第40章 炒菜那些事儿(上) (第2/2页)

春娘打开存放胡麻油的陶罐，周钧凑上前一看。

好家伙。

这胡麻油和周钧印象中，大相径庭。

气味虽香，但油腥味也重，而且颜色还深。

周钧找春娘仔细问了一番，才明白这其中的缘由。

原来，唐朝时期的胡麻油，和前世的胡麻油，根本就不是一个东西。

唐朝时期的胡麻油其实就是芝麻油；而前世里的胡麻油实际上是亚麻籽油。

那么，新的问题来了。

唐朝时期的胡麻油（芝麻油），可以用来炒菜吗？

周钧仔细回忆了一番，在前世的时候，好像还真没看过，有哪个人去用香油炒菜，一般都是用香油去凉拌菜，或是滴个几滴在汤中起香。

周钧朝四周看了看，接着撸起袖子，对春娘说道：“生火。”

画月在一旁傻了眼：“你要做什么？”

周钧：“烧菜。”

等待灶火渐旺，周钧先是在锅中倒了少许的胡麻油，待油滚热，接着取了一把藿叶（豆苗叶），扔进了锅里，拿着木勺就着热油开始颠炒起来。

几分钟后，周钧又向锅中加了少许的盐和酱，便将炒好的菜盛了出来。

取来筷子，在画月和春娘的注视下，周钧吃下了一口刚刚炒好的藿叶。

菜刚刚入口，周钧就皱起了眉头。

不好吃。

芝麻油在高温下，失去了原有的香气，反而溢出了一种莫名的油腥味。

这股油腥味完全盖住了食材本身的味道，给人一种反胃的油腻感。

周钧放下筷子，心中想道，原来前世里不用芝麻油炒菜，是有原因的。

画月见周钧停了筷子，心中好奇，自己也跑过去尝了几口，居然说味道还可以。

春娘听罢，也尝了一口，也点头赞了一声。

见她们二人的模样，周钧心中可没有半点高兴的念头。

她们之所以觉得好吃，是因为从来没有吃过真正适用于炒菜的食用油。

周钧坐在膳房的土坎上，开始回忆起前世炒菜所使用的油。

前世超市里大致常用的，有这样几种食用油，它们分别是花生油、葵花籽油、橄榄油和大豆油。

花生油就别想了，花生1530年才进入中国，现在根本就不可能找得到。

葵花籽是向日葵的果实，原产地是南美洲，在明朝的时候，才传入中国，所以也可以直接跳过。

至于橄榄油，虽说史书中有记载，从汉朝开始，中国南方就有种植橄榄，但那些大多都是食用型橄榄。真正用来榨油的橄榄，是一种被称为油橄榄的经济作物，这会儿还挂在欧洲的橄榄园中。

最后，只剩下大豆油。

大豆在古时候被称作『菽』，它的原产地就是中国，在三皇五帝时期就已有史料提及，到前世那会儿，差不多已经有五千年的历史。

周钧心中纳闷，为什么在唐朝的时候，没有人尝试着用大豆油来炒菜呢？