89.谓之文思豆腐 (第2/2页)

“烫，起锅之后立马开吃，一边哈着热气，一边让滚烫的豆腐在口中翻滚，吃得大汗淋漓，一身痛快。”

靳之呈让那一口滚烫的豆腐在嘴里翻滚着，哈着气，额头冒着汗，痛快。

孙忠等人纷纷下筷子，小主播可是说了，要最烫的时候吃，享受这个感觉！

“辣。”苏里笑眯眯道，“辣椒面和豆瓣里面独有的那种香辣。”

酥麻香在口中蔓延，一股香辣又在口中爆开……

明明是辣的，可偏偏对于靳之呈他们来说，更多的是感觉到刺激，香！

“酥，牛肉粒被煸熟，煸干到金黄色，入口极酥，沾牙即化。”

靳之呈这才想到那个早已经被他用舌尖顶开的牛肉粒，牙齿碰上，立马碎开，这竟然是牛肉？

牛肉在他的印象里是十分劲道，难以咀嚼，却又带着些特殊味道，而这种……他忍不住再用舌尖顶锅一枚，牛肉又一次碎开，那股牛肉的香却依旧在。

“嫩，哪怕烹饪之后豆腐也没有一点缝隙，在红油之中只要拨开红油，依旧色白如遇，稍稍碰触就会碎。”

靳之呈咬到豆腐，哪怕煮的时间这么长，这豆腐依旧是十分划嫩口感，在舌尖划过，那种是只有豆腐才能拥有的鲜嫩。

“鲜，豆腐，牛肉，高汤，蒜苗……所有料理的鲜味混合在一起，丝毫不会被是辣椒，花椒这些霸道的调料所掩盖。”

是的，明明是那么霸道的香味混合在一起，但是属于豆腐，牛肉，蒜苗这些的鲜依旧是留存的非常好。

靳之呈只觉得每一口下来，好似都能够感受到一种完美混合的香味，可偏偏每一种食材的香味都能单独的分辨出来，有着他们所独有的香味。

“活，一是豆腐在口中鲜活的口感，二是蒜苗这些完全没有声色，却是鲜活的香，你们觉得我做的‘麻婆豆腐’大约能打几分呢？”

“一百万！一百分！”

“还用得着说！当然是一百分！”

“豆腐的嫩，花椒的香，辣椒的辣味，牛肉的酥，食材的鲜……无一不留存的很好。”

“好喜欢！真的超级喜欢！”

“今天开始，我爱上了辣椒，爱上了花椒，爱上了豆腐。”

“呜呜呜，我终于相信小姐姐之前的话了，这个味道真的好好吃！”

“超级好吃，豆腐的味道竟然变成这么多种多样，这么完美。

“豆腐，豆腐，辣椒辣椒，一百分！”

“嘻嘻，每一口豆腐都能让我飞起来。”

“小姐姐所说的八绝，我也这么觉得！！！谁说心急吃不了热豆腐！豆腐明明就是就要热热的吃！好好吃！好吃！”

苏里笑眯眯的道，“我可达不到这样的水平，我给自己最多有四十分，也就是最基础而已。后期如果精进之后，我再做一遍‘麻婆豆腐’给你们，到时候希望能够达到八十分以上。”

“接下来是最后一道菜。”

“最后一道？吓得我都想不起来反驳小姐姐对自己的贬低了。”

“我不听，我不听，我不听……”

靳之呈也是有些懵，觉得自己就连十以内的数字都数不清了。

十道菜都已经算不过来了？

这，怎么能有十道菜了？有吗？有十道菜吗？

靳之呈忍不住摇头，没有，肯定没有，完全没有。

苏里的最后一道菜在“大煮干丝”和“文思豆腐”里面挑选，最后选定了“文思豆腐”。

这两道才都是“苏菜”的代表菜，文思豆腐更考验刀工。

苏里眸子微微凝重，她想要借助这一道菜，最终达到苏菜专精。

苏里缓缓开口，“远古华夏清朝《茶香室丛抄》曾经说，‘文思字熙甫，工诗，又擅为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”

“……没听懂。”

“没听懂 1……”

“一脸懵逼，小姐姐太有文化，我们这些粉丝也很悲伤……”

“做为小姐姐的专业粉丝，最起码也要对远古华夏文化有足够的了解……”

“瑟瑟抖，我远古华夏的字都不太认识，小姐姐竟然张口就来。”

鸡汤是苏里早已经准备好的，苏里现在取了香菇切丝，加鸡汤少许，上笼蒸熟。

然后切冬菇，火腿，鸡肉为同等粗细大小的丝状备用。

苏里笑着取出了一块嫩豆腐，刀身略微沾了点水，这刀已经足够好用，但是，由于这一次切的是文思豆腐，苏里还是沾了些水，避免沾刀。

切掉六面的老豆腐皮，苏里笑着道，“我最近的刀工有了些进步，大家想要看看嘛？”