第77章 第七十七章食为天大酒楼 (第2/2页)

但眼下这个架空代的京城，则全然不是那么回事，那是卖什么吃食、做什么菜系的都有，随便一家市口好的店，人家都有自己的拿手菜！

像周掌柜那拿手菜，只要是规模一的酒楼，人家的厨子也都会做。

而且虽然是新朝，但绝多数京城百姓的生活并有受到影响，绝多数的老牌酒楼也都是屹立不倒许多年。

老牌酒楼的东家多非富即贵，资本雄厚。想从他们手里抢食客，不另辟蹊径那几乎是不可能做到的。

下天冷了，顾茵和周掌柜商量了一番，就准备在开店之处推出了火锅和烤肉两样作本店特『色』。

她就不信了，啥事儿是一顿火锅和烤肉不能解决的？！

火锅分四种口味，骨汤的、菌汤的、酸汤和牛油麻辣的。

前三种便宜一，牛油麻辣的则贵上一倍。尤其是牛油，很不好买。

说来也有好笑，这事儿还是武青意帮着顾茵办的。

当顾茵思索了好久，才决定找他帮忙。

她难得开口，武青意自然有不应，见她神『色』纠结，还道：“我虽不懂经营和厨艺，但既是你想做的，要人要是要东，我自然无有不应。”

他的语气和神态太过认真了，好像下一秒就要她上刀山、下油锅似的。

顾茵被逗笑了，忙道：“有那么严重，就是我想买牛。”

杀牛犯，但凡谁家的牛意外暴毙了，那肯定不愁卖，根本轮不上顾茵，附近的乡绅富户就会把牛买回家了。

虽然武青意现在的身份杀几头牛根本不会有人敢置喙，但让堂堂一朝国公，了自家的生意去杀牛，还是太跌份儿了。

顾茵其就是想让他帮着打一下渠道买那样自然死亡的牛，又觉得这样的事儿还要麻烦他，在是有材用，也怕他嫌事情太鸡『毛』蒜皮。

“原是这个，”他笑起来，“我从前倒未留意过，不过只是打一下，想来并不麻烦。”

后头这事儿便由他负责，他负责朝廷禁卫的同，还负责京城守备。耳目遍及京城周围，探消息在方便，到了十一月，开业前，就顾茵搜罗来了七八头因意外而暴毙，或者自然老死的耕牛。全京城附近的村落都找遍了，也就这么多，再想要多的，再有了。不过牛体积巨，七八头也很够顾茵用了。

天气已然冷了，这牛经过庖解，用冰冻上，能存放许多天。

牛就位之后，顾茵定做的铜锅和网格烤盘也送来了——这铜锅有中间多了一道隔断，做成两格的。还有另外做成四格的，让客人可以根据口味选择是要一种锅底还是鸳鸯或者四宫格。

烤盘则是铁线做成的网格状方形盘子，可以让客人选择是自己在炭火上慢慢烤，还是由后厨代劳，直接送上烤好的成品。

后续其他工作逐一完成，十一月初五这日，食天酒楼正式开业！

两串挂鞭放响之后，两队舞狮队从街口随着锣鼓声跳跃着过来。

那狮头眨着眼睛，威武非凡，猜着锣鼓点或扑或跳，讨喜非常。

后头两个“狮子”遇上，热热闹闹地争斗了一番，最后一起从口中吐出东——不是后世常用的对联，而是许多个红『色』信封。

围观的百姓们其还以是发喜钱，争先恐后地去抢。

抢到后一打开，里头是一张图文并茂的传单，还附上一张代金券，满五两减半两的。

这东在新鲜，还有字有画的，家虽然失望，却也有随手丢了。

等到舞狮结束，就是最后的剪彩仪式了。

顾茵作东家，站在最中间，由她来持这个仪式。

顾茵握剪刀的手微微发颤，眼睛都红了。

周掌柜见了便轻声劝道：“东家莫激动，这次的开业也会很成功的。”

