第231章 野菜宴试吃 (第1/2页)

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随着野菜馆的即将开业，张师傅、李师傅、王师傅正沉浸在对山野间珍馐美味的无尽探索中。他们利用清溪村得天独厚的自然资源，结合各自深厚的烹饪技艺，创新出了一系列令人垂涎的新式野菜佳肴，为即将到来的食客们准备了一场味蕾的盛宴。

张师傅的创意之作——“清泉蕨菜卷”。张师傅擅长将传统与现代烹饪技法巧妙融合，他精选春日里最鲜嫩的蕨菜，搭配自制豆腐皮，以清泉之水轻轻焯过，保留其最纯粹的清新。随后，将蕨菜丝与细碎的香菇、竹笋及秘制酱料拌匀，卷入豆腐皮中，轻蒸片刻，再以薄油微煎至表面金黄。这道菜色泽诱人，入口先是豆腐皮的柔韧，紧接着是蕨菜的鲜脆与多种食材的和谐共舞，让人回味无穷。

李师傅的匠心独运——“山野菌菇煲”。李师傅对食材的挑选有着近乎苛刻的标准，他精心挑选了清溪山中多种野生菌菇，如松茸、牛肝菌、红菇等，每一种都经过仔细清洗与挑选，确保其最佳风味。他将这些菌菇与土鸡汤慢火炖煮数小时，直至汤色金黄、香气四溢。这道菜不仅味道鲜美，更蕴含了大自然的精华与季节的馈赠，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

王师傅的经典传承——“凉拌马齿苋”。王师傅则是位深谙传统烹饪之道的老师傅，他深知野菜之精髓在于其原始的清新与纯粹。因此，他选择了夏日里最为常见的马齿苋，经过精心挑拣与清洗后，用沸水快速焯烫，以保持其翠绿的色泽与脆嫩的口感。随后，他调制了一碗由蒜末、辣椒油、醋、酱油等多种调料混合而成的秘制酱汁，轻轻淋在马齿苋上，拌匀即可。这道菜看似简单，实则蕴含了王师傅多年烹饪经验的精髓，酸辣爽口，开胃解腻，是夏日里不可多得的一道清凉美食。

除了以上三道创新菜品，传统野菜还有：香椿拌豆腐：香椿洗净焯水后切碎，豆腐切小块也焯水备用，将香椿和豆腐放入大碗中，调入盐、鸡精、香油拌匀即可。

香椿炒鸡蛋：香椿洗净切碎，与打散的鸡蛋液混合，加盐搅拌均匀，热油锅中倒入香椿鸡蛋液，煎至定型后翻炒均匀即可。

荠菜千张卷：荠菜、春笋、香菇、木耳、瘦肉切碎，打入鸡蛋，加盐、鸡精、食用油调味搅匀，用千张包裹馅料，蒸8分钟后取出装盘。

荠菜糯米饼：荠菜洗净焯水切碎，与腌渍好的猪肉馅混合，加入糯米粉和胡萝卜汁和成面团，包入馅料后煎至两面金黄即可。

凉拌蒲公英：蒲公英洗净焯水后捞出，加入蒜末、芝麻，淋入热油激香，再调入盐、生抽、辣椒油拌匀即可。

车前草煎蛋饼：车前草洗净焯水后切碎，与鸡蛋液混合，加盐调味，热油锅中倒入调好的鸡蛋液煎熟即可。

凉拌折耳根：折耳根去须洗净切段，加入盐、生抽、蒜末、白糖、醋、红油拌匀后装盘。

野芹菜炒肉：野芹菜摘叶洗净切段，红椒切丝，猪肉切丝，热油锅中炒香姜蒜，加入猪肉丝炒至变色，再加入野芹菜和红椒丝炒熟，调入盐、糖、鸡精后出锅。

蕨菜炒腊肉：蕨菜洗净焯水后切段，腊肉切片，热油锅中炒香姜蒜和干辣椒，加入腊肉片煸炒出油，再加入蕨菜炒熟，调入盐、糖、鸡精后出锅。