第108章 七个菜,人均三碗饭,不多吧？ (第1/2页)

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谢萌出门前，特意站在体重秤上。

她一只脚悬空，呈现金鸡独立造型。

想着这样，数值会不会少一点…

谢萌低头一看数值，嘟了嘟嘴。

“搞错了吧，怎么比昨天健身前胖了3斤！”

她气呼呼地给健身教练发去消息，

【魏教练，你昨天的私教课没效果啊，怎么锻炼完，还胖了3斤】

【汉堡好吃吗？蜜桃四季春好喝吗？你吃的每一口都算数哦，别顾影自怜了，我也胖了一点…等下班后加大运动强度】

谢萌看到教练也长胖的消息后，心理顿时好受不少，开心地出门挤地铁去了。

另一边，叶凡先把厨房的空调温度调到16度，风力强度设置最大。

要不然，三伏天做顿饭，厨子的内裤都会湿透了…

先处理臭豆腐的灵魂酱汁。

起锅烧油。

油热先下姜末并炒香、随后依次下入小米椒末、泡椒、榨菜。

紧接着，往锅内加入高汤、蒜末。

“阿嚏…”

锅内辛辣的味道惹得叶凡鼻子好痒，还好他用手肘挡住了。

锅内高汤烧开后，转小火，再熬上几分钟。

现在的酱汁还是土黄色，马上将进行，上色和提鲜的环节。

老抽、蚝油、鸡汁、盐、十三香、胡椒粉依次下锅。

这时，可以适当加点山西老陈醋综合下味道。

叶凡不断用汤勺在锅中搅拌。

“嗯，香味基本都激发出来了，就是酱汁稍微有点稀。”

把淀粉和水，以1：10的比例，搅拌成芡汁。

转大火，进行勾芡。

勾芡自然也会有小技巧。

就是锅中的汤勺搅快一点，但是芡水，要慢点倒…

到什么状态是合适的呢？

你用勺子舀一勺汤汁，往下倒的时候，有那种拉线的状态，就是合格的。

实在想象不出来，

就参考一个人看到美食后，欲罢不能，口水挂在唇边，往下滴的状态。

最后出锅前，滴上几滴香油。

一锅深棕色且浓稠的酱汁就搞定了。

叶凡也顾不上休息，毕竟中午还有客人要来，一大桌子的饭菜还需要他处理。

在水池边，用手接水，之后往脸上泼去。

脸上的水珠，借着空调的凉风，整个人格外清爽。

接下来，叶凡处理红豆薏米茯苓水。

这道饮品里红豆其实用词不准确，

实际应该用的是赤小豆。

因为只有用它，才能达到祛湿的功效。

另外，红豆较圆，颗粒大。

而赤小豆相对来说比较扁，豆本身偏细长。

还有一点，茯苓这东西，是市场上造假重灾区。

要不是叶凡有真实之眼，十有八九也会受骗。

很多假货都是由葛根和木薯粉加工而成。

有心人，拿个棉签蘸上几滴碘酒，

假货表面马上变黑、变蓝，而真正的茯苓却不会。

还有一种，更为简单的方法。

你拿茯苓在地上画圈，如果是淀粉合成的，会有很明显的白线。

反之，真货就很难画出来…

叶凡把洗净的薏米，放到无油的锅里翻炒。

薏米它性味寒凉，建议是炒熟后再做饮品，

对那些脾胃虚寒，总是拉肚子的食客们会比较友好。

叶凡用铲子慢慢前后搅动，不让其粘锅、

然后加入赤小豆一起颠锅，翻炒。

炒出来是那种很香的大米味道…

文火炒到薏米表面颜色微微焦黄即可。

紧接着，把赤小豆和薏米、茯苓倒入锅内。