第59章 猪皮冻 (第1/2页)

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苏小满回到家。

苏蛰立马迎上来，在她面前转了个圈。

“姐姐，看，新衣服。”

苏小满在他的小脸上摸了一把，“真好看。玩去吧。”

陈婆子看了眼她背上的竹篓，等苏蛰跑开后靠了过来。

“又花钱了？”

“嗯。买了板油和猪皮。”

“咋又买猪皮？一天你也不少挣，咋还这么抠？”

陈婆子虽是不排斥吃猪皮了，可依旧认为吃猪皮太寒酸。

苏小满笑，“阿婆，这次猪皮是拿来赚钱的，可不是自己吃的。”

“赚钱？”猪皮还能赚钱？

“嗯，赚钱。只是，我也不太有把握能不能做得成。那法子还是我听来的，从没试过。”

“哦。不妨事，反正不是什么值钱的东西。做不成也亏不死。”

“我想用点酒。”

酒能更好的去除肉类的腥味。

只是，苏小满怕陈阿婆会心疼。

“我掏钱买。”她急忙补充。

刚迈出厨房门的陈婆子，回头白了眼苏小满，“你买？”

“你钱多了？要不要我老婆子给你领附近的庙里，全捐了啊？”

苏小满笑容一僵，阿婆生气了。

“用吧。都是自家的东西，什么买不买的。”

哦，原来是这样。

苏小满顿时笑得有些狗腿，“好阿婆，你最好了。”

阿婆说这样的话，是真的把自己当成了家人。

她不会酿酒，但也知道这个时候酒都是粮食酿的。

技术难不难学不说，就说金钱成本和时间成本就不会太低。

老太太一壶酒能卖十文。

刚才连问都不问她要用多少就直接让她用，不让给钱，对她是多么信任和疼宠。

苏小满自顾自感动着。

可陈婆子却并不如苏小满想的那么好。

她只以为苏小满用也至多用一壶酒，十个铜板都不到。

哪里能想到，这孩子要折腾的事儿不只费力气，还十分费酒。

等她发现这个事实时，气得胡子都要长出来了。

这都是后话，暂不细说。

苏小满开始清洗板油，切块，然后烧火，炼油。

半个时辰不到，就装了满满一大坛子猪油，还剩下不少猪油渣。

又多了一样小零嘴。

苏小满手上的活儿不停。

把猪皮简单清洗，去毛后，把内里的肥肉尽量刮除，然后把处理好的猪皮放入冷水锅中，大火烧开，煮上五六分钟。

这里没有钟表，苏小满只能以数数的方法估算时间。

查了四百个数后，她才把锅里的猪皮捞出来，过温水降温，再用刀刮一遍猪皮内里。

苏小满把焯过水二次刮去油脂的猪皮切成半指宽一指长的细条后，下入锅里。

锅中加入三四倍于猪皮的清水，再加入野山葱、姜片和一瓢阿婆酿的酒。

准备好以上一切工序后，才开始大火烧开，然后转小火慢慢熬煮，直到汤汁变得浓稠。

熬煮快一个时辰后，猪皮中的胶原蛋白充分溶出，就可以退出所有柴火。

这时，加入适量的盐，趁热搅拌至完全融化。

因着锅还要做饭，不能占着。

苏小满只能将锅里熬煮后的猪皮汤全部转入干净且稍大些的木盆中，放在一边静置，直至自然冷却凝固。

做好了这些后，她才转了转发酸的脖子，又伸了个懒腰。

此时已临近中午，饭却还没开始做。