丸在口感上更加细腻q弹，同时它自身的味道又比鳟鱼要清澹，作为一个提供口感的‘载体’真是再适合不过了。而里面海胆和奶油制作的酱汁提供了细腻的口感以及强烈的鲜美。”

最后端上来的主菜和上一次杨桦端出来的料理差别就很大了。

上次的主菜是由各个不同部位的羊肉肉糜制作的羊肉派，但酱汁的味道却浓厚到盖过了羊肉的味道。而这次的主菜却是一道铺着厚厚酱汁的法式煎鹅肝。

料理的造型很漂亮，上面洒了些五颜六色的花芯，看得让人有点不忍心下口。

白仁宗切下一块吃了下去，然后闭上眼睛发出了一声惬意的叹息。

“柔顺丝滑的鹅肝在口中融化开，但其实鹅肝本身只提供了口感，你能尝到的全都是上面酱汁的味道。酱汁是由羊肉羹、白葡萄酒、橄榄油、胡椒和龙蒿叶制作，羊肉羹应该用了羊肉和羊内脏，有着非常强烈但很美味的羊膻味……”白仁宗闭着眼睛仔细分析着：“基本上就是一份有着鹅肝口感的羊肉，真是太妙了。”

这道料理和之前杨桦所做的完全相反，以前杨桦是把羊肉作为载体，展现的是上面酱汁的味道，而现在则是以鹅肝为载体，以酱汁的形式展现了羊肉的味道。

鹅肝那入口即化的独特细腻口感，搭配羊肉的膻香，真是令人欲罢不能。

而这次的套餐还多了一份甜点，一份法式水果塔，只是黄油挞的上面铺着的不是新鲜水果，而是五颜六色的果酱。

一口下去，外皮酥脆内层绵软的黄油挞，黄桃酱、猕猴桃果酱和蓝莓酱的组合形成了丰富的酸甜和清香，彷佛一口吃下了一整篮子的水果一般。而这份甜品也给这份套餐画上了完美的句号。

对白仁宗来说，他能明显的感受到这份套餐的“改变”。

但论料理的冲击感，白仁宗并没有觉得惊艳，这是因为他以前吃过“原版”的。

所以，就这方面，白仁宗咨询了一下其它评审的意见。

“三位觉得这份套餐怎么样？”白仁宗试探着问。

“真是令人惊艳。”卡尔·白兰度忍不住赞美道：“仔细品尝能发现，这每一份料理中的主角都在变化。前菜的主角是‘大地’，用各种配料强调了松露的强烈气息；汤的主角是‘森林’，用柑橘和柠檬汁凸显了芦笋芯的美味；副菜的主角是‘海洋’，海胆和奶油形成了强烈的鲜美和细腻的口感；最后的主菜主角则是‘草原’，以鹅肝为载体完美展现了羊肉那浓郁的膻香！”

“而且，”艾玛贝瑞托着下巴沉思着，“看似是主体的食材，实际上却只是酱汁的载体，只是提供了口感和饱腹感而已，真正的主角是上面的酱汁。酱汁的存在感要比下面的食材强烈得多，这是多么鲜明的个人风格啊……”

“事实上，”白仁宗解释道，“这是我第二次吃这份套餐了，当然我第一次吃的和这一次的不太一样。那时候的杨桦主厨端出来的套餐还是不完全体，虽然很优秀，但缺乏套餐的整体感和层次感。两年后的今天，再次品尝到这份料理的时候，就能清晰的感觉到杨桦主厨的风格已经彻底大成了。”

“这都是托你的福啊，小白。”杨桦优雅的笑着说，“和你的相遇、相识，简直是我人生中最幸运的事了。”

白仁宗似乎在某个角度听到了陆瑶：“喵喵喵？”