第161章 清蒸小龙虾也不赖嘛！ (第1/2页)

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叶凡面前的第一锅麻辣小龙虾，终于被一扫而光，连配菜黄瓜条都没放过。

黑人乔治不死心地用叉子在里面反复地搅拌了几下。

他想学叶凡用筷子，无奈一时学不会，只好退而求其次。

“里面没了…”黑人乔治长叹一口气。

“怎么？你还没吃饱？”叶凡笑道。

“嗯，再来上两锅，我也能吃完！”

黑人乔治舀了几勺红汤到米饭上。

就这样条件，他竟然还吃了三碗米饭。

“叶先生，这圆鼓鼓的小东西是啥？”

“花椒，是一味调料，做卤菜，做川菜少不了它的身影。”

“是吗？”黑人乔治把米饭上花椒吃进嘴里，“我还挺喜欢这味道，嘴巴里麻麻的，好像被人打了几个耳光。”

叶凡:？？？

老外们对十三香里面的调料确实比较陌生。

日常西餐中的高频调味料也就是薄荷，迷迭香，小茴香等。

不过，喜欢单吃花椒的老外，叶凡还是第一次听说。

“叶先生，我们晚上吃什么呀？”

“这天还没黑，你就惦记上晚餐了，心急可吃不上热豆腐。”

黑人乔治虽然没吃饱，但仍不影响这麻辣小龙虾是他记忆里，吃过最舒服的一顿饭。

起码比老家阿尔及利亚的饭菜好吃。

在那只有橄榄油，葡萄酒、火腿以及奶酪。

烹饪方式索然无味，吃的就是一原生态，所见即所得。

“叶先生，这小龙虾除了麻辣口感以外，还有其他吃法吗？”

“那可多啰，”叶凡掰着指头给他数，“像什么，水晶虾饺、清蒸小龙虾、虾仁炒蛋、凉拌虾仁、椒盐虾仁、茄汁虾球…”

“我这一口气都说不完，同样一种原材料，给不同的人做，就是不同的菜式和口感。

用你们西方的谚语来说就是，一千个读者眼中，就有一千个哈姆雷特。”

黑人乔治似懂非懂地点点头。

“你先休息会，”叶凡撑着沉重的肚子起身，“我打个电话就回来。”

他穿过餐厅来到行政酒廊，先在平凡的饭菜员工群里发了条通知。

【我将在法兰西巴里摆摊，时间不会太长，为期16天的奥运会一结束就撤，有想来的吗？食宿全包！】

卢启航秒回消息。

【叶先生，你不会被盗号了吧？】

叶凡有点无语，立马在落地窗前来了张自拍发到群里。

【现在信了吧，我人已在巴里。】

【666，原来你去法兰西度假了，我和王志想去。】

【吴阿姨：出国手续办理起来会不会很麻烦呀？】

【李阿姨：就是，我也担心这点。】

【叶凡：出国手续你们不用担心，把身份信息提供给托尼，他会来处理。

办理好后，你们将乘坐我的私人飞机过来，舒服的很。不用坐那，人挤人经济舱航班。】

【卢启航：叶先生，你竟然不只有布加迪跑车，还有私人飞机，怎么以前没听你说过？

【你也没问过我呀，那就这么说定了，你们四个人过来，我在巴里等着你们。】

群里一众员工：！！！

【还有一件事，你们出国前帮我在餐厅门口贴几张告示，通知食客们我去巴里出差了，让他们别白白傻等。】

【卢启航:小意思，我来弄就行，还是叶先生考虑的比较周到。】

叶凡安排好员工出国名单，心里踏实不少。

有熟悉的人过来帮忙，势必事半功倍。

此时。

刚才出去抓小龙虾的餐厅员工们都陆续回来。

“快过来，终于等到你们回来了。”

“这小龙虾可不好抓，腰酸背痛，手也被夹红了，真是钱难赚……”

老外们看着桶里蠕动的小龙虾，心里有些发毛。

到一想到做熟后的香味，信心倍增。

不管了，先抱过去给叶先生看。

“原材料都在这，您看什么时候能开始？拜托了，我实在馋的不行。”

“刚才是麻辣小龙虾，”叶凡看着老外虔诚的眼神，“现在做一道清蒸小龙虾换换口味好了！”

“好…好…好，您做什么，我们吃什么。”

一众老外簇拥着叶凡走进厨房。

“就送到这里，都进厨房，等会你一言，我一语的，影响我做饭，最后做出来的东西不好吃可别怨我。”

不好吃这三个字刺痛了全体老外的内心。

“对，叶先生说的有道理。”

“厨师就好比是一名画家，画画的时候，要全神贯注。

把精气神集中在笔尖上，画出来的画才有气运，厨师也是一样，用心做的菜才会有饭香。”

叶凡心中暗道：

“这老外思想境界可以呀，可谓是孺子可教也。”

几名身高近两米的老外，主动站在厨房门口当起门神。有点中国版门神秦琼和尉迟恭的味道。

其中一名老外还是跨国公司的cEo。

他保镖在餐厅门口等待时，都看傻了眼。

怎么搞的？我老板去当保镖？那我岂不是失业了？

人生无常，大肠包小肠…

做清蒸小龙虾可要比麻辣小龙虾简单多了。

主要是要调一个好吃的酱汁。

小龙虾被叶凡一个个拎起来，进行三部曲处理——刷腹部、去头、去虾线。

再把刚才处理好的小龙虾放入盆中，倒上一瓶啤酒，加入适当清水、姜片、葱结以及白胡椒粉。

放一旁腌制十分钟，这一步能让小龙虾的腥味少很多。

接下来。

把腌好的小龙虾放入蒸锅，等水烧开后，再蒸上十分钟就好。

叶凡把面前灶台上的六个蒸锅全用上了。

每个蒸锅有5层。

这样一来，陆续出锅30盘清蒸小龙虾，效率也还蛮快的。

利用蒸虾间隙，叶凡着手调一个酱汁。

砰砰几下。

若干大蒜被叶凡拍扁剁碎。

小葱花和小米辣也必不可少，剁碎后一起加入碗中。

这还没完。

吃清蒸菜的酱汁，里面最好还要加上少许白灼汁才算鲜。

国内很多超市里，都有厂家调好的白灼汁可以拿来就用。

但刚才叫人出去买没买到，叶凡没办法偷懒，只能自己老实做。

少量生抽、蚝油、蒸鱼鼓油、料酒、胡椒粉、白糖，以及适量矿泉水。

一起倒入锅中煮开。

趁此间隙。

叶凡把葱叶，葱白、红椒摞在一起，切成细丝。

要么说他刀工好呢，每一根细丝的宽度都是大小均等，哪怕用尺子来量也相差不大。