顾茵点点头，她倒不是担那。

两个舞狮队就花出去了二十两银子，还有其他林林总总的前期投入，她都不敢去仔细算。也得亏现在家里富了，想要啥都能立刻行动。

搁以前还在寒山镇上，哪儿敢想这呢？

简单却隆重的剪彩仪式结束后，酒楼敞开。

瞧过热闹的百姓拿到代金券的，又正好准备在附近吃饭的，则会进店。

太街市口极好，不到半个辰，店里就进来了好几十个客人。

不过多都是平头百姓，所以他们并不会去二层雅间或者包厢，而是都直接在一楼堂。

都是老本地人，上来肯定要有什么特『色』。

以孙氏首的堂倌，个个都身穿淡黄『色』的工作服，都会报以微笑，送上菜单。

菜单上头同样有画，即便是不识字的客人，也可以选出自己想吃的。

菜『色』都明码标价，素菜和点在半两银子左右，荤菜则情况而定，一般并不特别复杂、用料不珍贵的荤菜，则在一至二两之间。总价超过五两银子，则会赠送一份食。

一般来说，一个三口之家，花上个五两已然能吃的很不错。

这定价自然是从前的顾茵不敢想的——在镇子上这都够普通人家半年嚼用了。

但京城这样的地界儿，着不显山不『露』水、其身价颇丰的人太多太多了。

能来太街附近，凑酒楼开业热闹的，就有兜里闲钱的。

尤其眼下的食天酒楼不论是装潢还是位置，都很对得起这个定价。

倒也人因定价而直接人的。

不过顾茵预想的情况还是发生了——有客人完菜单后，不怎么满意地道：“你家这菜外头酒楼都有，价格也差不多。唉，我还是回之前的地方吃去吧。”

贪新鲜的食客多，念旧的食客也不在少数。

和他有同样想的人也跟着站起身准备离开。

而这会儿功夫，周掌柜已经让人把店外的东准备妥当，开始现场炭火烤肉。

那炭火在半人高的铜架子里烧的旺旺的，刷了油的网格烤盘往上一放，立刻滋滋作响。

等到烤盘烧热，则放上早就准备好的牛肉、羊肉、五花肉、腊肠、韭菜、玉米粒等各『色』食材。

奇妙的香味扑鼻而来，等最后周掌柜再上头撒一把孜然或者辣椒面。就人闻到不流口水的！

“你家的炙肉好特别！”一个想的食客到边就停下了脚步。

炙肉这种吃并不新鲜，但不知道什么，从未有酒楼把普通的炙肉烹调得如此香气『逼』人！

这是自然，因加了孜然辣椒面和芝麻。这哪里撒的是调料，是真金银啊！

顾茵笑着不解释。

因肉切得薄，蔬菜也都是份，所以多会儿功夫便烤好了。

周掌柜再把肉切成块，蔬菜分成份，放到盘子上请已经进店的人试吃。

等到一波试吃结束，这个到口的人又再折返回去。

后头周掌柜就不再撒那了，毕竟试吃又不赚钱，调料比食材本身还贵。

这次他在食物上刷酱，顾茵自己做的甜面酱和咸面酱。

烤出来香味并有那么浓郁，但那酱刷的足，烤过的食材着润润的，格外让人有胃口。

光这烤肉一样，就在有人客人能从食天“逃”出来，还顺带把不少只在外头热闹，而准备进店的客人都吸引进来了。

等到后头有人当了领头羊，点了个麻辣牛油火锅，食客们进和点单的速度就立刻又上了一个档次。

谁能在这寒风瑟瑟的冬天，抵挡得住火锅呢？

热腾腾的火锅汤底，配上切好的各『色』肉卷和蔬菜，筷子一夹一烫，眨眼的工夫就能把吸饱了汤汁的菜吃到嘴里。

骨汤醇香，菌汤鲜香，酸汤酸爽，当然最让人着『迷』的，还是让人吃着感觉嘴里像火烧似的，却又停不下来的麻辣汤。

更神奇的是，还能在一个锅里同吃到四种口味！

尤其和点菜相比，火锅的每样食材和锅底也不会很贵，若不是只食肉的肉食爱好者，一桌子五两也能吃的很不错。

不提口味，光是新鲜一样，就足够吸引这群不差钱的食客了。

到了饭点前，酒楼里的堂基本就坐满了。食客多达上百人。

搁以前，顾茵对这样的状况该很满意了。

但现在还有二楼的座位空置着，她自然还有别的想头。

她正想着怎么宣传，到顾野在口探头探脑的。

她对顾野招招手，崽子跑着上前，笑着她说：“娘，生意咋样？”

顾茵说还成，又笑着戳了戳他的脑，他道：“怎么这天都不见你人影儿，你这少东家还当不当了？”

顾野对自家生意很是上的，从前还是负责一个部的管。

这次倒是转了『性』儿，开业前他什么活计都揽，镇日里就往外跑，也不知道在忙什么，很是反常。

“那自然是当的。”顾野有虚地道，“就是……就是办好。”

顾茵询他这天办什么差事去了，他又一手叉腰，一手『摸』着自己的脑，老气横秋地叹了口气，“京城的孩子，不好骗呐！”