第15章 技巧路径 (第1/2页)

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在听完谷经理的话前，田泽华已经把刚刚何雨柱说过的想法复述给了谷经理。

听到何雨柱的想法，就连见多识广的谷经理都没有预想过会如此。

一般晋升后的厨师们往往不会再去做这些乏味又枯燥的准备工序。

然而即使现在何雨柱厨艺已经超过田泽华，他还是如此刻苦。

\行，柱子，你说的很有道理，我也不会再啰唆。

如果你觉得累或是忙不过来，随时可以告诉我，

我会再聘请一些助手厨师。

\ 经理谷点头道。

何雨柱点点头回应：\知道了，经理谷，没问题。

\

于是继续专心致志地切着菜。

大家都以为经理谷这样说后，何雨柱应该会顺势停止进行学徒工作。

但事实却相反，他不仅没有停下来，反而更加快速地处理着工作。

这说明他是真心想要通过这些基础工作来训练和提高自己的技能。

想起何雨柱十六岁便成为一名专业厨师，却没有任何一点骄傲，反而是如此的谦逊，田泽华感叹道：

\哎，难怪他提升如此迅速。

假如过去的我和此刻也能像现在的他这般刻苦与努力，或许早已达到更高的造诣。

但现在岁数大了，力有不逮呀。

大家如果也期望能和他一样提升自我，请多多学习何雨柱的做法。

\

田泽华此言一出，所有徒弟的眼中闪过光芒，

因为何雨柱过去所经历的事情实际上和他们类似，只是他们一直是被指导完成，老师叫干啥就干啥。

然而，何雨柱的情况却不同，他是自发行动，并非靠师父偏袒教导。

他只是偶尔观摩师父烹调，现在的他对同僚都极为宽容。

只要是被问及的，何雨柱总是毫无保留地分享他的知识。

若在这种环境下依然不能增进自身能力，那恐怕就是个人资质的问题了。

如果何雨柱知道他们心中的猜测，肯定会对他们说：“朋友，你们太自作多情了。

即便跟我的条件相似、没有任何特别优待的情况下，你也不会成长得和我同样迅速。”

这背后的道理很简单：表面看似易掌握的内容，实际涵盖许多复杂的细节。

因此像田泽华那样的大厨能在行业中磨砺数十年才取得大家公认可也不是没缘由的，这代表着他可能有望达到更为尊敬的地位——也就是宗师级水平。

虽说不是每位厨师都能跻身大师行列，要知道，在偌大的国家里虽有万千烹饪好手，真正成为大厨的人只占少数；更别说更上层楼，达到宗师级别的就更是凤毛麟角。

但这与何雨柱没有太大联系。

现在何雨柱终于开始提高自身的技能点。

他心中持续响起悦耳的声音，尽管对其他人来说或许有些恼人，然而何雨柱却非常喜欢这些声音，而且这些声线十分特别，它们绝对不会影响他接收外部世界的信息。

就好像声音是由不同的感官渠道接收的一样——外界的一切声响经由双耳接收而来，而这组声音仿佛直接作用于心神：

【厨艺+1】

【八卦掌+1】

【提纵术+1】

【太极拳+1】

【八极拳+1】

【厨艺+1】

……

听着这些动听的声音响起，他知道这些都是他不断提升的力量泉源。

更令人惊讶的是自己刚涉足这一新世界不久，便掌握了不少人终其一生都无法学会的事物。

这才是他喜欢这些“声音”

的原因。

大家见何雨柱已达到大师水平的技艺，仍然不断精进，纷纷受感召跟着他刻苦努力起来。

正当何雨柱完成了后厨大部分工作之时，有位跑堂走进说，“何师父，今天主餐的单来了，是否让你负责烹制？”

大家都注视着何雨柱反应；他深知自己能否胜任这份年薪一百六十万元工作的关键就在此刻。

不过他对结果并没有感到忧虑，反倒点头答允：“行，把它搁在这儿，马上就来！”

话完便浏览订单上的列表，接着迅速备好所有需要的食材并着手做起。

他的操作流程如流水般流畅顺遂，令人舒心愉悦。

菜式随着锅内不停炒动，弥漫出诱人的清香。

他心中有数——以他目前的水平来说还掌握不了恰到好处的温度和烹煮时机，一旦到了更高超境地比如宗师层级时, 即使还未上桌上盘, 那种绝妙的味道也不会泄露出来。

虽然仍有很长的路要走，何雨柱离达到大师级别还需积累大量技能熟练度，但他目前的烹饪技艺已经足够使用。

很快地，他完成了一道道佳肴，并呈上桌。

料理过后，就有学员来帮何雨柱清理厨房用品。

从前这都是他自己亲力亲为的任务；他能达到现在的位置，都得益于他的这份坚持，也有人想要效仿他，以成为第二个何雨柱……

看到帮忙的同学动作麻利地打扫，何雨柱不觉开口提醒说：“朋友啊，你不应该这样匆匆地处理。”

大家纷纷望向何雨柱；接着，他说：

“了解厨师应具备的基本技能吗？”

没等其他人回应，他自个儿说了下去：

“首先是刀功，这最为基础；其次是掌控烹饪时的关键要素：火力的运用方法是怎样的呢？

我之前积极地洗涮锅具，是想要了解师傅烹饪结束后剩余热度大概有几多；但请注意，切不可徒手触摸以感知热度——这么做易灼伤你自己。

而应该找一个你能感受到细微热度变化的身体部分，同时保持相同距离；不要过远也不可太近；再用这个方式感知锅中的温度。

长此以往地记忆这种温感状态。

这样一来你就能够察觉食材出锅那一刻应有的热力值。

相同的道理，在烹调过程中，在不同的温度分别添加油脂、原料以及佐料的技巧同样值得注意。

另外，记住师傅烹煮调味的先后流程也很重要。

这些技巧只能通过你工作中的暗中练习来获取，不会在别处轻易得到传授；这都需要你自行领悟；领悟得了的，就是属于你的技能；如果还做不到理解，则继续摸索。

古人曾说过，师父引进门，修成在自己。

当我们跨进这个后厨，即迈进了这个行业的大门。

接下来，如何提升自己的技艺就要各看个人。

务须明白这些日常杂事并非师父设下的阻碍或难题来刁钻折磨我们，反而是考验与磨练的良机。

假若我们从这些杂事中领悟出学习的秘诀，难道不就能飞速提升了自己吗？”

听了这一番言论后，田泽华走近并表示赞同：

“讲得真好！”

众人都注意到了靠近的田泽华，何雨柱礼貌地打招呼：“师傅！”

事实上令田泽华未想到的是尽管何雨柱厨技超越他，面对他依旧这般尊敬，未曾忘本。

要知道，其实他还并未对何雨柱真正指导多少。

今天，亲自尝试过后者的菜肴成果后，他承认确实高过自己一筹。

其中很多料理手法和加工环节他自身也未能通解。

他本只是想要探个究竟而已，未曾预料到能听见何雨柱这样发人深思的陈述。

何雨柱如此崇敬田泽华有两点原因；首先，田泽华确实一心对他友好并提供援助，毫无任何私心；其次，若没有田泽华出手帮助，恐怕他也无从在这异世界立足。