造梦师美食女王 第5节 (第2/2页)
曲锦存的第二层意识空间,很美很美。
她到牛车边上的时候,曲锦存正在望天发呆。
好一会儿,他才意识到身边多了个人,有点无措的直起了身,问:“买回来了?”
莫莉嗯了一声,而后麻溜的架起锅子,就着从牛车上搬下来的小火炉,准备烧鱼。
“公子有什么想吃的吗?”她浅笑着问,火苗淡淡的映红了她的脸,“有什么想吃的也不成了,今儿咱们只吃红烧鱼杂。”
随车带的干粮只有干净的炊饼,被冷气一冻硬的好似石头。
莫莉准备把鱼杂烧好后,填上汤水把炊饼烩进去。
鱼鳔和鱼肠、鱼肝已经清洗干净了,从家里挖出来的蒜,大葱,姜,切片后抓在碗里,干辣椒,和路上买的大酱都舀了一些备用。
鱼鳔洗净切了段,鱼肠用盐和面粉洗净切段,鱼肝冲水洗净切片。蒜切片,葱切葱花,锅加油烧热,入姜,蒜,葱花,干辣椒后飞快煸炒,再加大酱加入全部鱼杂炒变色……
香味已经很浓郁了。
莫莉还买了一小坛酒,在锅子里的鱼杂汤水冒泡之后她加了些酒,开始加盖焖烧。
而后她在心里默默的数着数,一直数到三百来下,才迅速把大部分的鱼杂捞出来装大碗里,又把小铁锅里剩余的鱼杂续上水,等水开了之后再放入撕成小块的炊饼。
汤水再煮开的时候,刚才特意盛出来的鱼杂被浇了上去。
滚开的鱼杂汤和已经变得软嘟嘟的炊饼被舀到红色陶制大碗里,莫莉就手扔了几片辣咸菜在上面,这才递给曲锦存。
“公子,请用吧。”
曲锦存垂着眼帘,默默地接过来,先小心的喝了一口汤,换出一口热气之后,才低低的道了一声谢。
他小口小口斯斯文文的吃了起来。
莫莉展颜一笑,自己也舀了自己的一份汤水慢慢的啜着。
因为火候恰到好处,鱼杂很是鲜嫩,鱼鳔如果再煮时间长了会变老,但现在吃起来弹软嫩滑,特别爽口。
而鱼肝和鱼肠的鲜美质感中和了炊饼的干涩无味,带一点辣味的汤水和一口实质性的食物一起入口,滑进喉咙的时候会感觉从口腔一路到尾椎都升起来暖意。
吃着吃着,曲锦存突然想哭。
“穷人家吃的食物都是这样子的么?”他轻轻的问,挑起一根鱼肠,“什么都可以拿来做菜?竭力物尽其用?”
莫莉敏锐的看了一眼他的表情,发现那不是委屈的表情,反而像是……感激。
“是的。”她回答,“老祖宗都说了,饮食男女人之大欲,在穷人家,每一滴食物都不敢浪费。”
曲锦存缓缓地抬起眼睛,在热气的熏蒸下,他的眼尾有一丝不易察觉的湿润:“就是说……即便是杂碎,也有一定的用处了?”
莫莉坚定的点了点头,而后有意诱导般的深深吸了口气,自吹自擂般的说:“其实这汤吃起来鲜美,不仅是鱼和鱼杂本身的味道,蒜子浑厚,大酱甘美,辣椒火热,甜酒醉人——只有每一样并不起眼的‘配菜’都适量中和在一起,才能让人欲罢不能。”
看着她那张比男子还要英气,毫无扭捏矫情作态的脸,曲锦存没来由的心情就好了些,他扬起一抹微笑,温和的说:“没错,十分好吃。可口极了。”
莫莉笑得眉眼都弯了起来。
第二天晌午的时候,做的是红烧杂鱼,其实就是昨晚的鱼身。
姜切片,辣椒1个切圈,蒜拍碎,葱洗净。锅热注入菜籽油,油烧至没有泡沫时,倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。中火将鱼两面煎黄。倒入适量酒。再倒入汤煮沸约默默数三四百下左右。即可出锅。
加入大酱渗出的酱油少许。次放入白糖1勺。入盐一勺。入蒜瓣轻轻炒匀。撒上甜蒜末。
登时香气四溢,马车附近十丈开外都能嗅得到味儿。
光闻上去就馋人的很。
“如果有白米饭配着吃就好了……”一边起锅,莫莉一边有点惆怅的嘀咕。
曲锦存听到了,无声的凝望了她一眼,而后便挪开了视线。
☆、第9章 鱼鲜攻略4
莫莉在做酱汁瓦块鱼。
将鱼中段肉片去大骨,横着斜片成瓦形片,磕入鸡蛋,加绍酒拌匀后,再加干芡粉拌成厚糊状粘着鱼片。
炒锅放旺火上,下熟清油,烧八成热时,将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内,炸至深黄色时捞出。
鱼香四溢,三步开外的人忍不住深深的开始吸气。
待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆,倒出沥干油;锅内留油一两,下葱、姜末炒香,一时间焦香的葱油味道四散翻滚,被姜的辛辣一压,顿时将鱼的腥气给冲走了。
再下大酱炒出红油后,加水半碗、盐、白糖、米醋烧沸,立即下水芡推开。
混杂着大酱香气的酸甜味道登时升腾在小小的船舱里。
刚才已经深深吸了口气的曲锦存,这下连呼气都不舍得了。
这香味抓心挠肝的馋人。
莫莉专注于手中的食物,没留意到他的表情。
锅里,蟹眼泡渐渐多了起来,汤汁逐渐浓稠,而后她再加半两热油推匀,将鱼片迅速回锅裹上了卤汁。