第24章：新悦楼入驻 (第1/2页)

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林记早茶正在老街如日中天，节庆主题活动的成功为其带来了大批忠实顾客。然而，这份平静很快被打破。

一天，林粤生正在门口迎接顾客，忽然听见人群的议论声：“听说了吗？老街那边开了一家新早茶店，名字叫新悦楼，装修得可高级了！”

“是啊，听说点心做得特别精致，还专门从国外请了设计师。虽然价格贵了点，但去体验一次还是挺值的。”

林粤生眉头一皱，抬眼望去，只见老街尽头新开了一家茶楼，门面装潢气派而不失雅致，门前悬挂着巨幅广告牌：“新悦楼——国际团队打造，尊享高端早茶体验。”

新悦楼刚开业便以高端化定位引起了不小的轰动，它的目标客户群体是中产及以上的消费人群，与林记的平价模式形成了鲜明对比。

新悦楼的经营模式和传统茶楼不同，他们不仅注重点心的口味，还在服务和环境上下了功夫：

1.高端环境

店内装修奢华，采用大理石地板和水晶吊灯，包间里配备独立音响和茶艺表演，甚至还推出了私人定制服务。

2.创新菜单

新悦楼推出了一些令人耳目一新的高端点心，如金箔虾饺皇、黑松露烧卖、蟹黄灌汤包，每一款都售价不菲，但噱头十足。

3.精准营销

他们还通过社交媒体宣传：“早茶，不止是舌尖的享受，更是生活品质的象征。”并联合本地一些名人到店打卡，成功吸引了大量中产消费者。

随着新悦楼的开业，林记的顾客量开始受到影响。

“粤生啊，最近早上生意冷清了不少，是不是新悦楼抢走了我们的客人？”苏婉婷一边整理账本，一边忧心忡忡地问道。

“是有点影响，特别是那些平时经常带客户来吃饭的老顾客，现在似乎都去新悦楼了。”林粤生点点头，神情凝重。

系统的分析功能也发出了警告：“顾客流失率上升10%，中高端顾客转移至竞争对手。”

林粤生决定亲自去新悦楼“卧底”，了解这家新店的运营模式。他换上普通衣服，假装成顾客走进新悦楼。

刚一入座，服务员便送上了一杯热毛巾和一份小茶点：“先生，欢迎光临新悦楼，这里是今天的特供茶点，请您先品尝。”

林粤生抬眼四望，发现这里的环境确实与传统早茶店截然不同：空气中飘着淡淡的檀香，背景音乐是舒缓的古琴曲，服务员统一着装，站姿优雅。

他点了几道主打点心，很快便被端上桌：

1.金箔虾饺皇

透明的水晶饺皮包裹着鲜嫩的虾肉，顶部点缀着一片金箔，看起来极具视觉冲击力。

2.黑松露烧卖

烧卖里加入了切碎的黑松露，香味扑鼻，味道鲜美。

3.蟹黄灌汤包

一口咬下去，浓郁的汤汁溢满口腔，鲜美无比。

林粤生尝了几口，不得不承认，新悦楼的点心确实做得不错，虽然价格昂贵，但品质和服务确实吸引了追求高端体验的顾客。

回到林记，林粤生沉思良久。

“我们不能跟他们比装修，比不上。”苏婉婷叹了口气，“咱们的顾客大多是普通老百姓，吃不起那么贵的早茶。”

“没错，新悦楼的定位和我们不同，但问题是，他们正在抢走我们的中高端顾客。如果不应对得当，影响会越来越大。”林粤生说道，“不过，我倒是想到一个办法。”

当晚，林粤生打开系统，界面上跳出了一条新任务：

“任务：制定差异化竞争策略，稳住林记的核心顾客群。”

系统还解锁了一项新功能：“市场分析”。

通过这项功能，林粤生可以更精确地了解顾客的消费习惯和需求：

•大部分林记的顾客更注重实惠和味道，对环境和服务的要求相对较低。

•部分流失的中高端顾客则倾向于尝试新鲜感和高端体验。

“看来，我们的重点是稳住平价顾客，同时吸引那些追求实惠又想尝点新鲜的顾客回来。”林粤生的眼神变得坚定起来。

第二天，林粤生召集员工开会，提出了自己的应对方案：

1.品质不变，价格亲民

保持点心的高性价比，以味道打动顾客。

2.推出新品吸引注意

开发一些新点心，如榴莲流沙包升级版、芒果芝士酥卷，以迎合年轻顾客的口味。

3.营销转向

在宣传中强化“平民早茶，家的味道”的品牌形象，吸引那些热爱传统早茶的顾客回归。