第24章 开店（中） (第1/2页)

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    现阶段销售局面还没有打开，主要消费群体还是对面的高中生，家庭条件好点儿的，一天能给三五块块的早饭钱，家庭条件差点儿的很可能就只有几毛钱，要是他真把价格订太高了，恐怕东西就不那么好卖了。

    林墨思来想去，将小笼包的价格定在五毛钱两个，两块钱一笼，包子也比别家的稍微小上一点点，这样下来，一个包子大概能净赚5分钱。一天得卖掉两千个包子，他才能赚到百十块钱。

    粥，只做普通的八宝粥，米就是从乡下收来的籼米，里面红枣薏仁枸杞等等都挑好品质的，暂时定价定在五毛钱一杯，这样一来几乎赚不到什么钱。只能等以后发展出固定客户了，再提高售价。

    茶叶蛋是老太太想卖的，她自个儿会做，东西就摆在铺子外面卖，她自负盈亏。蛋，她打算从乡下买正宗土鸡蛋，配方上，他可以帮忙适当改进些，如果卖得好以后还可以加些鹌鹑蛋。老太太把茶叶蛋的价格定在八毛钱一个，土鸡蛋便宜的时候，一个蛋大概能赚一两毛钱。她的定价比别家要高些，但是正宗土鸡蛋和洋鸡蛋的味道，嘴刁的人一口就能尝出来，只要东西做好了，不愁没人买。反正对老太太来说，一天能赚个几块钱，比她种菜卖强，她就很满足了。可以说，在锦城摆摊的那段经历，给了老太太很大的触动。

    至于中午的‘小菜饭’和晚上的小吃，林墨决定等包子铺开起来了以后，再一步步来，稳扎稳打的发展是最好的。

    试营业阶段，林墨打算先卖香葱鲜肉、香菇鲜肉、白菜鲜肉，三种馅儿的小笼包，等李婶她们几人做熟练了以后，再添入其他花样。

    当天下午，林墨就亲自调了些馅儿，让李婶先包几笼包子给大家尝尝。李婶有心想让大伙瞧瞧她的本事，当即拿出了看家本领，从发面到揉面擀面皮再到包包子，只见她十指翻飞，眨眼的功夫一个白白胖胖皮薄馅儿厚的小笼包就包好了。

    王婶有心跟她学习，奈何总有些笨手笨脚的，学了半天，包出来的包子总算能看了，若是卖的话，卖相实在差了些。

    谷婶不声不响的跟着李婶的动作做，包坏了几个包子后，竟然也包得像模像样起来，让李婶和王婶颇为诧异。尤其是王婶，简直佩服得五体投地，直说自己太笨。

    包子包好了，要醒过才能蒸。趁着这会儿闲工夫，谷婶麻利的把小店里里外外打扫得干干净净，简直恨得的将水泥地面也用帕子好好擦擦。李婶和王婶则拿着菜刀剁肉馅，用绞肉机绞出来的肉馅，无论如何都不能与人工剁的相比。

    开张第一天，林墨不打算做太多包子馒头，只准备大约能做一千个包子，两百个馒头的材料。不过，要将这一二十斤上好的五花肉和几斤纯瘦肉活在一起剁成馅儿，也不是件轻松的事情。

    做鲜肉包子最好的肉是用猪后臀肉，不肥不腻，相对而言，五花肉就太肥了些。不过，这些馅儿里，林墨都会加入诸如香菇白菜之类的蔬菜，这样一来，做出来的包子虽肥却不会腻，口感丝毫不比前者差。

    要做出好吃的小笼包，光有好面和好肉还不够，调味也是极为关键的一步。

    在给肉馅儿调味时，林墨除了放入传统姜蒜末鸡蛋盐巴外，还加入了他自己熬制的鸡粉和酱料。

    鸡粉有些类似于外面卖的鸡精，他自制的这种是从一个老厨师那儿买来的‘宫廷配方’，是由老母鸡的鸡肉、鸡蛋、鸡骨粉为基料，并配以香料草药谷氨酸钠等按照一定比例混合而成，增香提鲜上面远比那什么‘一滴香’、‘浓缩鸡汁’之类的玩意儿强百倍，还不会对身体产生任何副作用，这玩意儿曾是盛唐的镇店法宝之一，他花了极高的价钱才从那个急需用钱的老厨师手里买到配方。这种鸡粉的制作工序极为复杂，中途什么时候放什么材料放多少，都有极其严格的规定，差错一点点都做不出来那种味道，几乎无法实现量产。好在鸡粉产出比例不算太低，一只老母鸡制作的鸡粉够林墨小店用上小半月，成本尚在承受范围内。

    酱料相比之前在锦城卖给老刘的那种制作工序更复杂些，又多添加了些材料，减少了熬制时间，颜色看起来偏红润，不仅能让包子香味更浓郁，馅儿料蒸出来后，颜色也会更好看些。

    有这两样‘法宝’在手，林墨根本就不愁包子的销路。

    果然，等包子蒸好以后，揭开屉盖，浓郁的香味随着蒸汽扑面而来，就连林墨自个儿都忍不住咽了咽口水。李婶确实很有两下子，这些包子蒸好了，全都白胖可人，顶上雪白的褶子跟小裙子似的分外可爱，底下皮薄馅儿厚却不漏汁儿，光看着就令人食指大动。

    “大家先别忙了，快来尝尝包子味道如何！”林墨说着，用筷子夹了一个香菇包，吹两口，一口咬下去，滚烫的肉汁霎时充满口腔，瞬间口水四溢，他也顾不着烫了，一边哈气，一边大口嚼着包子，忍不住大叫好吃。

    这会儿L县的生猪养殖还没有形成规模，大多是农户自己喂养的，几乎都是是青饲料加玉米面米糠这样子喂出来的，猪病少注射的各种针剂少，肉味浓香肉质细腻紧实，根本不是后世那些绵软水多的猪肉能比的。

    三位大婶早被包子香味馋得偷偷咽口水了，洗了洗手，抓着包子就往嘴里塞。

    李婶含糊不清的说：“林墨，你这包子馅儿怎么调的，咋怎么香呢？”她家里有蒸笼，偶尔也会自己做个包子馒头什么的，她自负自己手艺挺好的，不比外面馆子卖的差，可一尝林墨蒸的这包子，顿时就泄气了，完全都不是一个档次的。

    林墨半开玩笑道：“独家秘方，恕不外传。”

    王婶笑得眼睛都眯起来了：“我还《九阴真经》呢，我看你这孩子跟你学平弟弟一样，电视看多了。”林学平是她儿子，刚读初二，上学不专心，成天就知道看电视，最喜欢看那什么《射雕英雄传》，放学回家就在家里瞎嚷嚷。林墨只比她儿子大一岁，长得好又有礼貌平易近人，丝毫没把她们三人当成请来使唤的普通工人对待，潜意识里，王婶就没把他当成老板，而是跟她儿子一样的小辈。言语间，不自觉就带上了长辈对晚辈的态度。

    林墨笑道：“哪有，我就偶尔看看。这几天我爸天天追着我要我看书呐。”数学语文英语都还好，物理化学什么的，他又没正儿八经的读过高中，大学里他学会计又没有这些东西，早把它们全还给老师了，看起书来颇为吃力。刚巧碰到林建前几天考他物理方面的题，他一问三不知，差点儿没把他给气坏了。这几天，他只要一去医院看望爸爸，他就追着让他看书，他那叫一个愁哦。