第163章 做肠粉 (第1/2页)

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她们两人两张嘴，肖颖即便准备得再多，肯定也是不够的。

不料，一向贪吃的谭小梅却上心了。

“真的吗？！我还是第一回听说这玩意！长什么样子？用什么做的？你用什么蒸？”

肖颖微笑：“本来得用四方的铁盘子，可这边找不到。前两天我在市场上看到竹子做的平筐盖，那个应该也行。泡了两天米水，加多一层布来蒸，也是可以的。肠粉有另一个做法，叫做布蒸法。肠粉的原理是用米浆包裹食材做来吃，南方稻米磨出来的浆。”

谭小梅立刻感兴趣，问：“怎么做？难不？”

“不算难，主要是工序有些多。”肖颖解释：“尤其是准备肉沫、酱汁和磨米浆这三样。吃了肠粉可能会腻，我熬了一些米粥，晚些时候可以吃。今天早上泡了米，一会儿就去磨米浆。”

“跟磨豆浆一样吧？”李如花问。

肖颖点点头，走到院子角落提出一个小铁桶。

“喏！这是我早上泡的米，下的有些多，估摸可以吃四五个人。配料准备也多，如果省着点儿下浆，应该能吃六七个人。”

谭小梅拉住表姐的手，笑道：“这玩意我还是第一次听说！姐，咱们留下蹭一顿吧！我听得都要流口水了！”

李如花有些为难，更多的

是不好意思。

“你这馋嘴猫……肖妹子也不知道有没有备上我们的份儿……”

“有！”肖颖解释：“我特意备多一些的，如果吃剩了，就做成粿条吃。放心吧，足够我们吃撑。”

李如花笑了，道：“那我们给你打下手吧。我们偶尔几个月才吃一顿米饭，餐餐都是馒头和面。稻米能做啥，我们也都不怎么清楚。这一回尝个鲜，以后也能吃上。”

“太好了！”肖颖笑道：“幸好有你们来帮忙，不然我一个人估计干不来。瞧，大门背后有一个小石磨，是我未婚夫前天帮我找来的。虽然是最小号，可我力气小，还是搬不动。我打算将它挪过来院子里头，以后能磨豆浆和米浆。”

“走！”谭小梅道：“帮你搬去。”

只见一个崭新的小石磨，非常小巧可爱，可惜满满都是石头打磨的，抬起来沉得很。

李如花力气大，跟着谭小梅一起使力，三两下就搬到院子的角落。

肖颖洗了米浆，盛了清水，搁在旁边，匆匆又去取了干净的大锅出来。

“米浆磨好后，得晾上一两个小时。咱们一边磨，一边聊吧。”

“好咧！”谭小梅兴奋极了，问：“那个肉沫什么的，你都弄好了？我帮忙吧。”

肖颖摇头：“不用，肉沫

一会儿我去剁就行，酱汁是卤汤，我中午熬好晾着。”

三人很快拾掇好，有人下米，有人打磨，有人加水。

起初磕磕碰碰，不是水多了少了，就是速度跟不上。

一阵打磨后，很快磨出了雪白的米浆。

谭小梅忍不住赞道：“比雪还要白！我最喜欢看米浆了，尤其是上头的小泡泡，能搁上头好久都不破哎！”